Gruzínské koňaky a jejich vlastnosti

Gruzínský koňak je velmi zajímavý nápoj, který by bylo správnější nazvat brandy. Tento alkohol je často zaměňován s chachou, pojďme se tedy blíže podívat na technologii výroby, vlastnosti a druhy gruzínského koňaku.

Degustační funkce

Samozřejmě, že každý druh dobrého gruzínského koňaku má své jedinečné aroma a chuť. Všechny však spojuje charakteristická vlastnost – jemnost vanilkové chuti.Všechny alkoholické nápoje tohoto typu většinou nemají tak širokou škálu chutí jako pravý francouzský koňak. I když pálenky s bohatými tóny dubu a vanilky rozhodně konkurují produktům z oblasti Cognac.

Výrobní technologie

Pro výrobu koňaků v Gruzii se nejčastěji používají odrůdy Rkatsiteli, Tsitska a Pinot. Pěstuje se na největších vinicích Gruzie, takže plody jsou neporušené.

Po sklizni se hrozny lisují lisem, šťáva se posílá na fermentaci a výlisky na výrobu chachy. Následuje proces destilace, po kterém destiláty zrají v dubových sudech minimálně tři roky. Poté, po smíchání (smíchání) různých lihovin, jsou opět odeslány do sudů na dobu čtyř měsíců. Teprve po všech těchto fázích se hotový gruzínský nápoj stáčí do lahví.

Znáte? Gruzínský koňak se vyrábí téměř stejnými technologiemi jako francouzský koňak, takže gruzínské továrny používají Charente alambic, tradiční francouzskou měděnou kostku s dodatečnou kapacitou. destilovat lihoviny.

Historie výskytu

V době, kdy byly francouzské koňaky široce známé po celém světě, gruzínští výrobci teprve začínali ovládat technologii výroby brandy. První závod, který v Kutaisi otevřel v roce 1865 Georgy Bolkvadze, tak nevydržel vysokou konkurenci a byl brzy uzavřen. Výroba byla znovu obnovena až v roce 1881, kdy David Sarajishvili otevřel největší továrnu na koňak v celé Gruzii.

Vývojem speciálních odrůd hroznů, dlouhou prací s mícháním, přísným dodržováním francouzských technologií si alkohol vyráběný v tomto závodě získal širokou oblibu a získal si své příznivce.

V roce 1913 získaly nápoje Sarajishvili 14 medailí na různých mezinárodních výstavách. Závod dokázal udržet výrobu i ve válečných dobách. Nyní je JSC "David Sarajishvili and Eniseli" nejstarším a nejznámějším závodem na výrobu gruzínské brandy.

Etiketa při podávání a pití

Výběr správného alkoholického nápoje je jen polovina úspěchu. Abyste ho mohli ochutnat a ujistit se o jeho kvalitě, měli byste stále dodržovat některá pravidla etikety pití drahého gruzínského koňaku.

• Tento alkohol lze podávat v lahvi, ale ideální by byl speciální karafa.
• Teplota nápoje by neměla klesnout pod 18 GDS, ale ani by se neměla přehřívat nad 23.
• Nalijte alkohol do speciálních čichacích sklenic pro posílení aromatického spektra.
• Podávejte karafu vody na zředění alkoholu a hořkou čokoládu k džemu.

Správný způsob, jak ochutnat alkohol, je:

• naplnit sklenici do třetiny;
• vyhodnoťte barvu alkoholu (liší se od světle zlaté po tmavě bronzovou v závislosti na expozici);
• hodnotit vůni;
• je dobré ochutnat chuť několika malými doušky.

Vhodné občerstvení

Nejčastěji můžete ke svačině použít různé oblíbené produkty, ale při jejich výběru je třeba dávat pozor. Jídlo by tedy nemělo být mastné, obsahovat velké množství cukru, koření a mít ostrou chuť.

Samozřejmě smažené maso je skvělá tradiční svačina pro jakoukoli značku gruzínského koňaku.Nepoužívejte pikantní marinádu, dbejte na to, aby v mase nebyly žádné mastné proužky. Nejlépe se hodí telecí nebo zvěřina. Snažte se vyhnout rybím pokrmům s bohatou chutí, pokud máte rádi mořské plody - vařte krevety nebo mušle lépe. Podávejte krájené smetanové sýry, lososa, nízkotučný párek, připravte sendviče se zvěřinou nebo paštikou. K ovoci se hodí šťavnaté hrušky, jablka, pomeranče a hroznové víno (citron je lepší nepoužívat pro jeho ostrou chuť).

Možnosti použití

Podle norem etikety je obecně obvyklé pít jakékoli alkoholické nápoje s dlouhou expozicí v čisté formě bez občerstvení a ředění. Toto pravidlo však lze samozřejmě zanedbat, pokud chcete různé příchutě. Silný nápoj můžete standardně ředit sodou, džusy různých druhů, coca-colou nebo i mlékem.

Vyzkoušet můžete také tyto koktejly:

• Coarnado. Ve složení je banán, broskvový likér, smetana a vlastně i samotný alkohol. Koktejl má jemnou krémovou chuť a zanechává broskvovou dochuť.
• Alba. Jeden z nejvíce ovocných koktejlů na bázi koňaku. Obsahuje malinovou, pomerančovou a pomerančovou šťávu. Chuť bude kyselá, ale velmi příjemná.
• Čokoládový sen. Skvělá alternativa k dezertu, protože tento koktejl chutná velmi podobně jako čokoládová zmrzlina. Díky jednoduchým ingrediencím (čokoládový likér, smetana) je vhodné si ho připravit doma.

Druhy a názvy gruzínských koňaků

Standardně se tento alkohol dělí na 3 hlavní druhy: obyčejný, vintage a sběratelský.

Obyčejné označuje expozici počtem hvězdiček na lahvičce. Vintage má tyto značky:

• KKV (ve věku) - 6-8 let.
• KVVK (Excellent Age) - 8-10 let.
• KS (starý) – 10-12 let.
• OS (velmi starý) – 12-23 let.

Sběratelské:

• "Výročí" - používají se lihoviny zrající minimálně 25 let;
• Tbilisi – ve věku 20 let;
• Eniseli se vyrábí z 15 let starých lihovin, které byly získány z odrůdy Rkatsiteli.

Koňak "Sarajishvili"

Jedna z nejznámějších značek společnosti "David Sarajishvili and Eniseli". Tento mladý alkohol zraje 5 let a jeho charakteristickým znakem jsou odrůdy hroznů pro výrobu. Pěstují se výhradně v Kakheti. Chuť - "Sarajishvili" - s mírnou hořkostí je odhalena s kávovými tóny.

Googles

Značka - "Guguli" - byla poprvé uvedena na trh v roce 1996, jde tedy o jeden z nejmladších gruzínských koňaků na trhu. Z hlediska konkurenceschopnosti však není o nic horší než staré značky, protože se vyrábí z nejkvalitnějších lihovin. Expozice omamných 3-5 let. Jeho chuť je jemná, bohatá na dubové lupínky a karamelové tóny.

Gremi

Další vynikající značka Sarajishvili, která zraje 10 let. - "Gremi" - se vyrábí již více než 50 let podle starých technologií zakladatele společnosti. Jeho chuť je vyvážená, plná tónů mandlí a dubu. Kvalita značky byla potvrzena na několika výstavách alkoholu, kde tento typ získal 2 stříbrné a 4 zlaté medaile.

Galavani

- "Galavani" - je zařazen do kategorie elitního alkoholu, jeho sláva se rozšířila daleko za hranice Kavkazu a Ruské federace. Tento alkohol zraje ve speciálních dubových sudech od 3 do 8 let. Vynikající chuť má jemný nádech mandlí a medu.

Eniseli

Tato značka získala svou slávu díky kladnému hodnocení její kvality Stalinem a Churchillem (výrobce byl oceněn Stalinovou cenou). Díky 14 letům zrání má koňak velmi komplexní aroma vlašského ořechu, vanilky a pryskyřice.

"OS"

Název nápoje je přímočarý, znamená „velmi starý“, což je to, co je v Gruzii. Toto razítko vyrobil sám Sarajishvili vlastní unikátní metodou.Při míchání „nejmladší“ lihovina zraje nejméně 12 let. Chuť vydává dobrý tabák, kávu a vanilku.

V současné době existuje poměrně velké množství značek gruzínských koňaků, takže nezapomeňte v komentářích zanechat recenzi na odrůdu, kterou jste osobně vyzkoušeli.

Komentáře

Zkoušela jsem i Vartsite nebo Vartihe, zkrátka něco takového. Zdálo se, že došlo k výraznému odhalení, pamatuji si, že se mi ta chuť moc líbila, škoda, málokdy se stane, že si ji dopřejete

Doteď se na ledničce chlubí lahev Erision, na líbánkách to byl manželčin dárek k líbánkám)) Cenu samozřejmě neřeknu, jako by ji kupovali jen na nejzvláštnější příležitost, ale jak by to mohlo stát. Zdá se, že chuť se v ústech rozkládá na složky