Cukr na rmut: což je lepší, výpočet, frakční aplikace, glukometr než nahradit

Braga se připravuje v závislosti na klanových tradicích a dokonce i podle oblasti bydliště. Ale nejoblíbenější - cukr - je neutrální v chuti a dává dobrý výnos silného měsíčního svitu. Jedinou otázkou je, který cukr je pro rmut lepší, takže není úplně vyřešen. Zkusme se ponořit do procesu.

Výběr surovin

Pokud věří, že připraví dobrý produkt ze špatných surovin, pak se velmi mýlí. Kromě toho je pro každý nápoj nutné použít jeho vlastní typ:

• Moonshine je poháněn z granulovaného cukru, více často - bílá řepa. Ačkoli tato možnost není vyloučena - z rákosu, stejně jako hnědé (s přídavkem melasy) nebo dokonce z čisté melasy;
• pro rum se používá pouze rákos a v původním receptu se rostliny cukrové třtiny používají přímo;
• destilace koňaku se nedostane. Ale falešné možnosti přicházejí se spáleným cukrem.

Některé měsíční svit používá zkažené suroviny: namočené, za přítomnosti „ovoce“ životně důležité činnosti potkanů ​​a myší, „odhad“ - odpad, který je vymeten z podlahy nebo rozlitý produkt, který prodávají pracovníci cukrovarů za nízkou cenu. Toto jsou nejhorší možnosti, které sebevědomý měsíční svit nebude používat.

Tipy pro výpočet

Prvním krokem je správný výpočet množství ingrediencí pro získání kvalitního produktu. Jaká by měla být koncentrace cukru v Braga, aby se na výstupu dostalo silného měsíčního svitu? Aniž bychom šli do složitosti receptů (jsou jich stovky!), Všimneme si hlavního parametru: požadované procento cukru v Bragu je 20%. Jednoduše řečeno - 1 kg sladkého produktu se vezme na 5 litrů vody. Zde je však jeden malý „ale“.

Existuje obrovské množství padělků. Navíc až 80% falešného cukru s ruským označením. To neznamená, že byly vyrobeny v této zemi, někdy jsou inspektoři doslova zmateni: označení jsou k dispozici, ale továrna neexistuje!

Nejčastěji je takový nákup prováděn ve velkých maloobchodních řetězcích. Nebuďte tedy překvapeni, pokud naplníte rmut produktem ze supermarketu, nedostanete požadovaný obsah cukru, a v důsledku toho - plánované množství měsíčního svitu.

Měřič cukru pomůže

K měření procenta sladkosti v rmutu potřebujete glukometr - levné, ale užitečné zařízení pro měsíční třepačku, které se kupuje přes internet. Můžete měřit v různých fázích kvašení.

Jak zvýšit sílu?

Praxe ukazuje, že frakční přidání cukru pomáhá zvýšit sílu nápoje. Nejprve přidejte polovinu receptu a poté rozdělte zbývající do dvou dalších aplikací.

Pomáhá také zvyšovat sílu a čistit měsíční svit jako rmut na sirupu. To je zvláště důležité, pokud máte pochybnosti o kvalitě produktu.

1. Pravidelný sirup. Po výpočtu - 1 kg cukru na 1 litr vody - se roztok zahřeje na 90 ° C a nechá se při této teplotě půl hodiny namočit.
2. Obrácený. Zde jsou proporce: na 1 kg cukru - půl litru vody a 5 g kyseliny citronové. Po varu, odstranění pěny, udržujte sirup na velmi nízké teplotě po dobu jedné a půl až dvou hodin.

Proč je to nutné? Za prvé, dezinfikovány nejsou příliš čisté suroviny. Za druhé, cukr se rozkládá na fruktózu a glukózu. V důsledku toho dochází k zrání rmutu zrychlenou metodou a měsíční svit je získáván ve vynikající kvalitě.

Máte zájem o článek? Sdílejte to na sociálních sítích! Dejte svým přátelům vědět, jak důležitá je správná volba surovin v domácím pivovarnictví!