Jaký je rozdíl mezi koňakem a armagnakem

Ne každý zná rozdíl mezi dvěma elitními lihovinami - koňakem a armaňakem. Jsou si opravdu velmi podobné, ale zdaleka ne totožné.

Navrhuji společně proniknout na dno pravdy a zjistit, jaký je rozdíl mezi armagnakem a koňakem. Abychom se naučili mezi nimi rozlišovat, rozebereme historii výskytu, technologii výroby každého z nich a také si povíme o chuti nápojů a kultuře pití.

Historie výskytu

Oba nápoje pocházejí z Francie, ale čas jejich narození odděluje velmi slušný interval.

Armagnac se objevil v polovině 14. století a i o stovky let později zůstává nezpochybnitelným lídrem mezi vynikajícími elitními alkoholickými nápoji. Cognac se narodil jen o 150 let později, ale rychle si získal popularitu.

Je pozoruhodné, že první je vlastí první je Gaskoňsko oblast Armagnac a druhá vznikla v blízkosti město Cognac, které se nachází trochu na sever, v provincii Charente. Stalo se, že oblast, kde se první vyrobil, byla dostatečně daleko od mořského pobřeží a rozvoz zboží po celém světě byl obtížný, takže jemnou chuť tohoto nápoje si mohli vychutnat jen doma.

V případě koňaku bylo vše úplně opačné: Charente měl přístup k moři a nejmladší z nápojů se ukázal být mnohem dostupnější pro zahraniční obchodníky, což mu umožnilo získat celosvětovou popularitu za nejkratší dobu možný čas.

Jaký je rozdíl mezi drinky

Rozdíly ve složení nápojů

• Rozmanitost hroznů. První rozdíly začínají na vinici, ale oba produkty jsou produktem destilace mladého vína. K výrobě koňaku se jako základ používají odrůdy jako Folle Blanche, Ugni Blanc a Colombard. Armagnac se často vyrábí z tuctu odrůd, včetně těch již uvedených, což výrazně obohacuje chuť alkoholu.
• Přísady. K výrobě obou druhů alkoholu se používají různé přísady. Například k vytvoření koňaku podle technologie můžete použít karamelový sirup nebo spálený cukr. Tyto stejné složky však mohou zcela zkazit jedinečnou a nepřekonatelnou chuť armaňaku, kterou si Francouzi uchovávali po všechna staletí. Neobsahuje žádná další barviva ani přísady.

Rozdíly ve vaření

• Destilace. V této oblasti je rozdíl mezi nápoji obrovský. Koňak prochází dvojitou destilací a výstupem je alkohol o síle 70 až 77 stupňů. V případě tradičního armagnacu probíhá pouze jedna dlouhá a nepřetržitá destilace, a to pomocí speciální, speciální aparatury, která se mimochodem zahřívá pouze dřevem. Díky tomu destilát získává přibližně 53-59 procent alkoholu. Kromě toho obsahuje podstatně více fusilových olejů než jeho mladší protějšek a navíc se ukazuje být mastný a neobvykle aromatický. Během zrání všechny lihoviny ztrácejí na síle, takže koňakové tekutiny se nakonec stejně musí ředit na 40 stupňů požadovaných normou.

  V případě Armagnacu se ředění nepraktikuje, a proto je často silnější než obvyklé charakteristiky.

• Dubové sudy. Ke zrání koňaku se používají nádoby z dubu Limousin, které dodávají nápoji světlé tóny tabáku, vanilky a koření. Armagnac zraje v sudech z černého gaskoňského dubu. Tento materiál má odlišnou strukturu, která výrazně ovlivňuje chuť nápoje. V procesu stárnutí získává starší bratr nádhernou paletu vůní s různými odstíny: sušené ovoce, ořechy, bílé květy a hořké luční bylinky. Navíc je sušší a má často charakteristickou slanou dochuť, kterou koňak s medovými tóny a vyzrálou ovocností nenalezne. V poslední době se mnoho výrobců začíná vracet ke kořenům a zcela odmítá jeho zrání v dubu, takže čím dál častěji na trhu najdete pouze bílý armaňak.

• MícháníDalším podstatným rozdílem je, že při výrobě koňaku je povoleno míchání lihovin různých sklizňových ročníků a různého stáří. Děje se tak proto, aby tento alkohol od stejného výrobce zůstal stejný a beze změny v chuti a vůni. Armagnac se naproti tomu často vyrábí výhradně z jedné odrůdy hroznů, která se sklízí z jedné vinice. Zkušení labužníci říkají, že její chuť je naprosto nevyzpytatelná, rozmanitá a právě to ji dělá krásnou. Je třeba také uvést, že takový silný nápoj je vyroben z alkoholu jednoho roku, což je pro jeho mladší protějšek vzácnost. Bohužel v poslední době byli někteří výrobci armaňaku značně ovlivněni koňakovými technologiemi - používají dub Limousin a vyrábějí směsi, ale to se ještě nestalo obecným pravidlem.

S čím pijí

Koňak

Dobře se kombinuje s ovocem, například pomeranč, hruška, meloun, jablko nebo citron dodají koňaku extra příjemnou chuť.

Jedinečný požitek získáte, když k nápoji dáte misku jahod, malin nebo lesních jahod.

Sladkozubci nejraději jedí tento alkohol s hořkou čokoládou nebo čokoládami plněnými sušeným ovocem.

Armagnac

Dobře se hodí k mnoha tučným, vydatným a těžkým jídlům, jako je uzený losos, maso nebo drůbež v husté omáčce, šnek v oleji nebo dušené maso.

Perfektní k oříškovým, čokoládovým dezertům, snadno se pije také se sušeným ovocem nebo kandovaným ovocem a pečivem.

• Často se v něm máčí různé ovoce, zejména švestka a hruška, které se také promění v neobvyklý, ale velmi chutný dezert.
• Pro svou charakteristickou palčivou chuť a přirozenou suchost je tento alkohol skvělým přítelem doutníků.

Co je lepší: armagnac nebo koňak

Všechny níže uvedené faktory ukazují aromatické, chuťové a dokonce i vizuální rozdíly, které existují mezi lihovinami, které nás zajímají.

• Cena. K dnešnímu dni se Armagnac vyrábí v omezeném množství a vyrábí ho významní vinaři pouze v provincii Gaskoňsko. V tomto ohledu se jedná o dosti drahý a velmi kvalitní alkoholický nápoj, který se konzumuje jen výjimečně.
• Chuťové vlastnosti. Armagnac obsahuje až sedm příchutí, z nichž hlavní a nejoblíbenější je ořechová. V buketu tohoto nápoje nechybí ani tyto vůně: sušené švestky, broskev, lípa, vanilka, fialka a pepř.Koňak je naopak pověstný svou konzistencí, neboť i nejlevnější odrůdy tohoto alkoholu zrají v dubových sudech, což dává nápoji jemný nádech vanilky. Za zmínku také stojí, že brandy se dá skladovat rok co rok a to nezmění její chuť, na rozdíl od jejího staršího bratra, který nakonec ztrácí svou jedinečnou chuť.

• Slouží kultuře. V této věci není prakticky žádný rozdíl. Obojí se podává v koňakových sklenicích a je naplněno jen z jedné třetiny kýženou tekutinou. Teplota alkoholu by měla být alespoň 18-20 stupňů. Zkušení degustátoři však tvrdí, že mírně zahřátý armaňak odhaluje svůj aromatický buket a nepřekonatelnou chuť barevněji.
• Kultura pití. Před prvním douškem je potřeba sklenici zahřát teplem dlaní a na pár sekund vdechovat úžasné aroma obsahu.Abyste měli z alkoholu opravdový požitek, musíte oba druhy alkoholu pít po malých doušcích a vychutnávat si každou kapku opojného nápoje.

Shrnutí

Tak jaký je rozdíl? Na tuto otázku neexistuje jediná odpověď. Pro netrénovaného člověka bude dost těžké rozlišit chuť těchto druhů alkoholu a najít mezi nimi podstatný rozdíl.

Armagnac má bohatší chuť, kterou dokážou zjistit pouze zkušení degustátoři s vyškolenými receptory. Podle mě v tom není vůbec žádný hmatatelný rozdíl, to druhé má smysl kupovat jen pro ty, kteří se dobře orientují v kvalitních drahých koňacích a chtějí zkusit něco nového.

Nyní víte, co je to armagnac a jak se liší od koňaku. Také doufám, že po přečtení tohoto článku jste se naučili chápat rozdíl mezi těmito druhy alkoholu.

Děkuji za pozornost a přeji vám, abyste našli svůj alkoholický nápoj, přinášející jen potěšení a požitek z každého doušku!

Užitečné informace

• Než půjdete do obchodu, zjistěte -co znamenají hvězdičky na koňaku-. Bude užitečné vědět, z čeho se brandy vyrábí a také jaký je její obsah kalorií. Po přečtení těchto článků si můžete vybrat ten nejelitnější nápoj.
• Překvapte své přátele a blízké svými znalostmi -jak se pálenka- a v jakých -sklenicích- se má podávat.

Podělte se v komentářích. jaký druh alkoholického nápoje máš rád. A co je lepší zvolit armagnac nebo koňak?