Recenze značek stříbrné tequily

Spolu s tacos, sombrery a mariachis se tento silný nápoj stal skutečným symbolem Mexika. Mezi rozmanitými oblíbenými druhy tohoto alkoholu vyniká "praotec žánru" - stříbrná tequila.

Byla to ona, koho jako první vyhnali z agáve - to už je legenda, kterou by měl každý fajnšmekr lépe poznat. Podívejme se tedy, jaké chuťové vlastnosti má, jak jej vybírat a podávat, co jíst.Zveme vás, abyste se připojili k jihoamerické kultuře pití!

Degustační poznámky

Je potřeba hodnotit tři parametry najednou – chuť, barvu a vůni. Pouze integrovaný přístup k degustaci vám umožní získat nejúplnější dojem.

Chuť

Výslovné a dokonce ostré, s následujícími vlastnostmi:

• alkoholové motivy jsou cítit - osloví ty, kteří milují drsnou čistotu v alkoholu;
• dochuť dává pikantní hořkost - tato svíravost obohacuje pocity;
• je tam nádech modré agáve - lehký, téměř neznatelný, ale tak povzbuzující a zaručující originální dojmy z prvního doušku.

Barva

Naprosto průhledná, a to je zřejmý rozdíl mezi Zlatou a Stříbrnou tequilou - stříbrná „čistá jako slza“, jak říkají sami Mexičané. Křišťálovou čistotu vysvětluje úplná absence nejen umělých barviv, ale dokonce i přírodních přísad a nečistot.

Vůně

Nápoj není speciálně ochucený, ale můžete zachytit lehké citrusové tóny. Díky agáve jsou to její ozvěny, které dávají specifickou a slabou, ale docela příjemnou vůni - něco mezi limetkou a hruškou.

Ostrý alkoholový destilát je přitom přes drsnou chuť téměř neslyšitelný. Ve vůni nejsou pro mnohé známé žádné dřevité odstíny: je to způsobeno skutečností, že nápoj není naléván v dubových sudech, ale je lahvován téměř okamžitě po destilaci. Mimochodem, proces výroby pravého mexického alkoholu je velmi zajímavý a také si zaslouží pozornost.

Výrobní technologie

Podívejme se na to krok za krokem:

1. Modrá agáve se ručně pěstuje a sklízí, když její obsah cukru přesáhne 24 %.

   

2. „Plody“ rostliny oloupané z listů se naloží do ocelových autoklávů a zalijí párou, aby pustily šťávu.

   

3. Hmotu získanou po tepelné úpravě promyjeme, nasekáme mlýnky, vymačkáme.
4. Vzniklá tekutina se smíchá s vodou, dochutí droždím a nechá vykynout.

   

5. Jakmile koncentrace alkoholu ve směsi dosáhne 4-7%, odstraní se z ní zbytky "ovoce" a začne destilace.

   

6. Po několika destilacích následuje finální filtrace - přes celulózu nebo s aktivním uhlím.
7. Stříbrná tequila je připravena k stáčení. Většina moderních výrobců to dělá na montážní lince, ale někteří to stále dělají „po staru“, tedy ručně. Jejich pití se tak stává co nejindividuálnější.

   

Znáte? Touto technologií se vyrábí Blanco, tedy mladý mezcal. Takto získaná stříbrná tequila může pár měsíců zrát v dřevěných sudech po whisky, čímž z ní vznikne Reposado. Nebo jít dál a trvat na destilátu v dubových koňakových nádobách od dvou do čtyř let, pak bude možné Añejo ochutnat.

Jak vybrat správné stříbro a odlišit ho od falešného

Ti, kteří se s mexickým nápojem teprve seznamují a ještě si nestihli sestavit seznam vlastních preferencí, by měli věnovat pozornost známým značkám. Svůj výběr musíte začít těmi nejlepšími značkami úrovně Campo Azul nebo Olmeca, abyste zjistili všechny výhody vysoce kvalitního alkoholu a pochopili, zda vám chutná nebo ne.

V otázce padělání je vše poněkud složitější. Uvažujeme-li v tomto smyslu tequilu, bílou i zlatou, rozdíl mezi dobrým výrobcem a obyčejným je ten, že ten první se všemožně snaží své produkty chránit před kopírováním.Na láhev umístí například originální rytinu nebo vlnku, individuální číslo nebo podpis mistra a podobně. Ale to jsou nuance, které musíte při výběru jasně znát.

Ti, kteří nejsou obeznámeni s výrobci, mohou odlišit originál od padělku podle:

• cena – láhev opravdu dobré Silver tequily začíná na 30 dolarech;
• označeno na etiketě - originální alkohol se prodává s označením NOM (vyrobeno v Mexiku), CRT (uvolněno pod kontrolou místního regulátora) nebo DO (schváleno vládou země původu nápoje ).

Důležité! Sediment na dně láhve není důkazem padělku. Existují výrobci, kteří své produkty cíleně nefiltrují a snaží se je vizuálně zvýraznit.

Jak podávat a konzumovat stříbrnou tequilu

Tradičně se sype na vysoké hromádky, se silným dnem a úzkým hrdlem, nazývané cabalito („koně“ ze španělštiny), snad po stranách posypané solí. V Evropě je podávání v běžných panácích běžné, i když to není podle kánonu. Nápoj není nutné předehřívat ani chladit.

Existují dva způsoby, jak pít tento alkohol v jeho nejčistší podobě: populární, ale ne autentický, a ikonický, ale méně známý. Pojďme si vysvětlit, jak se objevil ten první - s limetkou a solí.

To, co odlišuje tequilu Silver od Gold, je svíravost její chuti. Navštěvující Američané, kterým se taková saturace nelíbila, vymysleli něco, co by to odpálilo, například vápennou kyselinu. Celý rituál vyrostl z improvizovaných produktů: musíte si navlhčit ruku, posypat toto místo solí a pak ho slíznout a jedním douškem převrhnout stoh, kousat do plátku citrusu.Metoda umožňuje dobře přehlušit chuť špatného alkoholu a udělat show přátelských setkání.

Ale skuteční Mexičané si raději užívají hru agávových tónů a vychutnávají bílou tequilu po malých doušcích, přičemž každý zapíjí sangritou. Jedná se o směs rajčat, limetky, pomerančové šťávy, pepře. - Recepty Sangrita jsou velmi rozmanité, existují desítky druhů, takže tento nápoj může obohatit zážitek z pití alkoholu o nic horšího než citrusy.

S jakými produkty se páruje

Vhodné občerstvení lze rozdělit do tří typů:

• Světlé - vhodné budou i ananas, pomeranče, grapefruity posypané strouhanou skořicí, ale i konzervované ovoce, olivy, měkké sýry, nachos se salsou.
• Studené - uzeniny, uzená masa, klobásy, buřty, smažené plody moře, tradiční saláty s krevetami a houbami.
• Pále - dušené vepřové, hovězí, telecí, dušené ryby, kuřecí maso (křídla, filé, nugety), se všemi druhy zeleninových příloh.

Další použití stříbrné tequily

Nejmladštějším způsobem je pít to, naředit to šťávou, řekněme pomerančem, jablkem nebo ananasem. Sladká soda je také přijatelná (stejná všudypřítomná cola), zajímavá kombinace se ukáže s tonikem. Existují milovníci přidání pár kapek mexických destilátů do čaje nebo kávy. No, tento alkohol je klíčovou složkou desítek koktejlů.

Jaký je rozdíl mezi zlatou tequilou a stříbrnou tequilou

Rozdíl je velmi vážný - ve třech důležitých parametrech najednou:

• Barva – pokud jsou stříbrné třídy křišťálově čisté, zlaté třídy mají žlutavě jantarové, teplé.
• Chuť - ve stříbrné je kyselá, s tóny modré agáve, ve zlaté je jemná, s kořeněným a sladkým chocholem.
• Složení - Stříbro se vyrábí bez přísad, zlato je doplněno páleným cukrem a karamelem, trvá na bylinkách a dubové kůře s hoblinami.

Je zde ještě jeden ukazatel - cena, která je určena výrobními náklady. Zlatá Olmeca je v průměru dražší než stříbrná právě proto, že musela být odležena a obohacena o přírodní příchutě.

Věděli jste? S ušlechtilými kovy neexistuje žádná souvislost - obě kategorie alkoholu dostaly své jméno kvůli barvě.

Která tequila je lepší, stříbrná nebo zlatá?

Neexistuje jednoznačná odpověď, vše závisí na individuálních preferencích. Příznivci hrubé svíravosti volí spíše Stříbrnou, znalci jemného kořenitého buketu spíše Zlatou.Pokud jde o kvalitu, existuje úplná parita, zvláště pokud porovnáte alkohol stejné značky. Stříbrná Sauza je přírodní jako zlato, pokud se nezneužívá, nemůžete se bát kocoviny a velmi zvláštní chuťový zážitek je zaručen.

Tak objevujte svět mexického alkoholu. Dejte si pár panáků Jose Cuerva v letní sobotní večer, ale pomalu, po malých doušcích, střídající se s vařenou sangritou. Vychutnejte si tóny exotické agáve, pociťte žár pouště a smyslnost vášní – ochutnejte a nápoj se stane jedním z vašich oblíbených.