Ovocná kaše: přísady, destilace, recepty na měsíční svit

Mezi letními obyvateli a majiteli soukromých usedlostí s velkým počtem stromů a bobulí je ovocná kaše nejoblíbenější pro zpracování na chutnou a voňavou měsíční svit.

Jaké ovoce lze použít na rmut?

V zásadě je veškeré ovoce a bobule rostoucí v našich zahradách vhodné k ochucení destilátu. Jediným omezením je touha získat také bobule vína, likéry a nepřenášet celou plodinu na měsíční svit.

Nejčastěji poháněný domácí silný alkohol z:

• jablka všeho druhu, včetně mršiny;
• hrušky, ačkoli jsou obvykle „naředěny“ stejnými jablky, švestkami atd.;
• kanalizace. Pro mnoho evropských národů je to Slivovica - oblíbený měsíční svit;
• Meruňka
• třešně jsou také jedním z nejchutnějších destilátů. Můžete vyrobit kombinovanou třešně;
• exotické ovoce - banány, ananas atd. Pokud ovšem nemáte takovou příležitost.

Příprava přísad

Existuje názor, že pro rmut lze použít mírně shnilé suroviny. Neposlouchejte tyto škodlivé tipy. Ovoce a bobule musí být vysoké kvality. Ne bez oříznutí někde pokazeného, ​​ale objem musí být bez hniloby.

Braga se připravuje na lihovinách (víno) nebo na volné přírodě. Ve druhém případě nejlepším řešením není vůbec umýt ovoce, protože divoké kvasnice žijí na kůži, kde je patrný voskový povlak. Proto, pokud se ukázalo, že ovoce je příliš špinavé, zejména sklizené po silném dešti, musí být umyté. Ale v tomto případě k nim přidejte alespoň polovinu kvasinek podle normy, jinak by sladina mohla být kyselá.

Častěji se pro ovocný destilát používá ovoce z kamene v přezrálém stádiu, kdy je již nelze jíst. Pak - na víno a navíc - na měsíční svit.

Mnoho z nich chytí kosti a věří, že přidávají zbytečnou hořkost do konečného produktu. Jiným se naopak dává „mandlová“ chuť měsíčnímu svitu.

Recepty a proporce

Můžete vařit jak ovocnou směs, tak i šťávu jednoho druhu ovoce. V každém případě bude konečný produkt obsahovat poznámky o složkách obsažených v Braga.

Veškerá kaše je příjemně chutná, ale míchejte různá ovoce opatrně, aby nedošlo k ucpání a nepochopitelnému aroma.

Při přípravě rmutu zpravidla přidejte:

• voda, takže mladina je tekutá;
• cukr - ke zvýšení výtěžku silného destilátu;
• kvasnice pro rychlé zrání rmutu a zabránění zakysání.

I když to není nutné, existují zcela přírodní recepty bez přísad.

Obvyklé proporce: stejně ovocné pyré a voda. Cukr se přidává v množství 1-1, 5 kg na 10 litrů mladiny v závislosti na sladkosti ovoce. Kvasinky - 50 g na 10 litrů.

Možnost cukru a kvasinek

Budete potřebovat:

• 20 l pyré z ovoce / bobule;
• 20 l vody;
• 2-3 kg cukru (množství závisí na sladkosti ovoce);
• 100 g vína nebo 200 lihovin.

Pravidla vaření:

1. Ovoce vhodně proměňte na bramborovou kaši: rozdrcením (vhodné pouze pro přezrálé švestky, meruňky, bobule), mixér nebo odšťavňovač. Po odšťavňovač smíchejte šťávu a nasekanou dužinu.
2. Cukr rozpusťte v teplé vodě.
3. Smíchejte s výslednou bramborovou kaší.
4. Rozpusťte kvasinky a nechte je stoupat.
5. Přidejte k mladině, jejíž teplota by měla být v rozmezí 25-29 ° C.
6. Zahřejte pod vodní zámek.
7. Po zrání dvakrát destilujte.

Cukr a kvasnice zdarma

Tento recept nepoužívá zakoupené kvasnice, bude fungovat divoce. Proto nemyjte ovoce ani bobule. Prach není hrozný, nedostane se do jednotky. Možnosti:

• Rozdrťte měkké ovoce a / nebo bobule, přidejte vodu a nechte kvasit.
• Získejte šťávu z ovoce nebo bobulovin. Nevyhazujte buničinu, ale naplňte ji vodou tak, aby pokrývala pouze buničinu. Zamíchat. Pro 5 litrů šťávy vezměte z buničiny 1 litr buničiny.

Jak vařit na různých druzích ovoce?

Můžete použít jak „domestikované“, tak bobule lesního ovoce. Zde jsou některé snadno sledovatelné recepty, které poskytují vynikající výsledky.

Horský popel bez kvasinek a cukru

Počkejte na první mráz, aby hořkost opustila horský popel. Sbírejte bobule, nemyjte. Pomocí mixéru nebo mlýnku na maso je přeměňte na bramborovou kaši.

Na kvašení bez přísad. Po 7–9 dnech je mladina připravena k destilaci pod teplou vodou.

Tradiční Slivovitsa

Recept z balkánských zemí, kde je švestkový brandy nejuznávanější destilát. Lze vyrobit s cukrem nebo bez cukru. Chuť se nijak zvlášť neliší, ale u destilátového cukru se ukáže více.

Nepřidávejte droždí a nemyjte švestky. Jen rozmačkejte pyré a nechte kvasit. Pokud hodláte přidat cukr, pak poměr - 6 kg bramborové kaše - 1 kg cukru.

Ze sušeného ovoce

Pokud čerstvé ovoce není k dispozici, ale máte k dispozici sušené ovoce, můžete je snadno proměnit v měsíční svit.

1. 10 kg sušeného ovoce (jakéhokoli) nalijte 10 litrů vody a vařte 5 minut.
2. Přidejte 4 kg cukru a míchejte, dokud se nerozpustí.
3. Nalijte do fermentační nádrže a přidejte 10 litrů studené vody.
4. Změřte teplotu. V případě potřeby ji nechte vychladnout. Při 25–29 ° C se přidá 100 g suchého nebo 0, 5 kg stlačeného alkoholového kvasnice.
5. Po 5 až 10 dnech fermentace se destiluje dvakrát.

Fermentace a destilace

Není možné jednoznačně říci, jak dlouho bude fermentace trvat, ale existují přibližné pokyny. Pro rmut s cukrem a droždí - až 10 dní, bez cukru a droždí - 3-4 týdny. Ověření připravenosti k řízení, jako obvykle:

• Vodní zámek nekroutí, rukavice visí.
• Zápas přinesený braga pokračuje v hoření (není uvolňován žádný oxid uhličitý, který by jej uhasil).
• Chuť se necítí sladká.
• Sladina se vyjasňuje: dole je vrstva pevných částic, tekutina se stává průhlednou.

Při vaření v měsíčním svitu, který je stále zahříván topným tělesem nebo na sporáku, se ujistěte, že se protlačí cedníkem, a poté filtrujte mladinu, jinak by spálené částice zničily měsíční svit.

Při použití SA s parním generátorem nebo „krychlí v krychli“ není filtrování nutné. Ovocná kaše destilujte nejméně dvakrát. Poprvé je bez frakcionace. Sekundárně - se samostatným výběrem hlav, těl a ocasu.

Čištění ovocného měsíčního svitu

Po druhé frakční destilaci je žádoucí destilát dále čistit, i když se jedná o případný proces.

Pokud jste s aroma a chutí zcela spokojeni, není třeba dalšího čištění. Přesto odstraní část vůně vlastní destilátu ovoce.

Ale pokud je potřeba čištění, je nejlepší použít uhlohydrát. Vyberte si svůj vlastní způsob:

• Projděte měsíční svit drceným aktivním uhlím. Vložte bavlněnou vlnu do nálevky nebo do řezané plastové láhve, nalijte vrstvu uhlí. Nalijte měsíční svit do trychtýře a filtrujte přes uhlí a bavlnu.
• Použijte nádobu na vodní uhlí pro domácnost.
• Trvejte na měsíčním svitu na drceném uhlí a pak filtrujte.

Mějte svůj vlastní sad nebo věděte, kde je levnější získat ovoce - ujistěte se, že budete řídit ovocný měsíční svit, mnohem chutnější a zdravější než zakoupená vodka. A sdílejte článek se svými přáteli na sociálních sítích - bude to pro ně také užitečné.