Skotská whisky a její vlastnosti

Skotská whisky je whisky vyráběná ve Skotsku. Název nápoje je uzákoněn a chráněn Spojeným královstvím, Evropskou unií a Světovou obchodní organizací.

Samotný název „whisky“ pochází z gaelského „usquebaugh“, což znamená „voda života“. Původně se používal jako lék na nemoci a dlouhověkost, úlevu od bolesti při kolikách, paralýze a neštovicích.

Jaký je rozdíl mezi skotskou a whisky

Jak Skotové říkají své vlastní whisky? Jaký je rozdíl mezi skotskou a whisky?

• Skotské se říká pouze alkohol, vyrábí se a plní do lahví v palírnách ve Skotsku.
• Skotské etikety produktů mají vždy dvojitý název - Whisky Scotch.
• Asi jste si všimli, že na některých lahvích je whisky a na jiných whisky. Až do 70. let 19. století slovo whisky v angličtině neexistovalo, objevilo se jako charakteristický rys oblasti výroby. Skotsko, Kanada a Japonsko používají whisky, zatímco Irsko a USA používají whisky.

Charakteristickým rysem skotské skotské je neobvyklé sušení sladového ječmene, ze kterého se vyrábí sladina. Suší se kouřem při doutnání určitých vrstev rašeliny. Proto má lepicí páska kouřovou příchuť.

• Skotská zraje v dubových sudech vyrobených ze sherry, španělského fortifikovaného vína vyrobeného z bílých hroznů Oloroso. Získá tak jedinečnou hroznovou příchuť.Ke zrání lze použít i sudy po bourbonu z amerického bílého dubu. V tomto případě skotská nabere ovocnou chuť a vůni v dochuti.
• Skotská páska se také liší tím, že se ve výrobním procesu nepoužívá vícenásobná destilace.
• Výroba a distribuce pravého skotského nápoje je chráněna zákony a předpisy z let 1988, 1990 a 2009.

Degustační poznámky

• Aroma. Jsou zde kouřové tóny, tóny vypáleného sudu a svěžest, květiny a ovoce.
• Barva. Liší se od slámy po jantarovou.
• Chuť. Intenzivní, ovocná, karamelová, medová, kouřová a dlouhá dochuť.

Víte? Skotská zraje výhradně na území skotských skladů, v dubových sudech do objemu 700 litrů.Doba zrání je tři a více let. Hotový alkohol si musí zachovat barvu, chuť a buket získaný z primárních surovin. Do receptury je navíc povoleno přidávat pouze vodu a alkoholový karamel.

Oblasti produkující whisky ve Skotsku

Skotsko má šest produkčních oblastí:

• Isle of Islay produkuje některé z nejkouřovějších odrůd jako Bowmore a Laphroaig.
• Lowland produkuje lehké a uvolněné odrůdy s květinově-ovocným aroma bez kouřové dochuti. Významným představitelem nížiny je Auchentoshan.
• Campbeltown - produkty se vyznačují rovnováhou hořkosti, medu, květin a soli. Longrow, Hazelburn a Glen Scotia jsou považovány za světlé značky.
• Speyside vyrábí známky s bohatou chutí, tóny kosatce, medu a kouře. Například Speyside.
• Highland se specializuje na sladké a kouřové tabákové příchutě. Tohle je chuť Glenmorangie.
• Ostrůvky Skye, Orkneje a Jura se vyznačují kouřovou, nasládlou a "uzenou" chutí. Příklady ostrovního alkoholu jsou Talisker 10 let starý a Jura.

Jak vybrat správnou skotskou whisky a odlišit ji od falešné

• Nakupujte pouze v obchodech s alkoholem, které si váží své pověsti a mají kvalifikovaný personál.
• Padělatelé šetří na výrobě obalů na základě nepozornosti kupujících. Pečlivě si prostudujte budoucí nákup na webu výrobce, abyste získali co nejlepší představu o tom, jak by měl originál vypadat.
• Znaky padělku mohou být křivě nalepené, nedbalé štítky, žádná spotřební daň, žádné značkové rytiny.
• Barva originálu je sytá a průhledná, bez sedimentu nebo zákalu.
• Skutečná páska, když se zatřese, pomalu stéká po stěnách a na povrchu se objevují velké stabilní bubliny.
• Kvalitní destiláty mají bohatou vůni a chuť s dřevitými, kouřovými a květinovými podtóny.

Jak podávat a pít whisky ze Skotska

• K pití skvělého alkoholu je nejlepší tulipánová sklenice.
• Objem nalitého alkoholu obvykle není větší než 30 ml.
• Jemně promíchejte nápoj v dlaních a nechte alkohol "dýchat".
• Užijte si barvu a texturu alkoholu.
• Přivoňte si ke skotské whisky. Zvedněte sklenici a nadechněte se. První inhalace se skládá výhradně z vůně alkoholu a poté ucítíte všechny aromatické tóny "skryté" v nápoji.
• Vypij trochu likéru, abys měl celý jazyk zakrytý.
• Spolkněte nápoj a otevřete ústa. Díky tomu bude snazší cítit pachuť alkoholu.
• Příznivci tvrdého alkoholu rádi přidávají tolik vody, aby se alkohol zředil na 30 stupňů.

Svačiny

Skotská whisky se obvykle ředí vodou. Tradiční nápoj není snadné pít neředěný a málokdo to dokáže. Protože se obvykle pije večer, po večeři, předpokládá se, že v tomto případě není předkrm vyžadován. Existuje však řada určitých jídel a jídel, která jsou ideální, pokud se rozhodnete dát si drink.

• Uzené ryby jako losos, losos, pstruh dokonale zvýrazňují znamenitou chuť alkoholu.
• Nejlepší předkrm by byl koktejl z mořských plodů. Grilované mušle a krevety, máslo a koření odhalí chuť nápoje v novém světle.
• Čerstvé ústřice v citronové šťávě, ozdobené petrželkou, budou gurmánskou a lehkou svačinkou, která doplní chuť alkoholu.

Koktejly

• Scottish Fog je jednoduchý koktejl, který jednoduše přidá drcený led a citronovou kůru.
• Jednoduchý a zároveň originální Blue Jacket koktejl, složený ze skotské, vařící vody a cukru. Vroucí voda se nalije do různých sklenic a zalije se hořícím alkoholem, několikrát se přelije ze sklenice do sklenice a přidá se cukr. Velkolepé a chutné.
• "Rob Roy" s červeným vermutem, cukrovým sirupem a třešní je mezi ženami velmi oblíbený.
• Glasgow s bílým suchým vermutem, mandlovou tinkturou a citronovou šťávou osloví mnoho lidí.
• Scottish Friend soft koktejl je ideální pro ty, kteří mají rádi sladší, protože obsahuje sladký vermut, likér Galliano a pomerančový džus.
• Koktejl s neobvyklým názvem "Psí chlupy" spojuje sílu skotské, jemnost smetany a sladkost medu.
• Lehký a sofistikovaný skotský Comfort koktejl s mlékem, smetanou, medem, likérem a pomerančovou kůrou dokáže opravdu "zpříjemnit" ten nejsmutnější večer.
• Flying Mountains je koktejl, který vás zve k ochutnání husté smetanové pomerančové směsi bohatě ochucené likérem Kahlua.

Historie

Skotská whisky má hluboké historické kořeny a sahají od starých Keltů, kteří destilovali rmut. První záznamy o něm byly nalezeny v daňových zprávách z roku 1494. Tyto záznamy zmiňují jistého mnicha Johna Cora, který neustále dostával velké množství ječného sladu na výrobu silného likéru. Množství surovin napovídá, že v klášterech vzkvétala masová výroba destilátu.

Když se nápoj rozšířil, stát začal regulovat výrobu. Nejprve dostávali povolení k výrobě alkoholu pouze šlechtici a věděli, co přispělo k rozvoji podzemní výroby. V roce 1644 byla zavedena spotřební daň z lihu. Nížinné nížiny se podřídily „sladové“ dani, ale skotská vysočina zůstala věrná tradici a vyráběla skotskou bezvadné kvality bez úspor na surovinách. Postupem času zcela zavedli monopol pro malé a střední výrobce, který umožnil výrobu pouze 8 velkým továrnám.

V roce 1822 se situace výrazně zmírnila kvůli zvýšené poptávce po skotské whisky. Byla legalizována nová průmyslová odvětví a výrazně sníženy daně. V roce 1827 si Skot Robert Stein patentoval svůj vynález – první alembic. V roce 1830 si Ir Aenasa Coffey nechal patentovat vylepšenou verzi kontinuálního destilačního přístroje.

Druhá světová válka, Irská válka za nezávislost, napadení mšicemi hroznovými ve Francii, které zničilo obrovskou část úrody vinné révy – to vše sehrálo pozitivní roli ve výsledku pro skotský nápoj a otevřelo obrovský trh pro prodej alkoholu. Dnes je skotská whisky jednou z nejoblíbenějších národních značek, oceňovaná po celém světě.

Nyní už víte, co je „Scotch“ – jedná se o skotskou whisky s bohatou historií, hlubokou chutí a nepopsatelným aroma, která si zaslouží své čestné místo. Tento nápoj má v Edinburghu dokonce své muzeum – Scottish Whisky Heritage Centre, kde můžete zhlédnout zajímavé prezentace a obrovskou sbírku 3500 lahví. Jaký máte z tohoto nápoje pocit, jaké značky preferujete, jakou chuť preferujete. Určitě se o to podělte v komentářích.