Recept na pšeničnou kaši

Braga je alkoholová hořící kapalina, která se získává fermentací s následnou destilací do měsíčního svitu. Šikovní a znalí měsíčkáři neváhají říct, že pšenice je nejlepší surovina pro výrobu kaše.

Na bázi tohoto obilí se od pradávna připravovaly různé alkoholické nápoje, které byly obdivovány pro jeho úžasnou chlebovou chuť, jemnou příjemnou dochuť a neobvykle lehké aroma, které úroda obilovin dodala alkoholu.

Navrhuji společně vymyslet, jak dát obilnou kaši na pšenici bez klíčení a použít suché nebo lisované droždí, a také zjistit, jaké proporce je třeba dodržet, aby byl v budoucnu lahodný a příjemný měsíční svit.

Recept na klasickou pšeničnou kaši

Braga, vyrobená z pšenice bez kvasinek, je populárně považována za klasiku pro vynucení silného silného nápoje zvaného moonshine. Přesným dodržováním popsaných doporučení získáte snadno pitelný, příjemný domácí alkohol s minimálním obsahem škodlivých látek.

Předkládám osvědčený jednoduchý recept, který používali naši předkové. Jeho charakteristickým rysem je, že hotový výrobek je zcela přírodní, protože je vyroben na "divokém" kvasu, což také vylučuje vznik nepříjemného zápachu.

Seznam požadovaných komponent

<pšenice stolní zrna 3, 9-4, 1kg granulovaný cukr 3, 9-4, 1kg voda (studna nebo pramen) 29-30 L aktivní uhlí (prášek) 48-50 g na 1 l

Postupné vaření

1. Pšeničná zrna jsou pečlivě vytříděna, zbavena cizích nečistot a slupek. Poté vybrané cereálie důkladně propláchneme vodou z kohoutku pomocí sítka nebo gázy.
2. Nasypte asi kilogram zrna do kovové nebo plastové nádoby, poté zrna vyrovnáme do rovnoměrné vrstvy.

   

3. Jemně zalijte vodou pokojové teploty - tekutina by měla pokrývat obiloviny 1-2 cm. Je přísně zakázáno používat led nebo horkou vodu.
4. Uzavřete nádobu víkem a pošlete ji do chladné místnosti, skryté před slunečními paprsky. Po dvou dnech by měla zrna vyklíčit.
5. Po objevení prvních klíčků přidejte do nádoby půl kilogramu krystalového cukru a vše dobře promíchejte rukama. Pokud je směs příliš hustá, nalijte do nádoby potřebné množství vody.
6. Nádobu opět uzavřete víkem a tentokrát ji pošlete na teplé, neslunečné místo na cca 10-11 dní. Během této doby bude připraven startér, který nám nahradí umělé droždí.
7. Vzniknutý předkrm nalijte do skleněné láhve a přidejte zbývající směs cukru a cereálií.
8. Vše důkladně promícháme a směs zalijeme zbylým množstvím vody, předehřáté na teplotu 30 stupňů.
9. Nainstalujte vodní uzávěr nebo lékařskou rukavici tím, že předem uděláte malou dírku v jednom z prstů.
10. Vrátíme láhev do teplé místnosti a hmotu necháme kvasit. Fermentace bude trvat od 14 do 21 dnů, v závislosti na aktivitě kvasinek.
11. Když se přestane uvolňovat oxid uhličitý, opatrně vypusťte mladinu ze sedimentu pomocí brčka.
12. Vyčistěte alkoholickou tekutinu aktivním uhlím tak, že ho přidáte do nádoby a necháte směs asi týden.
13. Přefiltrujte sladinu přes vícevrstvou gázu a přečištěnou tekutinu nalijte do měsíčního svitu k destilaci. Pro zlepšení chuti a aromatických vlastností měsíčního svitu vám doporučuji provést dvojitou destilaci - druhou s rozdělením na frakce, po zředění měsíčního svitu čistou vodou, snížení síly na 20-23 otáček.
14. Z pšenice, která zůstala na dně nádoby, můžeme udělat další 2-3 porce kaše, pokaždé přidáme množství krystalového cukru a vodu uvedenou v tabulce. Nejlepší opojný nápoj je podle mě destilací druhé a třetí porce a pak se kvalita produktu znatelně zhorší.

Recept na sušenou pšeničnou kaši

Podle tohoto receptu připravíte silný měsíční svit na vybraných pšeničných zrnech a bez použití umělých kvasnic. Hotový výrobek má vysoký stupeň pevnosti, palčivou chuť a lehce nakyslou dochuť. Kromě toho se připravuje pomocí složitějších metod, ale budeme uvažovat o zjednodušené verzi, která trvá jen čtyři dny.

Seznam požadovaných komponent

<pšenice stolní zrna 4, 9-5, 1kg granulovaný cukr 6, 9-7, 1 kg voda (studna nebo pramen) 14-15 L

Postupné vaření

1. Pečlivě třídíme zrna pšenice, odstraňujeme zbytky a zkažená zrna. Poté cereálie důkladně omyjeme od prachu pomocí sítka a gázy.
2. Omytá zrna dáme do široké nádoby a zalijeme vodou tak, aby tekutina pokryla obiloviny o několik centimetrů. Hmotu necháme v této formě přes noc, aby obilná zrna pořádně nabobtnala.

   

3. Sceďte tekutinu a zrnka rozprostřete na plech na pečení, poté je osušte v troubě. Pečlivě hlídáme, aby se suroviny nepřipálily, jinak to nenávratně zkazí chuť hotového výrobku.
4. Sušenou pšenici melte v mixéru nebo mlýnku na maso, dokud nezískáte hrubou mouku.

   

5. V kvasné nádobě smícháme pšeničnou mouku s krystalovým cukrem.
6. Do velkého hrnce nalijte vodu a zahřejte na teplotu 21-23 stupňů. Chladnější tekutina nedovolí hmotě zkvasit, teplejší směs sroluje do hrudky, kterou je těžké rozbít.
7. Cereální směs zalijte teplou vodou a ingredience důkladně promíchejte, dokud nezískáte homogenní konzistenci.
8. Nádobu uzavřete pevným víkem a odešlete ji na teplé místo, chráněné před slunečním zářením.
9. Uvařenou hmotu louhujeme ne déle než čtyři dny.
10. Hotovou mladinu přefiltrujte, abyste se co nejvíce zbavili přibudových olejů. Zkušení měsíčníci doporučují dodatečné čištění nízkotučným kefírem.

    

11. Vyčištěný alkohol se posílá do měsíčního svitu k destilaci.

Recept na pšeničnou kaši bez cukru a droždí

V tomto receptu plní roli krystalového cukru pšeničný slad. Chmel se používá ke zvýšení aktivace fermentace. Takto naši předkové dělali kvásek na pečení chleba a výrobu piva.

Hotová pálivá tekutina má příjemnou chlebovou vůni a palčivou chuť ovoce nebo bobulí. Moonshine vyrobený z takové kaše nemá absolutně žádný alkoholový zápach a je obzvláště jemný, což vám umožní vychutnat si alkohol v čisté, neředěné formě.

Seznam požadovaných komponent

<pšenice stolní zrna 2, 9-3, 1kg chmel 390-420 g voda (studna nebo pramen) 14-15 L pšeničná mouka 190-210 g nemyté hrušky, jablka nebo jakékoliv lesní plody 2, 8-3kg

Postupné vaření

1. Vytříděná a omytá zrna pšenice nasypte do široké prostorné misky.
2. Obiloviny zalijte teplou vodou tak, aby je tekutina zcela pokryla.
3. Nádobu přikryjte víkem a nechte takto asi 3-4 dny. Hmotu denně míchejte, aby každé zrnko vyklíčilo rovnoměrně.Zrnka můžete naklíčit i jiným způsobem: rozložte cereálie na plech a přikryjte je vlhkou utěrkou, přičemž na utěrku denně stříkejte a plechem protřepávejte.
4. Vložte chmel do hrnce a zalijte 1,5-2 litry vroucí vody. Nádobu uzavřeme víkem a hmotu necháme v této formě 18-25 minut.
5. Vylouhovaný chmel přecedíme přes plátýnko a dobře vymačkáme.
6. Do samostatné mísy nasypte pšeničnou mouku a za postupného přidávání filtrované tekutiny hněteme páru homogenní konzistence. Mixér je přijatelný.
7. Hotový guláš necháme asi hodinu louhovat.
8. Mezitím nakrájejte neomyté ovoce na malé kousky a vložte je do skleněné nádoby na fermentaci. Doporučuji udělat talíř s ovocem a bobulemi.
9. Přidáme i naklíčené zrno, vylouhovanou páru.
10. Nainstalujte vodní uzávěr a odešlete nádobu do teplé a tmavé místnosti přibližně na 11-13 dní.
11. Opatrně brčkem sceďte sladinu ze sedimentu a nalijte do měsíčního svitu.
12. Horký nápoj destilujeme dvakrát: poprvé přímo, podruhé - s rozdělením na frakce, po naředění silné tekutiny pramenitou nebo studniční vodou na 20-23 stupňů.

Videorecept na výrobu pšeničné kaše

Doporučuji podívat se na pár videí, která krok za krokem představují proces výroby kaše na pšenici.

Video 1. V tomto videu se profesionál ve svém oboru podělí o zajímavý recept na kaši vařenou s enzymy v páře.

https://youtu.be/7Rl7PmASsrk

Video 2. Toto video předvede recept na výrobu rmutu ze zelené pšenice a ječného sladu.

https://youtu.be/gBtfjJyk16g

Video 3. Po zhlédnutí tohoto videa se naučíte vařit pšeničnou kaši s divokými kvasinkami. Mistr vinař vám ukáže nejpodrobnější recept s diskusí o každém kroku přípravy.

https://youtu.be/ZKaoawJ_tRg

Užitečné informace

• Myslím, že mnohé bude zajímat, jak si vyrobit vlastní vodní uzávěr na kaši-.
• Stejně důležité je mít představu, jak -urychlit kvašení- cukrové kaše.
• V těžké chvíli informace o tom, co dělat, když se -braga nezatoulá-.
• Ne každý má rád ochutnávání kalné horké směsi, tak proč se neseznámit s různými způsoby -čiření rmutu-.

Nyní jste obeznámeni s různými metodami výroby kaše na pšenici a můžete ji začít vyrábět kdykoli, protože v jejím složení nejsou žádné speciální, těžko dostupné přísady.

Dejte nám vědět do komentářů, která verze kaše se vám nejvíce líbila a proč. Navíc, pokud vaši předci připravovali tento produkt jinak, podělte se o recept. Děkuji za pozornost a přeji jen úspěchy na poli měsíčního svitu!