Ázerbájdžánské koňaky

Sytá zlatavá barva a nádherné aroma ázerbájdžánského koňaku po staletí přitahují znalce alkoholu elitní kvality Ázerbájdžánské produkty lze na mezinárodních trzích potkat poměrně obtížně, a to v žádném případě spojené s neuspokojivou kvalitou produktu.

Faktem je, že Ázerbájdžán je muslimská země a výroba silného alkoholu byla dlouhou dobu zakázána a po jeho odstranění se objem výroby ukázal jako zanedbatelný: hlavní část zboží je prodány pro domácí použití a na vývoz zbyly jen drobky.Navrhuji společně zjistit co je tajemství ázerbájdžánských koňaků, jaká jsou jejich nejčastější jména a jak je nejlépe použít.

Degustační vlastnosti ázerbájdžánského koňaku

Barva

K výrobě ázerbájdžánského alkoholu se používají nízkokyselé vinné materiály, včetně odrůd červených hroznů. Koňak má poměrně sytou, ale zároveň jemnou a světle zlatavou barvu.

Vůně

Ázerbájdžánský koňak má výraznou vůni vanilky, čokolády, medu, ořechů s lehkým nádechem lučních květin.

Chuť

V chuti tohoto alkoholu je výrazná jemnost, harmonie, absence cizí pachuti a přílišná štiplavost. Po prvním doušku se tělem rozlije příjemné teplo.Originální eliminuje silné opálení, sladkost a barevné chutě , které obvykle přicházejí u levnějších značek. Degustátoři velmi oceňují lehkou olejovou dochuť ve starém ázerbájdžánském produktu.

Po ochutnání

Ázerbájdžánský nápoj je známý svou dlouhou a jemnou dochutí s přirozenými tóny květinového buketu a vanilky.

Pevnost

Síla ázerbájdžánských silných nápojů se pohybuje od 40 do 47 stupňů v závislosti na výrobci.

Klasifikace

K určení doby zrání a charakteristických rysů ázerbájdžánských koňaků používá se francouzská i sovětská klasifikace. To zohledňuje věk výjimečně mladého koňakového ducha ve směsi.

Profesionální degustátor je schopen ochutnat všechny vlastnosti alkoholu, včetně doby zrání a kvality produktu, a pro nezkušené kupující je uvedena speciální zkratka obsahující tyto informace.

Upozorňuji na dekódování zkratek, které vám pomohou při nákupu ázerbájdžánského alkoholu.

Francouzská nebo evropská klasifikace:

• VS (speciální produkt, označeno třemi hvězdičkami) – minimální doba zrání v dubovém sudu je minimálně dva roky;
• Superior (výborné produkty) - proces vytváření tohoto ducha trval nejméně tři roky;
• VSOP (starý, velmi výborný výrobek) – alkohol se stáčí až po čtyřech letech;
• VVSOP (starověké, velmi, velmi vynikající produkty) – koňakový destilát zraje v dubovém sudu více než pět let;
• XO (Super Ancient Products) – Získání tohoto elitního produktu trvalo nejméně 6 let a často i více.

Sovětská nebo ruská klasifikace:

1. Běžné koňaky jsou označeny třemi nebo pěti hvězdičkami - expozice takového produktu je od tří do pěti let.

2. Běžné produkty speciálních položek – skladováno v dubových sudech po dobu minimálně čtyř let.

3. Starodávné koňaky:

• AR (starší produkty) – trvanlivost je od 6 do 8 let;
• KVVK (produkty nejvyšší kvality) – alkohol byl stáčen až po 10 letech;
• KS (staré výrobky) – doba zrání se pohybuje od 12 do 15 let;
• OS (velmi staré produkty) – výrobě tohoto alkoholu bylo vynaloženo minimálně 23 let, takový alkohol je považován za sběratelský a prochází dalším zráním v dubových sudech tři roky.

Sortiment ázerbájdžánských koňaků

Ázerbájdžánští výrobci se snaží uspokojit téměř všechny chutě spotřebitelů, proto svůj sortiment neustále rozšiřují.

Nabízím vám seznam nejznámějších a nejžádanějších koňaků.

• Gold Bakuje vynikající vysoce kvalitní alkohol, který má bohatý tmavě jantarový odstín se zlatým leskem. Známá pro svou bohatou, vyváženou chuť s charakteristickým buketem vanilky a čokoládových tónů. Doba stárnutí je deset let.

-„Absheron“- je obyčejný alkohol světle jantarové barvy, známý svou bohatou, jemnou dochutí s lehkými tóny karamelu, zralého ovoce a sladkého koření. Alkohol zraje v dubových sudech čtyři až pět let, má sílu 40 stupňů.

• “Ganja” je šestiletý vintage alkoholický nápoj známý od roku 1967. Má jasnou, mnohostrannou chuť s tóny sušeného ovoce a čokolády.

• Moskva je nejoblíbenější 12letý alkohol o síle 45 stupňů. Obohaceno o evropské odrůdy hroznů.

• „Gek-Gel“ – osmiletý alkohol, považovaný za nejstarší mezi ročníkovými ázerbájdžánskými koňaky – se poprvé objevil v roce 1948. Proslulý svou bohatou a přitom lehkou chutí s jemnými tóny vanilky, dubu a čokolády.

• "Ázerbájdžán" je vítězem mezinárodní ceny a pěti zlatých medailí. Vyrábí se od roku 1974 a používá se deset let.

Jak podávat a pít ázerbájdžánskou brandy

Co podávat

• Aby bylo možné zjistit kvalitu alkoholu a užít si jeho degustaci, podávejte jej v šňupačce je speciální kulovitá sklenice, která se zužuje. Pokud si nalijete alkohol do jednoduché sklenice, nebudete schopni ocenit a vychutnat si bohatou, bohatou vůni alkoholu.
• Před-sklenici důkladně osušte, musí být absolutně suchá a čistá - to vám pomůže ocenit barvu alkoholu.

Teplota a množství

• Optimální teplota, při které dokážete ocenit všechny výhody a odhalit nevýhody alkoholu je 20-25 stupňů bude tepleji - nebude možné poznat skutečnou chuť koňaku.
• Naplňte čenich asi 40-50 mililitry alkoholu - maximální hladina alkoholu by měla být v oblasti nejširší části sklenice.

Proces degustace

Podle kánonů zahrnuje klasická degustace tři fáze: "oko" - vizuální posouzení, "nos" - posouzení čichu, "ústa" - posouzení chuti.

1. Přitiskněte palec na vnější stranu čichadla a zanechte jasný otisk. Díváme se na to přes obsah sklenice a pokud je dobře vidět, máte v rukou opravdu kvalitní produkt.
2. Sklenicí několikrát přejeďte v rukou, obsah lehce protřepejte, poté ji ihned přiveďte k nosu asi 10-15 cm a pokuste se zachytit první lehké aroma koňaku .
3. Opakujte postup 3-4krát, chyťte a posouďte kombinaci všech pachů obsažených v ázerbájdžánském alkoholu.
4. 1-2 minuty zahřívejte se teplem dlaní obsahem čenichu.
5. Udělejte malý doušek a držte jej v ústech na několik sekund - můžete tak ocenit jemnost nápoje. Chuť kvalitního alkoholu je zcela oproštěna od chuti alkoholu.
6. Spolkněte horký nápoj a vychutnejte si bohatý buket dochutí, protože to je to nejcennější na celé degustaci.

Co pít a co jíst

Při sestavování menu nezapomeňte vzít v úvahu preference pozvaných hostů tím, že se jich zeptáte, s čím nejraději jedí nebo pijí koňak.

Nabízím vám seznam nejoblíbenějších a tradičních občerstvení.

• Znalci elitního alkoholu, kam patří ázerbájdžánský koňak, kategoricky odmítají míchat koňak s čímkoli jiným – produkty třetích stran podle nich jen zkazí chuť a vůni nápoj, který se v průběhu let utvořil .
• Ti, kteří chtějí trochu snížit vysoký stupeň alkoholu, mohou přidat do sklenice pár kousků ledu.

• Ženy nejčastěji dávají přednost ředění brandy tonikem, neperlivou vodou a dokonce jsou i takové, které pijí alkohol s mlékem.
• Milovníci experimentů tvrdí, že tento alkohol lze kombinovat s šálkem silné kávy.
• Ázerbájdžánci nejraději jedí tento alkohol s oloupaným zralým ovocem nebo bobulemi. Například jablka, hrušky, hrozny nebo jahody.
• Dobře se hodí ke koňaku smažené oříšky nebo mořské plody v podobě ústřic
• Velmi bohatá a intenzivní chuť sendviče s máslem a kaviárem se skvěle hodí k tomuto horkému nápoji.

Nápoje stejné třídy a chuti

• Doporučuji zjistit více o -moldavských koňacích-, které kdysi vyhrávaly ceny v mezinárodních soutěžích elitních nápojů.
• Evropané říkají, že pouze -francouzský koňak- může být klasifikován jako -elitní koňak-. Je to tak? Dozvíte se o tom v navrhovaném materiálu.
• Kromě toho navrhuji seznámit se s oblíbeným seznamem -drahé koňaky-, které se vyznačují vynikajícími chuťovými vlastnostmi.
• -Gruzínský koňak- se právem stal chloubou své země. Radím vám, abyste se seznámili s vlastnostmi tohoto alkoholu a možná pro sebe najdete něco nového.
• Opravdový sběratel jistě schová láhev -arménského koňaku- pro speciální příležitost.

Opravdu doufám, že moje úsilí nebylo vynaloženo nadarmo a vy jste mohli najít nové a užitečné informace o ázerbájdžánských koňacích. Přeji úspěšnou degustaci v dobré společnosti!