Braga z březové mízy: 2 recepty na vaření doma

Jaro je čas na sběr březové mízy. Tento přírodní nápoj je velmi zdravý a má jemnou přírodní chuť, ale ne každý ví, že je také vynikajícím základem pro výrobu domácí kaše, protože obsahuje vše, co potřebujete: vodu, kvasnice a glukózu, jakož i některé stopové prvky, které příznivě ovlivňují životní aktivitu kvasinek.

Z této rmutu se získá měsíční svit, který bude při mírném používání pro tělo užitečný, zejména pokud bude trvat na březových kamenech.

Kaše břízové ​​šťávy lze připravit dvěma způsoby - s přídavkem kvasinek a cukru a bez nich. Zvažte oba recepty.

Vaření březové kaše bez přídavku cukru a droždí

Čistá kaše březové mízy je základem pro přípravu „princely“ měsíčního svitu, který má extrémně jemnou a příjemnou chuť. Vyberte nádobí tak, aby bylo naplněno ne více než dvěma třetinami, protože během kvašení se objem zvyšuje.

Nezapomeňte zásobit vodou těsnění nebo gumovou rukavici, protože přímý kyslík musí být minimalizován a je lepší ho úplně odstranit.

Před vložením rmutu musí být suroviny zfiltrovány přes několik vrstev gázy, aby se odstranily velké zbytky.

K vaření potřebujete následující komponenty:

• Březová míza - 30l
• Rozinky - 300 g
• Kefir (můžete nakyslé mléko) - 1 polévková lžíce.

Braga na březové šťávě musí být nastavena v několika fázích:

1. Nejprve byste měli připravit kvas. Nalijte 3 litry suroviny do samostatné misky, zalijte rozinkami (praní není nutné) a nechte putovat 1-2 dny na teplém místě (25-28 ° C). Nejprve můžete sbírat pouze 3 litry kysaného těsta, a pokud je to vhodné - zbývajících 27 litrů.
2. 27 litrů surovin se zapálí a vaří, dokud nezůstane asi 10 litrů. Ochladí se na 25 až 28 ° C.
3. Spojte odpařenou šťávu a kvásk ve fermentační nádrži. Ke zesvětlení a snížení tvorby pěny přidejte kefír.
4. Nechte se potulovat 2-3 týdny. Pokud kvašení z nějakého důvodu nezačne (i když k tomu dochází velmi zřídka), je třeba po 2 dnech přidat 300 g. lisované chléb droždí nebo 60 g. suché. Během kvašení je nutné dodržovat teplotní režim (25-28 ° C) a používat vodní těsnění. Konec procesu je určen ukončením vývoje plynu, hořkou chutí a příjemnou vůní vína. Pokud byla namísto vodního těsnění použita rukavice, měla by spadnout.
5. Braga je odstraněna ze sraženiny a může být destilována. I když čistá rmut bez kvasinek není nutná k odstranění ze sedimentu.

Čistá rmut na břízy se někdy provádí bez přidání rozinek. V tomto případě je fermentace 3 litry nevařené šťávy. Jednoduše se smíchá s odpařeným a nastaví se na potulný pohyb.

Jak dát přidaný cukr a droždí?

Pro cukrovou kaši budete potřebovat následující komponenty:

• březová míza - 10 l
• cukr - 3 kg
• lisované chlebové droždí - 200 g nebo 18-20 g suché,
• kefír nebo kyselé mléko - 1 polévková lžíce.

Šťáva s cukrem musí být zahřátá na 30 ° C, ale ne vařená, jinak nebude v tekutině dostatek kyslíku pro kvašení. Cukr se musí úplně rozpustit.

Pokud se používá lisované droždí, musí být hněteno. Poté smíchejte droždí s kefírem nebo mlékem - sníží se tím tvorba pěny.

Vložte droždí do šťávy, nádobu uzavřete víkem s vodotěsným uzávěrem a nechte ji na teplém místě po dobu 12 dní (do konce fermentace). Na konci procesu je nutné odstranit sraženinu a může být destilován.

Podívejte se na video - bříza šťáva doma se velmi snadno připraví:

Někteří Moonshiners doporučuje přidat třešně nebo rybíz listy do rmutu dát originální chuť. Pokud máte také tajemství, že byste takový rmut měli, podělte se o ně v komentářích.

Možná, díky vaší radě, se někdo rozhodne udělat si rmut a objevit neobvyklou chuť březového měsíčního svitu.