Jak dát rmut: jak si vyrobit doma, udělat si recepty na vaření

Nakupujte police plné alkoholických nápojů pro každý vkus a rozpočet. Cena alkoholu však neustále roste a je strašidelné kupovat, protože někdo je často otráven zakoupeným náhradníkem. Kromě toho je snadné připravovat chutné chmelové nápoje jakékoli síly doma, protože v každém domě jsou suroviny pro rmut.

Kromě toho se při vlastní přípravě můžete ujistit, že složení nápoje zahrnuje pouze vysoce kvalitní přírodní složky.

Pivovarnictví, stejně jako vinařství, je proces zpracování suroviny. Počáteční fází je fermentace, při které by se mělo brát v úvahu mnoho jemností.

Chcete-li udělat dobrý měsíční svit, musíte vědět, jak dát rmut. O tom, jak to správně předjet, řekneme v tomto článku.

Výběr kapacity

Předtím, než si uděláte rmut doma, musíte se rozhodnout o výběru jídel.

Můžete vařit ve skleněných, hliníkových, smaltovaných a plastových nádobách, jakož i v nádobí z nerezové oceli nebo potravinářských plastech.

Skleněné a plastové obaly se nejčastěji používají v objemech 10 - 30 litrů, smaltované plechovky - až 40 litrů.

K utěsnění se používá vodní zámek nainstalovaný na krytu. Nebo obyčejná gumová rukavice natažená přes krk.

Komponenty kaše

Hlavními složkami jsou suroviny obsahující cukr, voda a kvasnice. Podívejme se na ně podrobněji:

1. Kvasinky Můžete použít několik typů s ohledem na vlastnosti každého z nich. Nejběžnější jsou pekárenské (chléb) droždí. Jejich hlavní výhodou je nízká cena. Mohou však poskytovat sílu produktu nejvýše 10% a mohou také tvořit mnoho škodlivých látek.

   Nejlepší je kvašení ovoce a bobulovin pomocí vinných kvasnic. Vypouštějí málo škodlivých produktů a umožňují vám získat vyšší sílu. Nejsilnější produkt s minimem škodlivých nečistot lze vyrobit pomocí alkoholických kvasinek. Síla mladiny může dosáhnout 18%.

2. Cukr nebo suroviny obsahující cukr.
3. Voda by měla být používána pouze pitná, čištěná. Můžete jednoduše filtrovat kohoutek. Nemůžete vařit, protože po varu se obsah kyslíku nestačí pro kvašení. Je třeba se vyhnout chlorované vodě, může zde také pomoci filtrace nebo sedimentace.

Mechanismus výroby cukrové kaše

Sladina je základem rmutu, musí se přivést před přidáním kvasinek. Složení mladiny zahrnuje vodu a suroviny (cukr, ovoce, bobule, naklíčené cereálie, džem atd.). Technologicky je mechanismus kvašení mladiny z různých surovin téměř stejný. Zvažte, jak vyrobit rmut cukru.

• Aktivace kvasinek. Než začnete dávat rmut, musíte probudit kvasinky. Cukr rozpusťte v horké vodě (30-35ºС). Pro 0, 5 litru vody je třeba 50 - 100 g cukru. Pak musíte přidat kvasinky. Nechte směs zahřát 2 hodiny.
• Vaření mladiny. Cukrový sirup se vyrábí ze 4 dílů vody o teplotě místnosti a 1 dílu cukru. Pokud je cukr překročen, nemusí proces fermentace začít. Při překročení vodní normy bude destilace trvat déle.
• Ve fermentační nádrži smíchejte aktivované droždí s moštem. Roztok kvasinek musí být smíchán s moštem a ponechán při teplotě 23-28 ° C.
• Kvašení. Během kvašení se glukóza rozkládá na oxid uhličitý a ethanol, je velmi důležité regulovat teplotu kaše. Při teplotě nad 40 ° C kvasnice umírají. V tomto případě zbývá pouze odstranit mladinu a přidat živé kvasinky. Pod 20 ° C je proces velmi pomalý nebo se úplně zastaví (přečtěte si: kolik kaše by se mělo toulat a jak tento proces ovlivnit).
• Je také důležité zabránit vstupu kyslíku do nádrže. K tomu použijte lapač vody nebo gumovou rukavici. Při správném průběhu je fermentace doprovázena pěněním a štiplavým zápachem. Fermentace trvá 3 až 15 dní.
• Ve většině receptů je destilace povolena po 7 dnech s výhradou teploty a těsnosti. Dokončení procesu může být určeno několika příznaky: vývoj plynu přestal, sediment klesl na dno, vrchní vrstva se stala průhlednou, chuť byla kyselá a hořká bez sladkosti.
• Odstranění ze sedimentu. Po přípravě se doporučuje odstranit rmut ze sedimentu, tj. Oddělit čistou kapalinu od kvasinek a částic surovin, které spadly na dno. Tento krok je volitelný (zejména pokud byla surovým materiálem čistý cukr), avšak zkušený měsíční stíhači doporučují odstraňování ze sedimentu vždy. K objasnění (tj. Maximální sedimentaci nečistot) se nejčastěji používá bentonit (přírodní bílá hlína). Po usazení se rmut vyleje z fermentační nádrže pomocí ohebné trubice.

Příprava cukrové kaše doma je nyní dokončena.

Recepty kaše: Příprava z různých surovin

Výše jsme zkoumali přípravu klasické cukrové kaše jako příklad fermentační technologie. Zvažte, jak správně vařit rmut pomocí jiných surovin:

• Kaše jablek. Ovoce je třeba umýt, oloupat a oloupat, nakrájet na plátky a nakrájet. Na 20 litrů vody se odebere 20 kg jablek a 4–4, 5 kg cukru. Proces fermentace trvá asi 10 dní. Jinak je technologie stejná jako ve výše uvedené metodě.
• Mash jam. Na 3 litry džemu potřebujete 1, 5 - 2 kg cukru, 15 litrů vody, 100 g lisovaného droždí nebo 18-20 g suché. Všechny složky se mísí ve velké misce, dokud se cukr a kvasnice nerozpustí. Fermentace trvá přibližně 5 dní. Pak je třeba odstranit ze sraženiny a napětí.

• Pšeničná kaše. Rozemelte 4 kg pšenice, přidejte 1 kg cukru, 100 g kvasinek (lisované) a 13 litrů vody. Směs se promíchá a nechá se 7 dní. Zlikvidujte a namáhejte. Použijte tuto kaši na pití nestojí za to, je lepší předjíždět.

Tajemství vaření kaše

Každý zkušený Moonshiner má svá tajemství o tom, jak správně dát rmut, jak udělat rmut nejchutnější a nejbezpečnější pro zdraví, jak předjet rmut ve vysoce kvalitním a silném měsíčním svitu. Zvažte několik triků:

• Kvasené kvasnice mohou nahradit fermentovaná žitná mouka pro výrobu rmutu.
• K přípravě hroznové rmutu se rovněž nevyžaduje přidávání kvasinek. To neznamená, že fermentační metoda je kvalitativně odlišná, pouze hroznové kvasinky žijí na povrchu bobulí. Z tohoto důvodu nemusíte hrozny umývat, stačí se ujistit, že výroba hroznové rmutu pochází z neošetřených bobulí.
• Fermentační nádrž nemůže být naplněna nahoru, protože během kvašení se objem zvyšuje.
• Vodní zámek lze snadno ovládat vlastními rukama.
• Pro vyjasnění můžete použít odvar z ibišku nebo želatiny (doporučeno pro hroznovou kaši).

Pokud máte svá tajemství, jak správně připravit rmut, efektivní metody čištění nebo destilace, zajímavé recepty, podělte se o své know-how v komentářích. Mnozí se domnívají, že si nedokážou udělat rmut na vlastní pěst, protože prostě nemají dostatek užitečných a pravdivých informací o tomto tématu.