Koňak "Ararat": popis

Koňak Ararat je arménská alkoholická značka se 40% obsahem alkoholu. Minimální zrání koňaků Ararat je 3 roky. Výrobcem je Yerevan Brandy Factory. Řada koňaku EKZ je poměrně rozsáhlá, nápoje se vyvážejí do 40 zemí planety. Závod ročně vyrobí asi 8 milionů lahví koňaku, z nichž většina se prodá v Rusku.

Výrobní funkce

Požadavky na hrozny pěstované pro výrobu koňaku jsou velmi vysoké.Réva musí růst v údolí Ararat, kde jsou povětrnostní podmínky považovány za ideální. Sběr produktu je naplánován na září, protože začátkem podzimu obsahují bobule optimální množství cukru (18-20%), což vede k nejefektivnějšímu zpracování surovin.

Od roku 1922 se technologický postup výroby koňaku nezměnil. Základem je francouzská metoda, ve které hraje klíčovou roli alembic typu Charente. Dvojitá destilace vyrábí lihoviny vysoké kvality a zachovává chuťové vlastnosti původních hroznů. Hotové lihoviny jsou umístěny v dubových sudech, expozice trvá asi tři roky (minimální doba). Při míchání se používá nejčistší pramenitá voda, která prošla vícestupňovým filtračním systémem.

Typy a klasifikace

Řada koňaku Ararat je velmi rozsáhlá. Existují značky s expozicí 3-5 let, které se volně prodávají ve velkých hypermarketech. Nechybí ani sbírkové vzorky, jejichž expozice přesahuje půl století. Zde je několik příkladů:

• "Ararat 3" - obyčejný tříletý koňak s ovocnými, květinovými a kořenitými tóny (jsou zde také náznaky dubu a čerstvého oleje).
• Ararat 5 je letitý pětiletý nápoj, kterému dominují vůně sušeného ovoce, hrušek, buchet a sušených švestek. Chuť je palčivá a lehce nasládlá.
• "Ararat Ani" je značkový šestiletý nápoj. Vůně obsahuje kandovaný pomeranč, akát, sladké mandle a jasmín. Chuť je jemná, včetně náznaků sušených meruněk, švestek, citronu a datlí.
• "Ararat Otborny" - tento koňak se připravuje podle receptury z roku 1902. Textura je olejová, aroma obsahuje nuance hroznů, citrusových plodů, koření a karamelu. Chuť odhaluje bobulovité a ořechové tóny.
• "Ararat Akhtamar" - směsný koňak s dvanáctiletou expozicí. Vůně je harmonická, s tóny borovicové pryskyřice, červených jablek a plástů. Vůně vůně odhaluje hořkou čokoládu, starý dub, sušené švestky a zmrzlý horský popel.
• Ararat Vaspurakan je patnáctiletý koňak vyrobený z endemických odrůd arménských hroznů (Voskehat, Chilar, Garandmak). Vůně je dřevitá, s tóny vanilky, lékořice a ovoce. V chuti vlašský ořech, kandovaná švestka a mléčná čokoláda.
• "Ararat Nairi" - dvacet let stará asambláž s hlubokou ovocnou chutí. Vůně odhaluje nuance koření, sušených meruněk, citrusových plodů, doutníků a kůže.
• "Ararat Armenia" - deset let starý sbírkový koňak s vůní mahagonu, kardamomu a grapefruitu. V sametové chuti nechybí baba rum, bílé rozinky a med.
• "Ararat 25 let" - výroční koňak věnovaný Dni nezávislosti Arménie. Patří do kategorie prémiových nápojů.
• "Ararat Erebuni" - asambláž obsahuje třicet vintage destilátů, kytice je prosycena pikantním kořením.
• Ararat Dvin je sbírková odrůda koňaku, kterou vytvořil sám Markar Sedrakyan v roce 1945. Nápoj se vrátil na tovární linku díky úsilí Philippe Thibaulta.

Cena pití

Cena koňaku Ararat se pohybuje mezi 430-43000 rubly za láhev. Zde je několik příkladů:

• "Ararat 3" (250 ml) - 430-450 rublů;
• "Ararat 5" (500 ml) - 1000-1050;
• "Ararat Ani" (500 a 700 ml) - 1320-1710;
• "Ararat Akhtamar" (700 ml, dárková krabička) - 2660-2700;
• "Ararat Nairi" (500 a 700 ml, dárková krabička) - 4150-5650;
• "Ararat 25 let" (750 ml, dárková krabička) - od 24 000;
• "Ararat Erebuni" (700 ml) - od 43 000.

Historie značky

Zakladatelem výroby koňaku v Arménii je Nerses Tairyants, který využil doporučení svého bratra a koupil vinice nacházející se v okolí pevnosti Erivan.Závod byl vybaven Charente alambicas. V roce 1899 byl podnik odkoupen družstvem Šustov a synové. Shustov se chopil reklamní propagace arménského koňaku a brzy se po jeho produktech začala šílená poptávka. Výrobky závodu byly zaznamenány na Světové výstavě v Paříži a o něco později začal být "Shustovský koňak" dodáván na císařský dvůr.

Trust "Ararat" se proslavil v roce 1953 - ihned po přestěhování do nové budovy. V té době byl hlavním mixérem Markar Sedrakyan, který vyvinul slavné směsi Nairi, Dvin a Akhtamar. Po rozpadu SSSR, v roce 1998, společnost koupil francouzský koncern Pernod Ricard. O rok později se koňaky začaly vyrábět podle státní arménské normy. Dnes je Philippe Thibaut, který dříve pracoval v Martell, uveden jako hlavní mixér závodu. Koňak "Ararat" je pravidelně oceněn Grand Prix a zlatými medailemi na mezinárodních alkoholových výstavách.