Jam rmut: recepty, proporce, komponenty, video

Poměrně často, i v dobrých manželkách, se džem nejezdí v zimě. Po 2-3 letech stárnutí obrobek stárne, ztrácí svou vlastní barvu. Stává se, že sladké polévky z narušení technologického procesu přípravy nebo z porušení pravidel skladování hotových výrobků.

Ideální cesta ven je vyrobit rmut z marmelády, ve kterém rozmazlený produkt získává nové provedení.

Jak vypočítat obsah cukru?

Složení sladké konzervace zahrnuje různé množství cukru, které je nutné vypočítat, aby se správně vložila rmut z marmelády. Tradiční receptura je poměrně jednoduchá: každý kilogram obsahuje 600 g cukru a 400 ml vody. Výpočet se provádí tímto způsobem:

• na kg bobulí nebo ovoce obvykle dát stejné množství cukru;
• ukáže se v 1 kg džemu nejméně 50% sladkého produktu, přičemž se bere v úvahu odpařování přebytečné kapaliny;
• přibližně 100 g sacharózy, fruktózy obsahuje ovoce.

Čísla jsou platná na kilogram, nikoli na litr hotového výrobku. Ve skutečnosti to však nemusí být vůbec.

Pro přípravu džemů se používají různé recepty s různým obsahem cukru. Ve většině případů není nutný přesný výpočet obsahu cukru v produktu, ale v případě potřeby můžete vypočítat množství cukru investovaného podle měrné hmotnosti připraveného džemu, určit procentuální podíl produktu pomocí glukometru.

Jak vyrobit rmut na pití?

Z vypršeného produktu si můžete připravit nejen blank pro měsíční svit, ale také lahodnou pitnou kaši z marmelády. Zároveň chuť a vůně suroviny přechází do domácího nápoje. Kyselé suroviny pro výrobu pitné kaše nejsou vhodné.

Doporučuje se zodpovědný přístup k výběru vody:

• je lepší používat pramenitou nebo studenou vodu, protože chuť alkoholického nápoje závisí na jeho kvalitě;
• voda z vodovodu musí být ponechána stát po celý den, aby zápach chloru zmizel a škodlivé nečistoty se usadily na dně;
• malé množství vody lze vyčistit zmrazením;
• produkt se nedoporučuje vařit, protože složení snižuje množství kyslíku;
• vyčistěte potravinovým filtrem.

K pití jsou připraveny 2 druhy rmutu: různé ovocné kvasy a víno.

Vaří Kvas

Kaše z džemu na pití se připravuje podle následujícího receptu:

• starý džem (kandovaný) rozpuštěný v teplé vodě v poměru 1: 3;
• namáhat tekutinu ze zbytků ovoce;
• přidejte živé droždí (30 g na 1 kg džemu).

Rmut na pití z marmelády se považuje za připravený, jakmile začne pěnění, a chuť kapaliny se stává ostrou po sycené pachuti. To ukazuje na maximální koncentraci kyseliny mléčné v nápoji, což zlepšuje metabolismus v těle a dokonale uhasí žízeň.

Připravená kaše ze starého džemu se filtruje a plní do lahví. Nápoj se doporučuje uchovávat v chladničce vodorovným umístěním nádoby. Pijí chlazený nápoj, můžete přidat plátky čerstvého ovoce, plátky citrusových plodů, lístky máty, kostky ledu.

Víno

Pro přípravu vína je lepší použít přírodní kvasinky, které používají hrozinky nezpracované vodou a chemikáliemi. Ingredience

• starý džem - 2 litry;
• teplá (30-35 ° C) pitná voda střední tvrdosti - 5 l;
• tmavé rozinky - 250 g.

Do lahve vložte nenapnutý roztok džemu a rozinek, aniž byste do krku přidali čtvrtinu objemu. Uzavřete nádobu těsněním proti vodě nebo nasaďte gumovou rukavici, propíchněte malé otvory v okrajích prstů. Přirozená fermentace bude trvat 1-3 měsíce, je žádoucí udržovat teplotu v místnosti alespoň 18-20 ° C.

Připravená rmut z džemu bez kvasinek musí být filtrována, vypuštěna ze zbytku a vařena na další týden, pouze na chladném místě.

Přidejte cukr pro případ, že chcete zvýšit pevnost vína na 18 °. Nápoj je uchováván v lednici nejdéle 2 měsíce.

Jak zjistit připravenost kaše?

Období úplné připravenosti kapaliny pro destilaci se liší v závislosti na sladkosti a typu džemu. Existují však určité znaky, které pomáhají určit, že je čas vařit měsíční svit:

• tvorba pěny na povrchu kapaliny se zastaví;
• rukavice nahoře ztrácí svou plnost, objem;
• objeví se jasné alkoholické aroma;
• zápal přinesený na povrch rmutu stále hoří;
• kapalina se odlupuje do průhledné složky a sraženiny;
• chuť kapaliny se stane hořkou bez sladkosti.

Stupeň připravenosti můžete určit pomocí speciálních zařízení. Hodnota na hustoměru by měla být menší než 1, 002 jednotek. To znamená, že téměř veškerý cukr v Braga byl přeměněn na alkohol. Intenzitu rmutu můžete také měřit pomocí měřiče alkoholu. Optimální odečet zařízení je od 10 do 18 °.

Braga ze starého džemu doma je skvělý způsob, jak realizovat stagnující produkt a získat chutný a aromatický alkoholický nápoj vhodný k pití nebo destilaci. Kapalina si zároveň zachovává vůni a chuť suroviny a je vysoce kvalitní.