Nealkoholické víno

Obsah:

Anonim

Sortiment nealkoholických vín je poměrně široký: suché bílé, suché červené, šumivé a zázvorové nápoje. Tyto produkty mají něco společného – absenci alkoholické složky. Výrobci ujišťují, že nealkoholické víno osloví milovníky zdravého životního stylu, těhotné ženy i ty, kteří alkohol ze zdravotních důvodů pít nemohou. Skutečný obsah alkoholu v takových nápojích je 0,5 % (to je srovnatelné s kefírem), takže se nelze opít. Zároveň bude cítit chuť vína.

Výrobní funkce

V počáteční fázi se výroba nealkoholického vína neliší od běžné.Po výrobě nápoje řemeslníci extrahují molekuly ethylalkoholu ze svých produktů. A tady jsou různé způsoby. Nejoblíbenější pasterizací je tepelná úprava vína s následným chlazením. Doba pasterizace je 6 minut a teplota dosahuje 80–82 °C. Je pravda, že aromatické a chuťové vlastnosti nápoje mohou trpět. Proto renomované společnosti používají jiné technologie:

  1. Vakuová destilace . Zde je pasterizační teplota mírná, nesmí překročit 27 °C.
  2. Reverzní osmóza . Technologie spočívá v použití jemně porézní membrány, přes kterou je víno filtrováno. Poté přichází na řadu odpařování tenkého filmu. Perfektní řešení pro zachování chuti vinné révy.

Blízkost produktu během vakuové destilace k alkoholovému analogu je relativní. Chuť běžného vína je zachována, ale zároveň mají degustátoři pocit „vymaštěnosti“.Absence těkavých sloučenin také ovlivňuje aroma nápoje - buket není zcela odhalen. Další nevýhodou nealkoholického vína je jeho vysoká cena. Složitá technologie extrakce molekul alkoholu ovlivňuje konečnou cenu.

Historie

Poprvé se nealkoholické víno objevilo v roce 1908 – technologii vyvinul Dr. Carl Jung. Současníci tento vynález neocenili - nikdo v té době opravdu nepřemýšlel o stavu svého zdraví. Prodej nealkoholického vína téměř sto let nepřinášel hmatatelné zisky. Na konci 20. století došlo k prudkému nárůstu zájmu o zdravé stravování a prodlužování délky života. Trh byl obohacen o následující produkty:

  • nealkoholické pivo;
  • káva bez kofeinu;
  • cigarety bez nikotinu.

Oblíbenost nealkoholického vína je z velké části způsobena zhoršováním planetární ekologie.Obyvatelé metropolitních oblastí zjistili, že jejich délka života se rychle snižuje. A alkohol hrál v tomto procesu důležitou roli. V posledních letech obliba nealkoholického vína neustále roste.

Největší výrobci

Trh s nealkoholickými víny ovládají evropští výrobci, i když existují i ​​produkty vyrobené v USA. Zde je několik příkladů:

  • Dreissigacker (Německo);
  • Karl Jung (Německo);
  • Matarromera (Španělsko);
  • Freixenet (Španělsko);
  • La C?te de Vincent (Francie);
  • Winezero (Itálie);
  • Ariel Vineyards (USA);
  • Bohemia Sekt (Česká republika).

Populární značky

V tuzemských obchodech dominují francouzská, německá, švýcarská a ruská vína.Ve Spojených státech je Kalifornie považována za vedoucí region pro produkci nealkoholických odrůd. Značka Ariel je největším výrobcem. Nápoje společnosti jsou vyráběny z odrůd Rouge, Merlot, Chardonnay, White Zinfandel a Cabernet Sauvignon. A zde jsou nejoblíbenější značky prodávané v Rusku:

  • Peter Mertes (celá řada nealkoholických vín - šumivá, bílá a červená);
  • Sutter Home (tato značka vyrábí prémiová bílá a prémiová červená vína);
  • Carl Jung (klasické červené a bílé odrůdy).

Náklady na nealkoholické víno

Cena nealkoholického vína se pohybuje mezi 600-1200 rublů za láhev. Zde je několik příkladů:

  • Appalina Pinot Grigio (sladká bílá, 750 ml, Německo) - 600-650 rublů;
  • Carl Jung (bílý, 750 ml, Německo) - 840-860;
  • Carl Jung (červený) - 610-640;
  • Natureo Rose (růže polosladká nebo bílá, 750 ml, Španělsko) - 1000-1100;
  • Natureo Rose (polosuchá růže, 750 ml, Španělsko) - 1130-1160.

Existuje výpar z nealkoholického vína

Přítomnost alkoholu je jasným znakem pití. Játra odbourávají ethylalkohol, načež vzniká acetaldehyd. Tato látka způsobuje zápach z úst. Čím vyšší je síla alkoholu a objem vypitého alkoholu, tím silnější je výpar. Sílu vůně ovlivňují následující faktory:

  • tělesná hmotnost;
  • věk;
  • gastrointestinální trakt;
  • genderové rozdíly;
  • svačina;
  • síla alkoholu.

Už jsme psali, že nealkoholické víno je z hlediska obsahu alkoholu ekvivalentní běžnému kefíru. Existuje tabulka deaktivace alkoholového zápachu, podle které pivo o síle 2,8 % zmizí po hodině (500 ml).Síla nealkoholického vína je mnohem nižší. Výpary nebudou vůbec cítit, takže produkt klidně použijte s přáteli.

Nápoje

Přečtěte si více: