Braga na mandarinky: domácí recept krok za krokem

S přebytkem mandarinek je můžete zpracovat na měsíční svit. Tento produkt je obzvláště oblíbený tam, kde roste toto ovoce - na jihu Krasnodarského teritoria a na severním Kavkaze.

Pokud ale žijete v jiném regionu, ale ukázalo se, že je pro vás prospěšné koupit si pár krabic tohoto ovoce, pak vás mandarinková kaše s následnou destilací potěší destilátem s jemnou citrusovou příchutí, která je příjemná k pití.

Pokud je ovoce málo a jsou určeny k jídlu, můžete hotový měsíční svit zušlechtit krusty z mandarinek, což je také dobré.

Sklizeň surovin

Mandarinky jsou sezónní ovoce: objevují se u nás v listopadu až prosinci a v březnu mizí. V každém případě, ty, které jsou levné. Častou otázkou je, zda je možné koupit ovoce, které se již začalo zhoršovat za „výhodnou“ cenu.

Pokud je to pouze počáteční fáze a při čištění mandarinek najdete pouze počáteční ohniska poškození, která se snadno upravují - kupte. Musí však být zpracovány co nejrychleji, může to být příliš pozdě za den.

Domácí mandarinka měsíční svit

Mandarinka Moonshine není nejoblíbenější, protože většina lihovarů dává přednost ovoce zdarma z vlastní zahrady.

Ale vzhledem k rozmanitosti chutě domácího baru je stále vhodné pokusit se vyrobit tento konkrétní typ. A řekneme vám dobrý recept na rmut na destilát.

Recept a proporce kaše

Mandarinková kaše může být připravena bez cukru a kvasinek, pouze z ovoce a vody. Má však dvě nevýhody: dlouhé období kvašení - až měsíc nebo více a schopnost zakysání, bez kvašení.

Proto nabízíme možnost s cukrem a droždí. Aroma a chuť tím nebudou nijak zvlášť ovlivněny, ale bude zde více domácího alkoholu, navíc bude rychleji kvasit.

Poměr: pro 10 kg mandarinek - 5 kg cukru, 0, 5 kg syrového alkoholického droždí a 23 litrů vody. Spočítejte je podle množství ovoce.

Metoda vaření:

• Oloupejte mandarinky.
• Rozemelte buničinu.
• V teplé vodě (stupně 30-32) zředěný cukr.
• Kombinujte dužinu mandarinek a vody ve fermentační nádrži.
• Kvasnice zřeďte teplou vodou a nechte ji přijít (vzdálenost), přidejte do mladiny.
• Pro uvolnění kysličníku uhličitého nasaďte na láhev vodní zámek nebo lékařskou rukavici propíchnutým prstem, jinak se rukavice zlomí.
• Nechte fermentační místnost zahřát 5 až 10 dní.

Destilace

Stejně jako u jiných pivovarů, pro získání vysoce kvalitního a bezpečného měsíčního svitu, je nutné provést dvě destilace:

1. Filtrujte rmut připravený k destilaci tak, aby nezůstala žádná dřeň, která by v kostce snadno shořela. Pokud používáte parní generátor nebo vodní plášť, tento krok přeskočte.
2. Nalijte rmut do kostky a destilujte maximální rychlostí, aniž byste se roztříštili, dokud pevnost v proudu neklesne pod 30 °.
3. Změří se celkový obsah surového alkoholu a zředí se vodou na 20–30 °.
4. Destilujte znovu, rozdělte na zlomky:

• hlav - 10% obsahu čistého alkoholu v Braze. Vypočítá se takto: vynásobte pevnost ml a vydělte 100. Například máte 2500 ml surového alkoholu o koncentraci 50 °, 50 x 2500: 100 = 1250. Z tohoto množství vyberte 125 ml hlav. Nalijte hlavy nebo použijte pro technické účely. Obsahují methylalkohol, aceton, estery. Tato směs se snadno otráví;
• tělo je hlavní pitnou součástí měsíčního svitu. Po výběru hlav přidejte žár a mírným pramínek odstraňte. Zatímco pevnost v proudu se přiblíží 40 ° a teploměr ukáže 85-90 ° C;
• ocasy jsou poslední částí zátahu. Obvykle se v proudu odebírají až 30–20 °. Další výběr je jen další plýtvání energií. Ocasy nejsou k ničemu, jejich přidání do další destilační kaše zvýší výtěžnost alkoholu.

Stabilizace

Výsledné tělo (nebo srdce) měsíčního svitu obvykle obsahuje více než 60% alkoholu. To je příliš vysoká pevnost. Při použití nezředěného můžete získat popáleniny sliznic jícnu a žaludku. Což se systematickým jevem vede k gastrointestinálním onemocněním.

Proto je nutné destilaci přizpůsobit vašemu standardu (do 40-50 °). Za tímto účelem zředíte destilát čistou vodou.

Při chovu nalijte měsíční svit do vody a ne naopak, jinak je možná reakce se zákalem produktu. A aby nedošlo k záměně v proporcích, použijte kalkulačku měsíčního svitu.

Po rozmnožení nalijte mandarinka moonshine do skleněných lahví a nechte v chladničce alespoň pár dní (nejlépe týden). Během této doby se vůně a chuť stabilizují a domácí alkohol se stane příjemným a jemným.

Připravte domácí destiláty z přírodních surovin. Pijte se a dopřejte svým hostům voňavý a chutný mandarinkový měsíční svit. Podělte se o své dojmy a komentáře v komentářích k článku.