Nejlepší recepty na domácí melasu a měsíční rum

Rum je velmi oblíbený v mnoha zemích světa a jeho chuťové kvality ocenili i ti nejnáročnější spotřebitelé. Dá se použít jak v čisté formě (opravdovým labužníkům se tato metoda bude líbit více), tak k výrobě báječných -koktejlů-, na jejichž chuť se po jediném vyzkoušení nezapomene.

Znáte? Reprodukce pravého, značkového rumu doma je bohužel téměř nemožná, ale mnozí se spokojí s prostou výrobou špičkového nápoje, který chutná a voní jako slavné protějšky.

Rád bych se s vámi podělil o poznatky o speciálních vlastnostech domácího rumu z moonshine, jeho chuti a technologii výroby vlastníma rukama.

Příprava imitátoru bude vyžadovat přítomnost mnoha, avšak cenově dostupných přísad, které během procesu fermentace dodají alkoholu nezapomenutelné aromatické a velmi jemné chuťové tóny.

Recept na rum z měsíčku doma

Čas přípravy: tři týdny. Porce: 450-500 ml. Kuchyňské náčiní: rendlík nebo kastrol s hlubokým dnem; vařečka; odměrka a kuchyňská váha; jednorázová injekční stříkačka o objemu nejméně 5 ml; skleněné litrové a půllitrové nádoby; plastový obal; gáza a vata; velká konev; Skleněná láhev.

Požadované součásti

<stolní 50 proof dvojitá destilace 500ml Zrnitý cukr 35-40g Karamelový sirup 5 ml Dubová kůra 3-5g Karafiát 1 bud Slivky 4 ks Koření hrášek 3 ks Skořice 1 špetka Mletá černá káva 1 špetka Muškátový oříšek 1 špetka Vanilin na špičce nože Voda 45-50 ml

Poradenství při výběru komponent

• Nejlepší je zvolit dvakrát destilovaný měsíční svit o síle ne více a ne méně než 45-50 stupňů. To vám umožní zbavit se nepříjemného cítit a zlepšit kvalitu vytvořeného alkoholu. Vhodný je i měsíční svit, který zraje 3-5 měsíců v dubovém sudu nebo trvá na dubových lupíncích.
• Dubovou kůru lze zakoupit ve specializovaných prodejnách nebo lékárnách. Hlavním úkolem dubové kůry při výrobě lihu je pohlcování hořlavých silic a nepříjemných pachů během fermentačního procesu. Také činí vysoký stupeň méně patrným a zjemňuje chuť alkoholického nápoje. Kontrolujte proto datum spotřeby na obalu výrobku a v žádném případě nepoužívejte starý nebo plesnivý výrobek.

Postupné vaření

1. Nejprve si připravíme karamelový sirup. K tomu nasypte do hrnce 35-40 g krystalového cukru a nalijte do něj 45-50 ml vody.

   

2. Výslednou hmotu zahřejte na středním plameni za intenzivního a stálého míchání.
3. Jakmile se na povrchu objeví bílá pěna, okamžitě stáhněte oheň na minimum a pokračujte ve vaření.

   

4. Když se tekutina změní na barvu čajových lístků a krystalky cukru se úplně rozpustí, sundejte sirup z plotny a nechte vychladnout. Příprava karamelového sirupu zabere přibližně 13-15 minut.
5. Z celkové hmoty karamelového sirupu odebereme injekční stříkačkou 5 ml. Zbývající sirup je odeslán do chladničky.

   

6. Nalijte 500 ml moonshine do litrové skleněné nádoby.

   

7. Nasypeme tam 4 sušené švestky, 3-5 g dubové kůry a jednu špetku mleté ​​černé kávy.

   

8. Do sklenice jemně nalijte 5 ml karamelového sirupu a vše dobře promíchejte.

   

9. Vzniknutou směs nalijte do litrové nádoby a pevně ji uzavřete plastovým víčkem.
10. Víčko posíláme na tmavé teplé místo alespoň na týden. Každý den bez otevření víčka protřepejte obsah sklenice.
11. Po týdnu přidejte do sklenice koření: jeden pupen hřebíčku, 3 hrášky nového koření, vanilin na špičce nože a po jedné špetce skořice a muškátového oříšku.

    

12. Vše důkladně promícháme a sklenici opět uzavřeme víčkem. Poté tinkturu vrátíme na tmavé místo na 7-10 dní.

    

13. Nyní musíte filtrovat aktuální produkt. Za tímto účelem nainstalujeme konev do hrdla láhve, na dno konve položíme velký kus vaty, aniž bychom do ní naráželi. Poté navrch položte 3-4 vrstvy gázy a vyluhovanou tekutinu protáhněte přes improvizovaný filtr.

    

14. Vyjměte z lednice zbylý karamelový sirup a nalijte ho do lahvičky s rumem.
15. Láhev pevně uzavřete víčkem a odešlete na tmavé místo vyluhovat asi týden. V případě potřeby opakujte postup filtrování.

    

Videorecept na domácí měsíčkový rum

Pokud chcete podrobněji porozumět tomu, jak si doma vyrobit vysoce kvalitní rum z měsíčku, navrhuji, abyste se seznámili s jednoduchým receptem na videu. Video vypráví nejen o detailech procesu, ale dává i užitečná doporučení.

https://youtu.be/jHhRoMbs114

Recept na rum z třtinové melasy

Čas přípravy: dva týdny. Porce: 4-5 litrů. Kuchyňské náčiní: velká nádoba s víkem, 25-30 litrů; vodní uzávěr; malá miska; vypouštěcí zařízení nebo hadice; destilační kostka; skleněné láhve.

Požadované součásti

<stolní melasa 6 kg Sušené droždí 50g Voda 24 l

Poradenství při výběru komponent

• Třtinovou melasu lze zakoupit ve specializovaných vinotékách včetně internetových. Melasa má pozitivní vliv na chuť a vůni domácího rumu.
• Pro výrobu kvalitního domácího rumu je vhodné při přípravě použít studniční nebo pramenitou vodu, protože je to tekutina s nízkým obsahem solí a minerálů a navíc bez cizího zápachu a chuti .

Postupné vaření

1. Nalijte 12 litrů vody do velké nádoby a přiveďte tekutinu k varu.

   

2. 6 kg třtinové melasy nalijte do vroucí tekutiny a důkladně míchejte, dokud se úplně nerozpustí.

   

3. Vylijte malé množství výsledné tekutiny a ochlaďte na 30 stupňů. Poté ve vychladlé tekutině rozpustíme 50 g suchého droždí a necháme v této formě 15-20 minut.
4. Vykynuté droždí přidejte do připravené směsi vody a melasy, dobře promíchejte.

   

5. Do vzniklé směsi nalijte dalších 12 litrů studené vody a vše znovu promíchejte. Je žádoucí, aby alespoň 10-13 % objemu nádrže zůstalo volných pro oxid uhličitý a pěnu.

   

6. Hermeticky uzavřeme fermentační nádrž a nainstalujeme vodní uzávěr.
7. Kvasnou nádrž přeneseme na tmavé místo s teplotou 20-28 stupňů a necháme tam sedm dní. Zkušení vinaři věří, že dvoutýdenní fermentace melasy dává finálnímu produktu jemnější chuť.
8. Jakmile se zastaví uvolňování plynových bublin a kapalina se trochu rozjasní, můžete přejít k dalšímu kroku. Hotovou kaši scedíme hadicí nebo vypouštěcím zařízením, přičemž se snažíme nedotýkat se kvasnicového sedimentu.

   

9. Vlijte výslednou kapalinu do měsíčního svitu a destilujte bez dělení na frakce. Jakmile síla v proudu klesne na 18-20%, končíme s výběrem destilátu.
10. Změříme sílu měsíčního svitu a zředíme vodou do 20 stupňů.

    

11. Naředěný měsíčník destilujeme podruhé, prvních 13-15% výtěžku produktu sbíráme do samostatné misky - nelze je pít, jsou zdraví velmi škodlivé.

    

12. Zbytek vzniklého destilátu se shromažďuje v třílitrových nádobách. Je to on, kdo je připraven k pití domácího rumu.
13. Tekutinu zředíme studenou vodou na 42-45% stupňů, poté nápoj přelijeme do skleněných lahví.
14. Nádobu pevně uzavřete a nechte 4-5 dní na tmavém místě, aby se chuť stabilizovala.

    

Videorecept na výrobu rumu doma

Abyste se podrobněji a srozumitelněji dozvěděli, jak si doma vyrobit jemný a lehký rum, podívejte se na jednoduchý recept ve videu. Tento materiál ukazuje postup krok za krokem, užitečné tipy a další.

https://youtu.be/zGnkhVywDps

Užitečné informace

• Asi vás bude zajímat -s čím pijí rum-. Bylo by také užitečné zjistit -z čeho se rum kromě komponent použitých v právě popsaných receptech ještě vyrábí.
• Rum je jemný nápoj, jeho odrůdy se výrazně liší v chuti. Abyste si našli vlastní chuť tohoto nápoje, doporučuji vám seznámit se s hlavními charakteristikami neobvykle chutného španělského rumu nebo velmi jemného a aromatického thajského rumu.Mnoho mužů považuje za nejlepší kubánský rum, ženy zase dávají přednost rumu pikantnímu. Vyberte si svou vlastní variantu, která pro vás bude nejlepší!

Nabídl jsem vám tedy ty nejjednodušší recepty na výrobu domácího rumu. Pokud máte chuť experimentovat, můžete si vyrobit rum s ananasem, různými bylinkami, jako základ můžete použít i alkohol nebo vodku, ale já mám rád tento druh rumu, který získávám podle vlastních receptů

Napište do komentářů, jestli se vám a vašim přátelům líbila imitace rumu vyrobená podle mého receptu? Děkuji za pozornost a užijte si teplý víkend se sklenkou domácího rumu!