Šumivé víno Asti: popis

Asti Spumante je sladké šumivé víno, které se vyrábí v jižním Piemontu, zejména v okolí Alby a Asti. Nápoj se vyrábí výhradně z odrůdy Muškát bílý. Obsah alkoholu ve víně je nízký - asi 6-9%. Asti Spumante je povoleno vyrábět v jakémkoli druhu sladkosti, včetně „Exstra Dry“, tedy suché. Výjimkou jsou vzorky vyrobené tradiční metodou, u kterých jsou povoleny pouze sladké verze.

Mimo Itálii není možné sehnat suché a jiné možnosti než sladké.Obvykle se toto víno podává jako aperitiv. Pokud je to však žádoucí, lze jej kombinovat se salátem z čerstvé zeleniny, mořských plodů a libového masa. Asti Spumante se navíc skvěle hodí k asijské kuchyni.

Výrobní funkce

Prvkem výroby většiny šumivých vín Asti je upravená technologie Sharma. Zajišťuje sekundární fermentaci nápoje v obrovských ocelových kádích.

Během první fermentace, která probíhá ve vzduchotěsných nádobách, se v nápoji shromažďují bublinky. Kvasinky se odfiltrují, než konečně dokončí svou práci. Právě z tohoto důvodu si víno zachovává značné množství cukru. Zároveň síla nápoje nemá čas překročit 8-9%. Tyto změny v technologii pomáhají plně odhalit potenciál odrůdy v šumivém víně a přitom zachovat jeho původní aroma.

Asti se vždy vyrábí z bílého muškátového oříšku. Ovoce se pěstuje v "zóně Asti". Přípustný výnos by přitom měl odpovídat parametru méně než 100 centů na hektar. Sklizeň hroznů se provádí ručně. Po měkkém lisování odborníci umístí mladinu do uzavřených nádob a poté ji ochladí na teplotu co nejblíže 0 stupňům. Děje se tak, aby se zabránilo předčasné fermentaci.

V ojedinělých případech se při výrobě vína používá upravená technologie Sharma-Martinotti. Při této metodě probíhá jediná fermentace v autoklávových nádobách vyrobených z oceli. Před plánovanou fermentací se teplota mladiny zvýší na 20 stupňů, poté se přidá speciální kvasinková kultura. Již v době kvašení přeměňují kvasinky cukr na etanol a oxid uhličitý. Proces fermentace je zastaven ochlazením a poté je nápoj filtrován a lahvován.

Klasifikace

Nápoj se vyrábí v nádobách o objemu 200 a 750 ml.

Cena

Z finančního hlediska je Asti docela dostupné potěšení. Cena za láhev je přibližně:

• za 200 ml - 360-380 ruských rublů;
• za 750 ml - 980-1000 rublů.

Jak rozeznat padělek

Asti je pěnivý, muškátový perlivý nápoj. Barva vína je světle žlutá, se zlatavým leskem. Vůně obsahuje tóny akátového medu, lípy a čajové růže. Chuť nápoje je nasládlá. Ujistěte se, že štítek a zadní štítek jsou přilepeny rovnoměrně, neměly by na nich být žádné šmouhy od lepidla. Originál Asti má dřevěný korek, plast je jistou známkou padělku. Na horní části korku je vyraženo písmeno "A" v kruhu.Strana korku je označena speciálním kódem. Na štítku byste také měli hledat slovo „DOCG“.

Historie značky

Prvním člověkem, který vyrobil šumivé víno, byl benediktinský mnich jménem Dom Pérignon. Stalo se to ve Francii v roce 1670. Tentýž muž vynalezl korkovou zátku. Spíše jej znovu objevil století po vinařích z Říma. K dnešnímu dni je 50 % trhu se sektem rozděleno mezi následující nápoje:

• německý sekt;
• španělská Cava;
• italský Asti;
• Francouzské šampaňské.

Pokud jde o prodeje a celkovou image, Asti obsadila čestné místo v první trojici. Výroba šumivých vín (na bázi sladkých) v Piemontu byla založena na konci 17. století. Jeho zakladatelem byl turínský aristokrat Giovan Battista Croce, který v roce 1606 vydal knihu, která hovořila o kvalitě a rozmanitosti vín vyráběných v turínských pahorcích a také o tom, jak se vyrábí.

Teprve v polovině 20. století se specialistům podařilo vyvinout dobrou metodu, díky které se ze sladkých hroznů získával sekt. Tato metoda byla výrazně lepší než ta, kterou se vyrábělo suché šumivé šampaňské. Výsledkem všech manipulací se ukázalo Asti Spumante - víno vynikající chuti, které je dnes světově nejoblíbenějším italským exportním produktem.

První společností, která zvládla způsob výroby tohoto vína, byla společnost Martini & Rossi. Asti Spumante se původně vyrábělo fermentací v lahvích. A na konci 20. století byla vyvinuta metoda fermentace nápoje, do které byly zapojeny velké hermeticky uzavřené nádoby. Dnes tuto metodu používá italský průmysl šumivých vín.

Jako lídr ve výrobě vín Asti dělá holding Martini & Rossi vše pro to, aby byla zajištěna nejlepší kvalita hroznů i nápoje vyrobeného z plodů.Tato opatření jsou nezbytná, i když náklady na víno jsou v důsledku toho nižší než u konkurenčních společností.