Jak si vyrobit jablečný calvados doma
Obsah:
- Recept na Calvados z měsíčku doma
- Jednoduchý recept, jak si doma vyrobit Calvados z jablek
- Jak as čím podávat
- Další doporučené nápoje
Asi těžko potkat člověka, který by nevěděl, co je Calvados a z čeho se vyrábí, a díky jeho úžasné chuti a vůni ho milují muži i ženy.
Taková popularita nápoje vedla mnohé k tomu, aby si zkusili vyrobit jablečný měsíční svit doma a téměř dosáhla úrovně originálního produktu.
Je mnoho jedinečných domácích receptů, ale my vám nabízíme ty osvědčené.
Recept na Calvados z měsíčku doma
Doba vaření: 2-3 měsíce. Obsah kalorií: 225 kcal na 100 ml. Kuchyňské náčiní: destilační přístroj; dvě hluboké misky; nůž; pár metrů lékařské gázy; síto; velký hrnec; několik třílitrových plechovek; kryt kapron; hliníková plechovka o objemu 40 l; alkoholometr; velký plastový kbelík; dubový sud o objemu 5 litrů; kropící konev; stavební míchačka.
Požadované komponenty
| Komponenty | Číslo |
| Jablka | 3 kg |
| Voda | 12 l |
| Cukr | 3 kg |
| Vinné kvasnice | 10g |
| Višňovo-malinové víno | 5 l |
Postupné vaření
Uvařte kaši
- 3 kg jablek dobře opláchněte.
- Ručně je očistěte od hniloby a jádřinců, abyste získali čistou jablečnou hmotu.
- Všechna jablka rozdrťte stavebním mixérem na jemnozrnnou kaši.
- Přidejte k tomu sirup, aby vinné kvasinky mohly lépe zpracovat všechen cukr v této podobě.
- Poté smíchejte vzniklou jablečnou kaši s 12 litry vody a sirupem.
- Kvásek nasypeme do teplé vody v poměru 1:10, necháme 15 minut odstát a přelijeme do plechovky.
Dej na fermentaci
- Proces fermentace by měl trvat minimálně 2 týdny při teplotě 20-22 stupňů.
- Rmut je vhodné každý den v tomto období dobře promíchat.
- Pohotovost rmutu určete podle chuti hořkosti a zesvětlení vrchní vrstvy.
- Z jablečné dřeně přefiltrujeme kaši pomocí gázy a dobře vymačkáme.
Udělejte destilaci
- Proveďte dvojitou destilaci rmutu v destilátoru.
- První destilace spočívá ve výběru surového alkoholu až do nejnižšího stupně v trysce.
- Celkem byste měli získat 7 litrů alkoholu o síle 34 stupňů.
Ředit
- Před nalitím jablečného destilátu do pětilitrového dubového sudu do něj cca 2 týdny lijte višňovo-malinové víno.
- Předřeďte destilát na 65 stupňů a uchovávejte 2,5-3 měsíce při pokojové teplotě.
Vypouštění
- Sceďte nápoj ze sudu a nařeďte na 40-42 stupňů.
- Nechte v třílitrové nádobě pod víčkem ještě 1 měsíc „odpočinout“.
Videorecept na domácí jablečný calvados
V tomto videu se dozvíte, jak si doma správně připravit Calvados na bázi měsíčku z jablek.
https://youtu.be/nv2dd9T5OugUžitečné tipy
- Místo stavebního mixéru můžete použít běžný mlýnek na maso, mixér nebo kuchyňský robot.
- Získejte sladké odrůdy jablek s jasně bohatou vůní.
Jednoduchý recept, jak si doma vyrobit Calvados z jablek
Doba vaření: 2 týdny. Obsah kalorií: 225 kcal na 100 ml. Kuchyňské náčiní: třílitrová dóza; prkénko; nůž; kryt kapron; třílitrový hrnec; velká lžíce; odšťavňovač.
Požadované komponenty
| Komponenty | Číslo |
| Jablka | 1,5kg |
| Voda | 150ml |
| Cukr | 200g |
| Rektifikovaný alkohol | 1,5 l |
Postupné vaření
- Umyjte 1,5 kg jablek a nakrájejte je na malé kostičky asi 1x1 cm.
- Nalijte je do čisté 3litrové sklenice.
- Jablka zalijte rektifikovaným alkoholem a sklenici uzavřete víčkem. Budete potřebovat přibližně 1,5 litru.
- Umístěte ji na 2 týdny na teplé místo mimo přímé sluneční světlo.
- Teď prožeňte jablka odšťavňovačem, ale bez šťouchání.
- Do velkého kastrolu nasypte 200 g cukru a naplňte ho 150 ml vody.
- Sirup vařte na mírném ohni.
- Jakmile se cukr rozpustí a sirup změní barvu, vypněte sporák a vzniklou jablečnou tinkturu nalijte do pánve tenkým proudem.
- Nápoj dobře promíchejte, vychlaďte a nalijte do připravené skleněné nádoby.
Videorecept na domácí jablečnou tinkturu z Calvadosu
I když víte, o jaký druh nápoje se jedná a použili jste originální produkt, tak jednoduchý způsob výroby Calvadosu vás nenechá lhostejnými.
https://youtu.be/7wb_vJA95KMUžitečné tipy
- Pro tento recept byste si měli vybrat červená jablka šťavnatých voňavých odrůd.
- Aby nedošlo k narušení chuti nápoje a nedodání hořkosti, je lepší z jablek vykrojit střed, který obsahuje semena.
- Místo odšťavňovače můžete použít domácí lis z gázy a kovové sítko.
Jak as čím podávat
- Originální Calvados se obvykle podává ve sklenicích na -grappu-, ale pro domácí výrobu jsou ideální koňaky, které vám umožní vychutnat si krásný jantarově zlatý odstín nápoje, jeho jedinečnou vůni čerstvých jablek a příjemná chuť.
- V ideálním případě takový nápoj nepotřebuje svačinu a po malých doušcích se chutná dlouho.
- Abyste snížili stupeň silného nápoje, zvláště pokud ho pijí ženy, můžete do něj přidat led nebo ho zředit trochou toniku.
- Domácí Calvados lze použít jako základ pro všechny druhy koktejlů.
- K takovému nápoji bude dobrou svačinou krájení měkkých sýrů a sýrů s ostrou bohatou chutí.
Další doporučené nápoje
Každý ví, že -brandy- je destilační produkt z ovocné kaše. Samostatně ze skupiny brandy stojí za vyzdvihnutí španělské sherry brandy zrající v dubových sudech, které má zvláštní bohaté aroma a dochuť.
Neméně oblíbená a slavná je bulharská brandy Pliska, kterou také stojí za to vyzkoušet a porovnat její chuťové vlastnosti s jinými nápoji. Jako každý oblíbený a mnoha oblíbenými produkty se ho začali pokoušet doma napodobit a postupem pokusů a omylů získali docela hodné recepty na brandy.
A pokud nevíte, čím se brandy pije, tak začněte těmi nejjednoduššími možnostmi: zkuste přidat led, nařeďte to kolou nebo džusem a nejlepší je udělat koktejl.
Udělat si slavný nápoj sami je docela lákavé a zajímavé. Doufáme, že se vám vše podaří a některým z navrhovaných receptů potěšíte sebe, svou rodinu a přátele. Máte-li vlastní možnosti pro výrobu domácího Calvadosu nebo doplňky k našim receptům, napište své komentáře.
