Koňak "Dagestan": popis

Koňak "Dagestan" se vyrábí v dílnách federálního státního podniku "Kizlyar Cognac Factory". Síla nápoje - 40%. Cognac, který se vyrábí metodou asambláže, je vždy rafinovanější, komplexnější a zářivější než vintage. Producenti tvoří seskupení alkoholů, které jsou si velmi blízké z hlediska doby expozice. Před lahvováním se nápoj ochladí a následně přefiltruje. Nejčastěji se v takových případech používají filtry vyrobené z celulózy. Řada obsahuje tři koňakové pozice. Výrobek se prodává po celé Ruské federaci.

Výrobní funkce

Sklizeň je vždy v říjnu. Provádí se pomocí speciálních sklízecích strojů. Někdy se hrozny sklízejí ručně. Po sklizni posílají odborníci plody pod lis. Po oddělení moštu od pecek a slupek začíná proces usazování. Alkoholové kvašení trvá asi 2-3 týdny. Kvasinky, které se přirozeně vyvíjejí na ovoci, přeměňují cukr v mladině na ethylalkohol. Dále začíná proces fermentace. Filtrování se obvykle nepraktikuje.

Zkvašená mladina má obvykle dobré vlastnosti pro další destilaci. Tento proces je zahájen po ukončení kvašení hroznového moštu. Destilace se provádí co nejdříve, aby se zachovala čerstvost nápoje. Proces začíná na konci podzimu a trvá celou zimu.Při destilaci se používá klasický destilační přístroj z mědi - Sharan alambic. Je nutné provést destilaci dvakrát. Postup musí být dokončen do konce března.

Ethylalkohol musí být dle zákona naléván do dubových sudů nejpozději v dubnu. Ode dne stáčení začíná oficiální odpočítávání zrání nápoje. Zákon umožňuje používat stromy, které jsou mladší 40 let. Pro stárnoucí elitní koňaky vybírají odborníci duby staré 120 až 200 let. Sudy s alkoholem jsou umístěny v unikátních klenbách, jejichž podlaha musí být na úrovni terénu. Ideální - pokud tato udusaná země bude vyrobena z vápence.

Dále vstupuje do práce mistr koňaku, který přebírá obrovskou zodpovědnost za budoucí produkt. Mezi povinnosti mistra patří sledování vývoje lihovin a v případě potřeby rozhodnutí o nucené výměně dubových sudů. Kromě toho je to mistr koňaku, kdo určuje dobu zrání a vyrábí asambláž, tedy smíchání několika druhů alkoholu, aby se získal vysoce kvalitní konečný produkt.

Klasifikace

Nápoj je dostupný v nádobách o objemu 100, 250 a 500 ml.

Cena

Cena dagestánského koňaku se pohybuje mezi 580-820 ruskými rubly:

• za 100 ml - 580-600 ruských rublů.
• za 250 ml - 650-670 rublů.
• za 500 ml - 800-820 rublů.

Jak rozeznat padělek

Nápoj je stáčen do bílých skleněných lahví. Neexistuje žádný dávkovač. Papírový štítek. Barva koňaku je zlatá, s jantarovým nádechem. Ve vůni je cítit sušené ovoce, čokoláda, jablko, sušené meruňky a rozinky. Chuť je jemná, s mírnou hořkostí. Dochuť je krátká.

Historie značky

Koňak Kizlyar získal slávu v roce 1885, kdy vinař jménem David Saradzhev spojil dvě lihovary. A po 20 letech se tato obchodní stanice proměnila ve velkovýrobu - továrnu na koňak Kizlyar.

Saradzhevův úspěch přinesl jeho unikátní recept. Muž jako první nechal zrát alkohol v sudech z kavkazského dubu. Díky tomu měl výsledný produkt vysokou chuť a úžasnou vůni. Tím začala kronika tradiční výroby koňaku v Ruské federaci.