Recept na whisky doma

Whisky je prestižní a ušlechtilý alkoholický nápoj, který je velmi žádaný a je známý po celém světě pro svou vytříbenou vytříbenou chuť a také lehké, jemné aroma. Otrlí labužníci si její chuťové kvality raději vychutnají v neředěné čisté podobě, něžné pohlaví se zase ztratí v dlouhém seznamu nejrůznějších koktejlů, kde je hlavním účastníkem samozřejmě whisky.

Další významnou výhodou single m alt whisky je speciální technologie vaření, kterou lze implementovat domaO tom, jak vyrobit whisky doma, vám chci podrobně říct. Bude to vyžadovat hodně úsilí a trpělivosti, ale výsledek bezpochyby stojí za námahu.

Recept na domácí výrobu whisky

Čas: asi týden. Množství produktu: 3-4 litry. Kuchyňské náčiní: kuchyňská váha a odměrka, prostorné nádoby, velký cedník, plastová pánev s otvory, uzávěr vody, jemné sítko, alembic, gáza, dubový sud.

Složení požadovaných komponent

<stolní zrno 8-10kg voda 65-67 L jedlá soda 20-25g suché pekařské droždí 95-110g aktivní uhlí 60-70g

Postupné vaření

Ječný slad

1. Nasypte 8-10 kg ječmene do misky nebo malého kbelíku a zalijte teplou vodou.

   

2. Zrno důkladně propláchněte, abyste se zbavili různých drobných nečistot a prachu. Vše, co plave na hladině vody, je odpad.

   

3. Postup několikrát opakujte, dokud voda po opláchnutí cereálií nezůstane čirá.

   

4. Oloupané zrno zalijte čistou studenou vodou a nechte v této formě asi osm hodin.

   

5. Opravdový ječmen protlačíme velkým cedníkem.

   

6. Do samostatné nádoby nalijte 5–7 litrů čisté vody, poté do stejné nádoby nasypte 20–25 g jedlé sody.

   

7. Důkladně míchejte, dokud se soda úplně nerozpustí.

   

8. Zalijte ječmen výslednou směsí sody a nechte asi 20 minut působit. Takto dezinfikujeme zrna ječmene.

   

9. Přeneste skutečné dezinfikované zrno na tác s otvory.

   

10. Ječmen důkladně opláchněte čistou teplou vodou, abyste se zbavili zbytků jedlé sody. Proces mytí opakujeme asi 4-6x.

    

11. Umytý slad dejte na slunné místo a nechte zrna klíčit.

    

Proces kvašení

1. Naklíčený slad prochází mlýnkem na maso s velkou tryskou. Mletí v žádném případě by nemělo být jemné, konzistence mouky.

   

2. Nalijte studenou čistou vodu do velkého kastrolu rychlostí 1 kg sladu 4 litry vody.

   

3. Poté postavte nádobu na silný oheň a zahřejte tekutinu na teplotu 68-70 stupňů.

   

4. Mletý slad nasypte po malých dávkách do horké vody.

   

5. Za stálého míchání hmoty přiveďte homogenní mladinu na teplotu 65 stupňů.

   

6. Odstavte pánev z plotny, pevně ji přikryjte pokličkou a nechte takto asi pár hodin.

   

7. Po uplynutí této doby sejměte víko a obsah pánve ochlaďte alespoň na 25 stupňů. Pro rychlé zchlazení doporučuji dát hrnec se sladem do vany se studenou vodou. Rychlé ochlazení zabraňuje kynutí mladiny.

   

8. V samostatné misce chováme suché droždí. Přísně dodržujte pokyny na obalu kvásku.

   

9. Vychladlou mladinu nalijte do fermentační nádrže, poté přidejte kvasnicovou hmotu a promíchejte.

   

10. Nádobu těsně uzavřeme víkem a nainstalujeme vodní uzávěr.

    

11. Nádobu s rmutem přendáme na tmavé místo a necháme "bloudit" při teplotě 18-25 stupňů. Proces fermentace bude trvat přibližně 7 až 10 dní. Nezapomeňte kaši každý den alespoň jednou denně promíchat.

    

První destilace

1. Výslednou směs propasírujte přes jemné síto. Účelem této akce je oddělit zrna, která se mohou při destilaci spálit, což způsobí hořkou chuť whisky.

   

2. Vlijte vzniklou kaši do destilační kostky a spusťte první destilaci.

   

3. Měříme sílu a zjišťujeme kvalitu čistého alkoholu. Výstup by měl být produkt 28-30 stupňů, s objemem 10-13 litrů. Při první destilaci se výstup nedělí na frakce.

   

Frakční destilace

1. Destilát nařeďte do dvaceti procent vodou a proveďte druhou destilaci. Prvních 10-12 procent výtěžku scedíme do samostatné misky – tento výrobek není vhodný ke konzumaci a může být zdraví škodlivý, protože obsahuje škodlivé látky.

   

2. Shromažďujeme hlavní frakci - "tělo" produktu a zastavíme výběr, jakmile je výstupní síla pod 45 stupňů. Výsledkem by měly být asi 3-4 litry čistého hotového produktu.

   

Destilační stárnutí

1. Hotový destilát nalijte do jedné nádoby a přidejte do něj 60-70 g aktivního uhlí.

   

2. Hmotu promíchejte, poté pevně uzavřete víkem a nechte v této formě na tmavém místě jeden den.

   

3. Přítomný výrobek prochází několika vrstvami gázy.

   

4. Výsledný destilát se nalije do dubového sudu a uchovává se asi šest měsíců nebo rok. Čím delší expozice, tím lépe whisky chutná.

   

5. Whisky nalijte do lahví a skladujte je na chladném místě, například ve sklepě.

   

Video recept na whisky doma

Abyste si podrobněji a vizuálně prostudovali postup výroby whisky doma a zjistili přesné poměry použitých surovin, navrhuji, abyste se seznámili s nejlepším receptem na videu.Zkušený vinař se s vámi ve videu podělí o své zkušenosti a krok za krokem předvede, jak si doma vyrobit kvalitní single m alt whisky s ječným sladem.

https://www.youtube.com/watch?v=HrVBS-dzSdQ

Základní společné pravdy

• K dezinfekci ječného zrna místo jedlé sody lze použít manganistan draselný ve stejném množství.
• Místo mlýnku na maso můžete použít mixér, mlýnek na kávu nebo speciální válcový mlýnek. Hotový slad můžete zakoupit i ve vinotékách.
• V žádném případě nemelte zrna ječmene na mouku, jinak budete mít potíže s filtrováním sladiny. Slad se musí namlít dost nahrubo, podobně jako hrubá mouka.
• Abyste mohli určit připravenost rmutu, musíte to vyzkoušet: hotová kaše má hořkou pachuť a vydává lehký zápach alkoholu. Také zcela zastaví uvolňování oxidu uhličitého.

• Pokud chcete, můžete provést třetí destilaci s rozdělením na frakce, jako při druhé destilaci - výrazně se tím zlepší kvalita a chuť produktu. Nepoužívejte první 2-3% výstupu, jsou zdraví škodlivé.
• U nás doma zraje single m alt whisky nejčastěji v malých sudech, od 5 do 10 litrů. Zpočátku musí být sud namočen ve vodě po dobu jednoho měsíce, poté do něj nalít víno a trvat na něm několik měsíců, teprve poté se nalije whisky. Destilát je nutné ředit pramenitou vodou na sílu 55-60 stupňů.
• Pokud nemáte sud, můžete použít dubové lupínky předem namočené v -sherry- nebo jiném víně. Konečný výsledek však dopadne mnohem hůř, takže doporučuji utratit peníze a koupit sud, abyste mohli připravit důstojnou obdobu pravé skotské nebo irské whisky.

Užitečné informace

• Existuje několik druhů whisky a liší se nejen barvou. Doporučuji vám zjistit -z čeho se vyrábí whisky-.
• -Přínos whisky- pro vaše zdraví přímo závisí na tom, s jakými produkty tento alkohol zkombinujete. Proto si myslím, že vás budou zajímat informace o tom, s čím pijí whisky-.
• Při domácí přípravě na ochutnání elitního nápoje je třeba věnovat zvláštní pozornost výběru -sklenic na whisky-, protože pouze s jejich pomocí můžete plně odhalit a ocenit celý aromatický buket alkoholu.
• - Whisky Stones - pomůže rychle zchladit alkohol a vy si pak můžete maximálně vychutnat jeho čistou, neředěnou chuť a vůni.

Jak je vidět, domácí příprava whisky se téměř neliší od běžného domácího vaření. Díky tomu, že se nápoj musí louhovat v dubových sudech, získáte zcela jiné, zajímavé aroma a chuť whisky.Odvažte se tedy připravit tento božský elitní alkohol odvážněji a možná v procesu jeho vzniku přijdete na zajímavější recept, který chuť nápoje přiblíží originálu. Hodně štěstí a dobrou chuť!