Víno Cava (Kava): historie

Produkce šampaňských vín je perspektivní a rozvinutá oblast, ve které výrobci z celého světa dosáhli nebývalého úspěchu a výšin. Některé odrůdy šumivých vín jsou tak známé po celém světě, že už jejich název okamžitě vyvolává příjemné asociace, zvláště těm, pro které je tento nápoj oblíbený.

Španělští vinaři nejsou v žebříčku výrobců šampaňského poslední, a tak jsou jejich produkty nejen kvalitní, ale také široce známé mezi znalci a gurmány.Jednou ze slavných odrůd, kterou španělští producenti považují za svou chloubu a dokonce vizitku, je víno Cava.

Španělské zákony regulovaly výrobu Cava v určitých španělských regionech, přičemž asi 95 % nápojů se vyrábí v Penedès. Největší počet produkcí tohoto druhu vína je soustředěn ve městě Sant Sadurní, kde se nacházejí obrovské sklepy, ve kterých zraje originální víno Cava.

Historie výroby Cavy

Počátek výroby španělského sektu je spojen s rokem 1551, kdy mladý majitel vinařství na cestách poprvé ochutnal francouzské šampaňské. Chuť nápoje ho tak potěšila, že se po návratu do vlasti rozhodl zreprodukovat technologii výroby původního nápoje.

Jediným problémem při výrobě šampaňského bylo, že hrozny pro výrobu tohoto nápoje nebyly vypěstovány v této oblasti.To vinaře nezastavilo, a tak pro výrobu vína začal pěstovat potřebné odrůdy přímo ve svých vinicích. Výsledkem pěstování a přípravy vysoce kvalitního šumivého vína na bázi hroznů byl vznik moderního Cava od španělských vinařů.

Pro výrobu vína Cava dnes španělští vinaři pěstují elitní odrůdy hroznů, na jejichž základě se připravuje obrovské množství alkoholických produktů. Pro výrobu bílého šumivého vína se používají odrůdy vinné révy jako:

• Xarel-lo;
• Macabeo;
• Parellada.

Růžová šumivá vína se vyrábí na základě následujících odrůd:

• Trepat;
• Monastell;
• Garnacha;
• Pinot Noir.

Některé odrůdy vinné révy jsou elitní a nelze je pěstovat jinde ve světě, takže v tomto smyslu mají španělští výrobci šumivých vín výhodu.

Klasifikace vína Cava

Víno Cava má mnoho odrůd, odrůd, marcos a značek, které se liší nejen oblastmi produkce, ale také barvou a odrůdou hroznů. Pěnivé víno od španělských vinařů, klasifikované podle doby zrání:

• Cava . Toto je alkoholický nápoj, který zraje 9 měsíců;
• Cava Reserva . Toto je název šumivého vína s minimálním zráním 1 rok a 3 měsíce;
• Cava Gran Reserva. Toto je španělské šampaňské, staré 2,5 a více let.

Stárnutí není jediným kritériem, podle kterého je španělská Cava klasifikována. Dalším kritériem je obsah cukru v nápoji. Podle tohoto ukazatele se víno Kava dělí na následující odrůdy:

• Brut Nature - bez cukru;
• Extra Brut - obsahuje obsah cukru nepřesahující 6 gramů;
• Brut - neobsahuje více než 15 gramů cukru;
• Extra seco – obsah cukru ne více než 20 gramů;
• Seco - maximální množství cukru v nápoji je 35 gramů;
• Semi-seco - povolené množství cukru je do 50 gramů.

Populární značky vín Cava

Gurmáni a znalci elitních destilátů, zejména vín Cava, dobře znají známé značky španělských výrobců. Mezi nejznámější značky Kava patří zejména poptávka:

• Jaume Serra . Nápoj má mnoho ocenění, diplomů a mezinárodních ocenění.
• Codorniu Nuviana Cava . Víno má harmonickou chuť a příjemně potěší dlouhou hrou bublinek ve sklenici.
• Gran Codorniu Reserva Chardonnay. Tento typ šampaňského se vyrábí z hroznů Chardonnay a díky dlouhodobé fermentaci a zrání po dobu 15 měsíců získává nápoj bohatou chuť.
• Masachs Brut Nature Reserva . Při výrobě vína se používá směs tří odrůd hroznů.
• Castelli Liord Cava Brut DO. Tento sekt je vyroben podle starodávné katalánské receptury. Materiál vína, který je dobře zvolený, umožňuje připravit nápoj v příjemné jemnosti.

Jak se víno Cava liší od standardního šampaňského?

Ačkoli je technologie výroby šampaňského a vína Cava do značné míry podobná, existují významné rozdíly mezi výrobou těchto nápojů, včetně:

• Cava používá více místních odrůd hroznů;
• Francouzské šampaňské má delší dobu zrání;
• Opravdové šampaňské obsahuje více cukru;
• Španělská Cava je cenově dostupnější než francouzské šampaňské.

Ti, kteří alespoň jednou ochutnali pravý španělský sekt Cava, si jeho chuť a vůni pamatují dodnes a pro některé se tento nápoj stal nejoblíbenějším ze všech alkoholických produktů.