Blue Cura?ao likér (Blue Curaçao): popis

Likér Blue Cura?ao je modrý alkoholický nápoj vyrobený zráním suché pomerančové kůry a vinného alkoholu. Destilát může být nejen hroznový, ale kůra je vhodná pouze pro jednu odrůdu pomerančů - hořký "Larakh". Síla nápoje je 15-40%.

Důležitým rysem pomerančů Laraja je, že rostou výhradně v Karibiku (okraj Venezuely a ostrov Curacao). Laraja je odrůda sevillského pomeranče (aka pomeranč), představená v roce 1527 španělskými kolonizátory.Pomeranč degradoval a zhořkl, ale jeho kůra je výborná na výrobu modrých likérů.

Vlastnosti výroby likéru Blue Curacao

Cura?ao Senior & Co je považováno za největšího výrobce lihovin - právě jejich technologie je považována za příkladnou ve výklenku. Pomeranče se sklízejí zelené, poté se krájí a suší na slunci po dobu pěti dnů. Sušená kůra se sype do jutových pytlů (někdy se používá rohož). Jsou tam také umístěny různé koření:

• skořice;
• karafiát;
• muškátový oříšek.

Sada koření se liší výrobce od výrobce. V budoucnu se sáčky ponoří do nádob naplněných alkoholem (hroznový nebo třtinový). Infuze trvá 3-7 dní. Výsledný macerát se umístí do měděných destilačních přístrojů a destiluje.Směs se pravidelně vystavuje změnám teploty a podle receptury se ředí vodou. Výsledkem je Curacao - čirý likér s charakteristickým aroma koření a pomerančů.

Abyste získali Blue Curacao, musí být originální nápoj tónovaný. K tomu se používá přírodní potravinářské barvivo FD&C Blue číslo 1. Aditivum je známé širokému okruhu spotřebitelů pod názvem E133.

Jak pít Blue Curacao

Likér Blue Cura?ao je krásný, ale velmi specifický nápoj. Sladká a kořeněná chuť v kombinaci s vysokou silou diktuje potřebu ředění. Likér se mísí se šťávami (ananas, pomeranč) a ledem. V důsledku toho získáte vynikající digestiv, který se podává ve formě koktejlů po jídle. Alkohol na občerstvení není akceptován. Málo známý fakt: existuje nealkoholická verze Blue Curacao, což je sirup.

Historie likéru

Jméno vynálezce likérů Curacao se v historii nedochovalo. Existuje verze, podle které recept vyvinul Lucas Bols, majitel Lucas Bols. Tento muž žil v letech 1652-1719. O pravdivosti této hypotézy svědčí řada faktů. V roce 1634 ostrov Curaçao převzala Západoindická společnost, jejímž akcionáři byla rodina Bolsových. Vůdci společnosti snadno dosáhli přísunu koření na ostrov a zároveň se jim podařilo zjistit, že prvotřídní éterické oleje se získávají ze zelené pomerančové kůry. Lukas Bols začal těžit ropu a dodávat ji do Amsterdamu.

Výše uvedená legenda vysvětluje zdroj surovin pro výrobu likérů Curacao. Na počátku 20. století se Bolsovi dědicové rozhodli zvýšit prodej. Někoho z vedení firmy napadlo upoutat pozornost spotřebitelů pomocí barevných likérů. Pravděpodobně tak se objevilo Blue Curacao (zpočátku se nápoji říkalo „nebeský krém“).

Druhým významným producentem Blue Curacao je Senior & Co. Slupka z Larachu byla vždy používána v recepturách společnosti, proto je na etiketách likéru Senior & Co napsáno slovo „pravý“. Společnost byla založena v roce 1896 Edgarem Seniorem a Chaimem Mendesem Chumaqueirem. Zpočátku partneři vlastnili lékárnu rodinného typu „Botika Excelsior“, kde se po cestě zabývali výrobou alkoholických nápojů. V roce 1947 se Señor a Chumaqueiro přestěhovali do Willemstadu, kde koupili venkovský statek. Byl tam postaven lihovar. V 60. letech minulého století začali majitelé Senior & Co barvit své likéry. Vydání Blue Curacao bylo zahájeno na přelomu 70.-80. let minulého století.

Největší výrobci

Nálepku "originální" je povoleno umístit na etikety pouze jedné značky - "Seniors Company". Mezitím existují další výrobci, jejichž produkty jsou vynikající kvality:

• Bols;
• Wenneker;
• De Kuyper;
• Bvland.

Klasifikace likéru Curaçao

Existuje několik odrůd Blue Curacao. Pojďme si je vyjmenovat:

1. "Triple sec" . Je to bezbarvý likér formálně klasifikovaný jako Blue Curaçao. Nápoj se vyrábí z pomerančové kůry a Larachu. Síla nápoje je 30%.
2. "Oranžové Curacao" . Tento pomerančový likér se doporučuje konzumovat se skotskou whisky a mangovým džusem. Pevnost je stejná - 30%.
3. "Modré Curacao" . Klasická modrá odrůda likéru. Může sestávat ze sladké pomerančové esence a hořké kůry (v závislosti na výrobci). Tvůrci ujišťují, že název nápoje by měl být spojen s modrou karibskou oblohou. Pevnost je standardní.
4. "Červené" a "Zelené Curacao" . Tónované odrůdy likéru (červené a zelené). Tyto odrůdy jsou klíčovou složkou řady exotických koktejlů, které barmani používají jako náhradu za „triple dry“ a Cointreau. Pevnost je standardní.
5. "Káva Curacao" . Kromě pomerančové kůry jsou v receptuře obsažena kávová zrna (ve formě extraktu). Pevnost - 25%. Dobrý digestiv.
6. "Rum Raisin Curacao" . Jedná se ve skutečnosti o "Triple Sec", jehož receptura je doplněna rozinkovou tinkturou (s rumem). Nápoj má sílu 25 stupňů.
7. "Čokoláda Curacao" . Tento 25% sladký likér se vyznačuje přítomností kakaového extraktu v receptuře. Používá se v čisté formě, stejně jako v koktejlech.

Vaření Blue Curacao doma

Koupit Blue Curacao v malém městě je téměř nemožný úkol. Proto mnozí přemýšlejí o nezávislé přípravě nápoje. Průkopníky v této oblasti byli obyvatelé západních zemí. Klasický domácí recept vypadá takto:

• vodka (1 litr);
• cukrový sirup (400 ml);
• mletý muškátový oříšek (300 gr.);
• sušená pomerančová kůra (50 gr.);
• mletá skořice (stačí jedna špetka);
• karafiát (3 poupata);
• potravinářská barva.

Pro přípravu cukrového sirupu je potřeba zásobit se krystalovým cukrem (jeden a půl sklenice) a pitnou vodou (podobný objem). Proces vaření:

1. Hřebíček, muškátový oříšek, kůra a skořice se nasypou do jeden a půl litrové skleněné nádoby a naplní vodkou. Nádoba musí být uzavřena víkem na čtyři hodiny.
2. Druhá fáze zahrnuje výrobu sirupu. Naplňte hrnec vodou a postavte na plynový sporák. Tekutinu zahřejte pomalým přidáváním cukru a stálým mícháním. Cukr by se měl úplně rozpustit.
3. Po vychladnutí sirup nalijte do lihové tinktury. Dej tam i potravinářské barvivo. Uzavřete nádobu a schovejte se na tmavé místo (nechte tuto místnost vyhřát).
4. Po týdnu sceďte likér přes gázu. Nalijte Blue Curacao do lahví z tmavého skla. Užijte si plody své práce.

Modré koktejly Curacao

Rozlišovacím znakem koktejlů Blue Curacao je pomerančová chuť a modrá barva.

Hallelujah cocktail

• Stříbrná tequila – 40ml
• Modré Curacao – 10ml
• Višňový likér – 20ml
• Cukrový sirup – 5 ml
• Bitter Lemon – 100 ml
• Citron a limetka – 10-15g
• Koktejlová třešeň – 5g
• Led – 400g

B se rozmíchá v šejkru a nalije do vysoké sklenice (sling, highball), ozdobené plátkem limetky nebo pomeranče.

Modré pokušení

• Vodka – 20ml;
• Modré Curacao – 20ml;
• Banánový žlutý likér – 20ml;
• Melounový likér – 10 ml;
• Krém (33%) - 20 ml;
• Zelené jablko - 15 g;
• Mletá skořice - 1g;
• Led – 200 g

Vše se promíchá v šejkru, poté se přelije do koktejlové sklenice a ozdobí plátkem citronu, limetky, pomeranče.

Tsunami

• Tequila - 30 ml;
• Modré Curacao - 10 ml;
• cukrový sirup - 10 ml;
• Citron – 40 gr;
• Tobaská omáčka (červená) – 2 ml.

Do sklenice nalijte modré curacao, poté postupně přidávejte cukrový sirup a citronovou šťávu. Pak vypustíme Tabasco. Poslední vrstva - přes lžíci! - tequila.

Modrý měsíc

• Ananasový džus – 100ml;
• Modré Curacao – 10ml;
• Pomerančový likér – 30ml;
• Gin – 40 ml.

Highball se naplní kostkami, načež se ingredience smíchané v šejkru nasypou do highballu. Koktejl ozdobte třešničkou, plátkem ananasu nebo karambolou.

Hořící Lamborghini

• Sambuca - 30;
• Kávový likér - 30;
• Irský krém – 30;
• Modré Curacao – 30;
• Slámová, lehčí

Koktejl je poměrně náročný na přípravu a použití. Přečtěte si o tom více zde.