Recept na domácí výrobu becherovky z měsíčku

Na začátku 19. století si český lékárník Josef Becher splnil svůj sen a přišel s úžasnou bylinkovou tinkturou "Becherovka", která se zpočátku používala pouze k léčebným účelům.

Legendární hořká je proslulá svou originální bylinkovou chutí a bohatým, mnohostranným aromatem. Becherovka obsahuje více než dvacet druhů rostlin a původní receptura je dodnes utajena. Nenechte se však odradit, zkušení vinaři dokázali částečně rozmotat seznam potřebných surovin a přišli až s důstojnou obdobou pravé Becherovky, která se chuťově od originálu jen nepatrně liší.

Do pozornosti dávám recept na domácí becherovku na měsíčku, která je pověstná svou lehkostí, jednoduchostí přípravy a plnou dostupností surovin a také nízkou cenou.

Recept na becherovku z měsíčku doma

Doba vaření: asi dva týdny. Množství produktu: 900-1000 ml. Kuchyňské náčiní: odměrka a kuchyňská váha; velké struhadlo; skleněná třílitrová nádoba; kuchyňský ostrý nůž a prkénko; polyetylenové víko na sklenici; malý kastrol, nejlépe se silným dnem; gáza.

Složení požadovaných komponent

<stůl 1-1, 2L Skořice 5-7g Karafiát 13-15 ks Kardamom 1 g Anýz 2 g Koření hrášek 9-11 ks Oranžová 1 kus Zrnitý cukr 110-130g Voda 280-310ml

Poradenství při výběru komponent

• Pro výrobu vysoce kvalitní obdoby pravé Becherovky v žádném případě nepoužívejte destilovanou, převařenou nebo tekoucí vodu z kohoutku. Měl by být studánkový nebo pramenitý - obsahuje malé množství minerálů a solí, nemá cizí chuť a vůni, což příznivě ovlivní vznikající nápoj.Pokud si však takovou tekutinu nemůžete dovolit, použijte jako poslední možnost artézskou vodu z obchodu.
• Nejlepší je použít měsíční svit dvojité destilace vysoké síly - od 50 do 55 stupňů. Je žádoucí, aby prošel několika stupni destilace, čištění a filtrace. Takový produkt vám pomůže vytvořit becherovku bez specifického nepříjemného zápachu a výrazně zlepší její kvalitu. Místo měsíčku můžete použít alkohol ve stejném množství. Vodku však zcela vylučte, protože nemá dostatečnou sílu.
• Aby se tinktura více podobala originálu, můžete experimentovat s množstvím a druhy koření a bylinek. Na jejich výběr je však potřeba dávat velký pozor: zkontrolujte datum spotřeby a také dávejte pozor, aby nebyly zašlé a shnilé. Anýz je nejlepší koupit v zrnách, takže si můžete být jisti jeho pravostí. Také byste neměli brát mletou skořici, skořicová tyčinka bude mnohem účinnější a užitečnější - v této podobě koření dodá nápoji bohaté aroma a filtrování bude jednodušší.

Postupné vaření

Připravte si tinkturu

1. Pomeranč opláchněte, otřete papírovou utěrkou a poté jeho kůru rozetřete na hrubém struhadle, aniž by se zachytila ​​bílá dužina.
2. Skořici rozdrťte na velké hranolky ostrým nožem a kardamom rozdrťte válečkem nebo železnou lžičkou.
3. Všechno koření nasypte do čisté, suché třílitrové nádoby: 5-7 g skořice, 13-15 kousků hřebíčku, 1 g kardamomu, 2 g anýzu, 9-11 hrášku nového koření a nasekaná pomerančová kůra.
4. Koření zalijte 1, 1-1, 2 litry vody a dobře promíchejte.

   

5. Sklenici pevně uzavřeme plastovým víčkem a odešleme na tmavé, teplé místo.

   

6. Směs louhujte týden. Nezapomeňte obsah dózy 2-3x denně protřepat, aby koření lépe předalo své aroma a vznikla krásná, velmi příjemná barva nápoje.

Uděláme sirup

1. Do kastrůlku nalijte 280-310 ml vody a přidejte 110-130 g krupicového cukru.
2. Směs dejte na střední teplotu a za stálého míchání přiveďte tekutinu k varu.
3. Snižte teplotu na minimum a vařte sirup, dokud se cukr úplně nerozpustí. Nezapomeňte odstranit a odstranit vzniklou bílou pěnu.
4. Odstraňte horký sirup z ohně a poté jej ochlaďte na pokojovou teplotu.

Konečná fáze

1. Po termínu porodu měsíčkovou tinkturu přefiltrujeme do čisté nádoby přes několik vrstev gázy. V případě potřeby postup opakujte.
2. Teď je potřeba přečištěnou tinkturu naředit sirupem. Aby se nápoj nezakalil a měl krásný odstín, nalijte vychlazený sirup do samostatné suché misky a poté do ní nalijte měsíčkovou tinkturu a ne naopak!
3. Sklenici opět pevně uzavřete a vraťte na tmavé místo.
4. Tinkturu uchováváme ještě 3-4 dny pro vyvážení chuti.
5. Hotové výrobky nalijte do lahví a před vlastní degustací odešlete na pár dní do lednice, aby likér Becherovka uzrál.

Videorecept na výrobu tinktury Becherovky

Abyste jasně a podrobněji pochopili, jak si doma vyrobit kvalitní Becherovku na měsíčku, podívejte se na jednoduchý recept na videu. V tomto videu poskytuje profesionální vinař užitečné tipy a podrobně hovoří o procesu vytváření Becherovky vlastníma rukama a také sdílí své zkušenosti, jak tento nápoj správně ochutnat.

https://youtu.be/WJqO1E5X_Jk

Jak as čím podávat tinkturu Becherovky

• Neředěné, čisté. Alkohol se podává vychlazený v malých skleničkách na koňak. Teplota nápoje by měla být alespoň 5-7 stupňů. V domovině bylinné tinktury je považována za klasický „digestif“ a konzumuje se nejčastěji po jídle nebo pozdě večer. Po prvním doušku se dostaví lehká nasládlá dochuť s pikantními hořkými tóny koření a dlouhou, obklopující dochutí. Pokud ochutnáte alkohol v teplé formě, ucítíte bohaté vonné aroma bylinek, ale chuť se vám bude zdát ostrá a ne tak příjemná.

  Podle českých kánonů správného pití Becherovky ji můžete jíst pouze s plátkem pomeranče, lehce posypaným skořicí, jiná jídla jsou zcela vyloučena.

• S pivem. Sklenice se naplní vychlazeným alkoholem a vypije se jedním douškem. Po malém nadechnutí se alkohol okamžitě smyje světlým pivem. Tato kombinace je na Slovensku velmi oblíbená. Tento způsob pití poskytuje originální chuť, na rozdíl od čehokoli jiného. Pamatujte však, že kombinace silného alkoholu s pivem vede velmi rychle k intoxikaci.
• S kávou. 20-30 ml Becherovky nalijte do šálku s čerstvě uvařenou silnou kávou, lehce promíchejte a popíjejte po malých doušcích. Podobná kombinace se používá pro léčebné účely: ke zlepšení trávení, tónování a prevenci nachlazení. Nedoporučuji pít více než jeden šálek denně.
• S jinými nápoji. Ti, kteří chtějí snížit vysoký stupeň obsahu alkoholu, mohou být zředěni přírodními šťávami. K Becherovce se hodí jablko, třešeň a čerstvý rybíz. Poměry přímo závisí na vašich vlastních chuťových preferencích.
• Becherovka je velmi aktivně využívána jako hlavní ingredience pro vytváření nezapomenutelných -koktejlů-. Jedním z nejznámějších a nejvyhledávanějších je - "Beton" - ve kterém se tinktura mísí s tonikem.

  

Základní společné pravdy

• Pokud se vám nelíbí chuť některého z koření, které používáte, klidně ho z ingrediencí vynechejte.
• Pomerančovou kůru opatrně odřízněte a použijte pouze pomerančovou část. Bílá dužina totiž dodává nápoji nepříjemnou výraznou hořkost, které je těžké se zbavit, i když Becherovku různě ředí.
• Místo krupicového cukru můžete použít fruktózu, ale nezapomeňte, že je sladší než cukr, takže použijte jí o 35-40% méně.
• Po opakované tinktuře nápoj ochutnejte - pokud se vám jeho vůně a chuť zdá chudá, nechte tinkturu ještě pár dní ve tmě.

Užitečné informace

1. Odhalit božskou chuť -Sheridan likéru- je docela těžké, ale profesionálním vinařům se přesto podařilo dosáhnout určitého úspěchu a přišli s jednoduchým receptem, jak vytvořit důstojnou obdobu tohoto likéru - doma- .
2. Mnoho z nás zná hořkou lahodnou chuť likéru Amaretto a pro mě bylo příjemným zjištěním uvařit si ho podle jednoduchého -receptu- z měsíčku doma.
3. Pomerančový likér Cointreau není výjimkou a nyní si jeho chuť můžete vychutnat tak, že si ho připravíte podle snadného receptu doma, vynaložíte přitom trochu úsilí a vložíte jen trochu touhy.

Nyní se můžete zásobit potřebnými surovinami a uvařit Becherovku podle nejjednoduššího receptu. Tvůrcem nové Becherovky se můžete stát i vy, pokud se rozhodnete experimentovat s proporcemi a druhy koření. Přeji vám úspěch ve vašem snažení a úspěšné ochutnávání!