Připravenost vařit: jak zjistit, jak stojí brahe, jak zjistit, že je připravena k destilaci

Zkušení mistři vaření piva vědí, kolik kaše se připravuje, možná by měli mít potíže jen při zvládnutí nového receptu ze surovin, které ještě nebyly testovány. Pro začátečníky ve fascinujícím oboru přeměny vody, kvasinek a cukru obsahujícího produktu na silný alkohol je obtížné určit, zda je kaše připravená. Tuto otázku objasníme.

Proto v tomto článku zjistěte, jak určit připravenost rmutu na destilaci.

Je bezpodmínečně nutné dodržovat uvedená množství přísad a odebírat kvalitní suroviny. V opačném případě můžete zničit produkty a v důsledku toho buď ztratit peníze a svůj vlastní čas, nebo připravit nevhodný alkohol s nechutnou vůní a nechutnou chutí, kterou si hosté nemohou dát na stůl.

Držte se proporcí

Chcete-li se dobře vařit, i přes recept (a někdy existují zvláštní, ne-li pochybné recepty), se musíte řídit zdravým rozumem a znalostí proporcí.

Vezměte si například snadno vypočítatelné množství: 10 litrů čisté měkké vody. K tomu se přidá 2, 5 kg cukru a 100 g lisovaného lihovin. Pokud tam nejsou, jsou vhodné také pekárny, ale budou potřebovat 125 - 150 g. Stačí 10 g suchých.

Doba zrání cukrové kaše bez přísad je od 7 dnů do 2 týdnů. Kromě toho je připraven k destilaci s destilovanými kvasnicemi rychleji než s pekařskými kvasnicemi a výtěžek hotového produktu je vyšší.

Do braga se přidávají další produkty:

• žitný chléb, škrob, kukuřice, brambory mohou zkrátit dobu zrání na 5 - 6 dní;
• s naléhavou potřebou urychlit proces, přidat mléko a můžete řídit za den;
• pokud se používá víno nebo pivovarské kvasnice, zrání mladiny bude trvat až měsíc.

V každém případě se však zaměřte nejen na data uvedená v receptu, ale také na to, jak zjistit připravenost kaše vizuálně, podle chuti, vůně a dalších známek.

Neporažená kaše nedá správné množství měsíčního svitu vysokého stupně, navíc má tendenci házet mladinu cívkou, která je plná fiaska celého procesu.

Pokud to projde, bude to kyselé a pak bude mít konečný nápoj nepříjemný zápach, chuť a sníženou sílu. A pokud je mladina kyselá, proces nemusí vůbec začít.

Kapacita

Ne poslední roli ve správném stanovení skutečnosti, že šťáva je zralá, nehrají pokrmy, ve kterých kvašení probíhá. Objem by měl být keramický, smaltovaný, hliník. Ideálně - sklo, pak je jasně vidět, že proces je dokončen. Osvědčené nádoby vyrobené z potravinářského plastu (kbelíky, sudy atd.). Ale - jen z jídla!

Úplně nevhodné nádoby vyrobené z technického plastu (na kterém je nápis „pro potřeby domácnosti“ nebo „nikoli pro potravinářské výrobky“), jakož i z galvanizovaného kovu. Oba materiály kazí chuť měsíčního svitu a obsahují také celou „kytici“ nečistot, které jsou pro člověka nejškodlivější.

Kromě toho je obtížné určit, zda je hrnek připraven k destilaci v takových miskách. Alkoholová složka mladiny reaguje s chemickými prvky nádoby, což zkresluje indikátory připravenosti.

Vypadáme a rozumíme

Po zkušenostech bude Moonshiner schopen zjistit, že je čas začít destilaci pouze při pohledu na vzhled rmutu. Ale s vědomím, co by to mělo být, i začátečník bude schopen určit připravenost rmutu a pochopit, že je čas připravit kostku na destilaci.

1. V první fázi dochází k prudkému kvašení: vzniká mnoho pěny, dokonce i zvláštní šumění bublin. Cítíme kvasinky.
2. Po 3 až 4 dnech se proces stává méně intenzivním. Pokud k tomu dojde ve skleněné nádobě, začne sediment precipitovat, v neprůhledné nádobě již pěna není hustá, ale s „roztavenými otvory“. Vůně se mění, v ní je cítit alkohol.
3. Fermentace skončila, mladina se odlehčila a kvasinky se usadily na dně. Před vámi - hotová kaše, čas začít destilaci.

K přípravě rmutu použijte pečlivě umyté nádobí a kvalitní ingredience. Zbytky předchozích surovin, mokrý, zkažený, hlodavcem znečištěný cukr, shnilé, plesnivé ovoce a bobule nenapravitelně zkazí konečný produkt.

Pojedeme!

Další je nejdůležitější fáze - příprava rmutu na destilaci. Internetové spory ohledně toho, zda odstranit rmut z kalů, nepřestávají, protože to snižuje množství získaného měsíčního svitu?

Sediment může v kostce hořet, což katastrofálně ničí chuť měsíčního svitu. Proto je lepší odstranit rmut ze sedimentu. Kapalina zbývající ve fermentační nádrži by měla být přidána do další šarže rmutu, což zvýší výtěžek alkoholu během další destilace.

Nyní jste získali znalosti o tom, jak zkontrolovat připravenost kaše a můžete je použít ve své praxi. Nezapomeňte je sdílet se svými přáteli online.