Vodní zámek na rmut: co je to, proč a co je potřeba, jak používat a jak to udělat sami

V tomto článku budeme hovořit o nejjednodušším zařízení, které přispívá ke správnému procesu kvašení. Říká se tomu vodní past na rmut. Tento malý přídavek má pozitivní vliv na kvalitu konečného produktu a někdy může dokonce zabránit poškození rmutu. Zvažte princip fungování hydraulického zámku, jaké jsou odrůdy a jak to udělat sami.

Co je to vodotěsnost a k čemu je?

Při výrobě rmutu se celá práce při přeměně cukru na alkohol dostává do kvasinek. Jí cukr, přeměňují ho na alkohol a oxid uhličitý, který se uvolňuje ve velkém množství.

Pokud je fermentační nádrž pevně uzavřena víkem, pak plyn prostě nemá kam jít. To může způsobit explozi nádoby. Pokud naopak necháte nádobu otevřenou, pak do ní může vstoupit kyslík, který v Braze aktivuje škodlivé bakterie.

Tyto bakterie se živí alkoholem a produkují kyselinu octovou, což nepříznivě ovlivňuje stav rmutu. Kromě toho se do mladiny mohou dostat další škodlivé mikroorganismy. To zhorší chuť konečného produktu a povede ke snížení výtěžku alkoholu.

Proto, když je fermentace rozhodně doporučena, použijte vodotěsnost. Toto zařízení umožňuje oxidu uhličitému volně opustit fermentační nádrž a současně nedovoluje kyslíku vstupovat do rmutu.

Schéma a princip fungování

Konstrukce vodní uzávěry je poměrně jednoduchá. Ve víku fermentační nádrže se vytvoří malá díra. Do ní je hermeticky vložena ohebná trubice. Díra může být utěsněna plastelínou nebo silikonem.

Druhý konec trubice je spuštěn do nádoby s vodou, jako je například sklenice. Během kvašení prochází oxid uhličitý trubicí a vstupuje do sklenice vody. V tomto případě je vyloučen přístup kyslíku do rmutu a uvolňování oxidu uhličitého nastává bez omezení.

V současné době existuje v prodeji několik typů hydraulických zámků, které nevyžadují další montážní manipulace. Můžete si je koupit přes internet nebo ve zvláštních obchodech prodávajících vybavení pro výrobu domácího alkoholu.

Zakoupené hydraulické zámky jsou několika typů:

• Dvě komory. Jedná se o zakřivenou trubici se dvěma zahušťovadly, ve které se nachází voda. Níže je gumové těsnění, které utěsňuje strukturu.
• Skládací. Skládá se ze dvou kamer, jedna je vložena do druhé. Svou velikostí je menší než dvoukomorový hydraulický zámek, což je jeho výhodou.

Takové žaluzie stojí 2 až 5 dolarů. Dělají svou práci dobře. Takové zařízení je však velmi snadné vyrobit.

Jak si udělat závěrku pro rmut sami?

Na internetu existuje mnoho možností pro výrobu ventilů pro fermentaci. Zvažte některé z nejčastějších.

Voda

Jeho schéma bylo uvedeno výše. Víko na fermentační nádobě je pevně uzavřeno, skrz otvor skrz něj je vložena hadice, jejíž konec je umístěn v nádobě s vodou.

Kloub víčka a hadice je pečlivě utěsněn plastelínou.

Lékařské rukavice

Tato metoda byla použita v dobách SSSR. Na fermentační nádrž se nasadí gumová rukavice. V případě potřeby se táhne spolu se závitem na základně. V jednom z prstů se vytvoří malá propíchnutí, skrze kterou bude unikat oxid uhličitý.

Pomocí rukavice je snadné sledovat konec kvašení. Když je odfouknut, znamená to, že proces kvašení je u konce a rmut může být destilován.

Bavlna

Někdy nejvíce líné lihovary používají bavlnu jako uzávěr. Tato metoda je nejjednodušší ze všech, jen ucpejte hrdlo fermentační nádoby kouskem vaty. To však nečiní tuto metodu účinnou, protože do nádoby stále proniká vzduch.

Další nevýhodou této metody je neschopnost určit konec fermentace v oku. V tomto případě budete muset přivést zapálený zápal do hrdla fermentační nádrže. Pokud zápal hoří, proces kvašení se zastavil. Pokud zemře, znamená to, že kvasinky stále pracují a emitují oxid uhličitý.

Bez zápachu

Braga, když je zralý, vydává charakteristický trvalý zápach, který nemusí přitahovat domácnosti ani sousedy. Tam je brána s odvětráváním fermentačního zápachu. Chcete-li to provést, musíte mírně vylepšit první verzi uzávěru vody.

Na sklenici vody, do které vstupuje oxid uhličitý, se nasadí víčko s dvěma otvory pro hadice. Hadice z fermentační nádrže je vložena do první díry a ponořena do vody.

Do druhé hadice je vložena další hadice. Není nutné ji spouštět do vody. Konec druhé hadice je veden vně nebo připojen k horní části kanalizační trubky. Všechny spoje jsou utěsněny.

Ze stříkaček

Kompaktní a pohodlný lapač vody lze vyrobit pomocí 2 jednorázových injekčních stříkaček. Baňky z nich se spojí páskou nebo elektrickou páskou. Trysky stříkačky jsou spojeny úzkou silikonovou trubicí. Voda se nalije do jedné baňky. Zařízení je vloženo do víka fermentační nádoby a je dobře utěsněno.

Existuje mnoho možností pro vytvoření závěrky, ale princip je stejný: nedovolte, aby kyslík pronikl do rmutu a současně zajistil volný výstup oxidu uhličitého. Vodní pasti je základním atributem správné fermentace. Jeho použití má příznivý účinek na chuť a vůni konečného nápoje.

Užitečná videa

Co je vodní zámek, proč a proč je potřeba, jak si ho vyrobit:

Potřebujete tedy clonu na rmut na měsíční svit? Odpovědi najdete v níže uvedeném videu:

Nejjednodušší vodotěsnost pro rmut a víno - jak rychle vyrobit z improvizovaných prostředků, viz:

A jaký druh vodního zámku používáte? Podělte se o své zkušenosti v komentářích.