Bourbon: co je to za nápoj

Zatímco Irové a Skotové se po staletí dohadují o tom, kdo vynalezl whisky, Američané vytvořili vlastní verzi tohoto nápoje – bourbon. Vyznačuje se originální chutí, i když po druhé světové válce nápoj ztratil své výrazné aroma a stal se mnohem lehčí v chuti. Zajímavé je, že ne každé americké whisky lze říkat bourbon. Podívejme se, jaké jsou vlastnosti bourbonu, jaké to je, jak si vychutnat drink, abyste z něj vytěžili maximum.

Degustační poznámky

Chuť

Sladké, zvláště ve srovnání se skotskou - to je způsobeno kukuřicí v mladině. Nechybí karamelové tóny, karamelové tóny, pečivo, koření, vanilka, někdy kokos. Má dlouhý suchý závěr se sladkými a dřevitými tóny.

Barva

Zlatý, světlý až tmavý odstín. Existují odrůdy jantaru - zrají ve vypálených dubových sudech.

Vůně

Těžší než páska. Buket odhaluje dřevité tóny, vanilkové tóny, lehký skořicový nádech.

Výrobní technologie

Celkově se bourbon vyrábí přibližně stejně jako skotská. Hlavní roli zde nehraje ani tak technologie, jako ingredience: mošt pro budoucí bourbon musí obsahovat minimálně 51 % drcené kukuřice. Někdy se k tomu přidávají další obiloviny: žito, ječmen, pšenice. Podle požadavků zákona by při destilaci neměla pevnost destilátu překročit 80% a během zrání - ne více než 62,5%.

Kukuřice je hrubě mletá, vařená se sladovým ječmenem. Dále se směs ochladí, přidá se žito nebo pšenice a znovu se zahřívá. Dalším krokem je chlazení a přidání ječného sladu. Pod jeho vlivem probíhá fermentace. Připravená mladina se destiluje do dřevěných nebo kovových kádí na kvašení, přidá se košíček - to je kyselý sediment z předchozího rmutu. Ten mimochodem zavádějí i do varných kádí. Množství takové přísady by mělo být alespoň 25 % sladiny.

Mošt se jednou nebo dvakrát destiluje a stáčí do dubových sudů. Nádoba může být nová nebo z brandy nebo portského vína. Minimální doba zrání nápoje jsou dva roky. Pokud je bourbon mladší než čtyři roky, musí výrobce tuto informaci uvést na etiketě.

Zajímavé je, že kukuřičná whisky přirozeně zraje, což jí dodává neobvyklou chuť. Před stáčením hotového alkoholu do lahví je filtrován, i když existují i ​​varianty nápoje bez filtrace, s přírodním sedimentem.

Kolik stupňů je v bourbonu

Na tuto otázku neexistuje jednoznačná odpověď, vše závisí na konkrétní značce. Obecná pravidla však existují a jsou regulována americkým právem: dokumenty jasně udávají, která whisky se může jmenovat bourbon, o jaký nápoj se jedná, jaké má složení a kolik stupňů tento alkohol obsahuje. Pevnost se může lišit od 40-41% (méně je nepřijatelné) do 51%. Nejčastěji obsahuje 43%.

Jak vybrat správný nápoj

• Pokud si bourbon kupujete poprvé, vezměte prosím na vědomí, že je lepší dát přednost americkému alkoholu. Pozoruhodné jsou kanadské, německé nápoje.
• U mladých odrůd musí být uvedena doba zrání. Pokud je mu více než 4 roky, tento údaj nemusí být uveden.
• Upozorňujeme, že obsah láhve musí být zlatý nebo jantarový.
• Ujistěte se, že štítek a zadní štítek jsou přilepeny rovnoměrně. Stopy po lepidle nejsou povoleny.
• Nakupujte americkou whisky ve specializovaných obchodech nebo supermarketech, kontrolujte daňové kolky.

Jak správně podávat a konzumovat

Chcete-li ochutnat tuto kukuřičnou whisky, připravte si sklenice s tenkými stěnami - takové pokrmy vám umožní ocenit barvu nápoje a také jej zahřát teplem dlaní.V tomto případě by spodní část sklenic nebo sklenic měla být tlustá. Nápoj se nalévá v průměru do třetiny sklenice a konzumuje se po malých doušcích a vychutnává se každý z nich.

Věděli jste? Před prvním douškem nezapomeňte sklenici protřepat - kytice tak bude světlejší.

Pokud chcete cítit všechny ingredience tohoto nápoje, přidejte do porce jednu nebo dvě kostky ledu: to vám umožní rozdělit celkový buket do samostatných tónů. Nejčastěji pijí jako digestiv, tedy po jídle, dokončení hostiny.

S jakými produkty se páruje

Klasickým předkrmem k tomuto alkoholu je ovoce - nejlépe neslazené, stejně jako různé varianty na sýrové talíře. Gurmáni však radí podávat hrozny nebo čokoládu se sklenkou bourbonu.

Z neobvyklých možností můžeme rozlišit následující:

• ústřice;
• pstruh a losos;
• smažené krevety;
• marshmallow (hlavně v Americe);
• sushi nebo rýže (v Japonsku);
• smažené steaky (postsovětské země).

Důležité! Pít tuhle whisky nestojí za nic.

Další použití

Pokud chcete svůj bourbon snížit, je nejlepší ho pít v koktejlech.

• -Manhattan- je jednou z nejznámějších možností. Obsahuje také bitters, vermut a samozřejmě třešeň.
• -Stará móda- je další klasický koktejl, ve kterém lze ochutnat kukuřičnou whisky jako aperitiv. Obsahuje také pomerančovou kůru, cukrový sirup a bitters.
• Kentucky Mule je oblíbená směs, která mísí bourbon s hořkými, zázvorovým sirupem, limetkou, mátou a sodou.

Druhy nápojů

Jak je tomu u -skotské- nebo irské verze alkoholu, kukuřičný nápoj se dělí na několik druhů.

• Straight ("rovné") - bez příchutí a barviv. Při procesu vaření piva se používají zcela nové sudy a míchání různých druhů a odrůd je zakázáno. Analog single m alt whisky.
• Blended je v podstatě míchaná whisky. Zde lze míchat několik druhů lihovin nebo odrůd.
• Blended Bourbon Whisky je další mix různých destilátů. Přitom podíl přímého nápoje nesmí být menší než 51 %.
• Americká míchaná whisky - směs bourbonu a žitné whisky.
• Důkaz v sudu – vysoce silný alkohol.
• Zředěný je přesný opak výše uvedeného: pod 40 %.
• Zlato . Zde jsou jasně cítit tóny medu, chuť je jemnější a dochuť se vyznačuje bohatým buketem.

Pokud se budeme bavit o druzích bourbonu z hlediska výrobců, tak nejoblíbenějšími značkami u nás jsou tyto značky:

Jim Beam je americký alkohol s dvousetletou historií. White Jim Beam je považována za nejoblíbenější kukuřičnou whisky na světě. Ale černá je zajímavá pro období stárnutí - 101 měsíců.

Maker's Mark je propracovaný americký snímek. Pro zaručení autenticity a zachování chuti je každá láhev zapečetěna červeným voskem.

Knob Creek - Dlouho starý - 9 let. Má javorové aroma, ovocné tóny na patře.

Baker's Bourbon - pojmenovaný po prasynovci Jima Beama. Originální líh, k jehož výrobě se používá speciální druh kvasnic.

Nápoje stejné třídy a chuti

K tomuto alkoholu má přirozeně nejblíže whisky. Jedná se o irské a skotské verze nápoje, které se vyznačují výraznější chutí a silným aroma. Rozdíl mezi nimi je v tom, že hlavní složkou při výrobě bourbonské mladiny není ječmen, ale kukuřice.

Historie pití

Vše začalo v 17. století, kdy Irové a Skotové odešli do Nového světa hledat lepší život. Aby si večery zkrátili obvyklou sklenkou whisky, rychle začali zakládat palírny, ale tradiční technologie výroby whisky byla poněkud korigována.To se nejlépe povedlo obyvatelům Kentucky, respektive hrabství Bourbon. Ve skutečnosti to byl tento kraj, který dal tomuto nápoji jméno.

Důvod, proč se kukuřice stala surovinou pro výrobu alkoholu, je celkem jednoduchý. Po roce 1776 vláda slíbila, že dá bezplatnou půdu těm, kteří se přestěhují do západních států a pěstují kukuřici. Zajímavé je, že na trhu po něm prakticky nebyla poptávka a osadníci, aby to, co vypěstovali, alespoň prodali, začali s experimenty.

Zpočátku se alkohol stáčel do lahví ihned po destilaci - dnes lze najít i tuto možnost. Ale již na konci 18. století začala kukuřičná whisky zrát ve vypálených dubových sudech. Předpokládá se, že poprvé se to stalo náhodou - majitel lihovaru napařoval kontejnery na přepravu a ohýbal tyče nad ohněm a některé sudy byly náhodně spáleny. Aby ušetřil, nalil do nich alkohol a posílal je zákazníkům do New Orleans. Zatímco se nápoj "dostal" k příjemcům, naplnil se a stal se mnohem chutnějším.

V době prohibice se Američané nevzdali svého oblíbeného nápoje, ale začali ho pít ilegálně a kupovali ho v lékárnách. To hrálo do karet bourbonu, díky čemuž je velmi populární. V roce 1964 získal na legislativní úrovni status národního pokladu Ameriky.

Kukuřičná whisky je jemná a rafinovaná lihovina, která se pije snadněji než její protějšek z ječmene. Zkoušeli jste tento nápoj? Řekněte nám o svých dojmech v komentářích!