Hruška Braga: jak udělat předpis měsíční svit, hruška infuze

Lidové měsíční svitky jsou vytvářeny z ovoce, které roste v dané oblasti: v horkých zemích - z banánů a ananasů, na severu - z brusinek a morušů. A v prostředním pruhu je oblíbený měsíční svit z hrušek, protože v sadech a trzích je v sezóně spousta surovin.

Proč hrušky?

Ti, kteří se pokusili vytvořit hruškovou kaši a destilovat ji destilují, jsou si dobře vědomi toho, že v tomto ovocném měsíčním svitu je vůně hrušek cítit silněji než alkohol. Zejména pokud je vyrobena z hrušek se silnou vůní.

Odborníci tvrdí, že z každého kilogramu hrušek je skutečně získáno až 160 ml kvalitního měsíčního svitu o síle 40 °. Zároveň se z jablek nezíská více než 140 ml. Důvodem je vysoký obsah cukru v hruškách (zde až 16%).

To je dokonce známo ženám v domácnosti, které se neúčastní měsíčního svitu: při vytváření hruškového kompotu nebo džemu je nutné přidat kyselinu citronovou, protože se nenachází v samotných hruškách.

Hra je příliš „suchá“, nedávají šťávu a jejich obsah cukru se snižuje.

Jak vyrobit hruškovou kaši?

Jemné odrůdy hrušek pro destilaci: Bergamot, Milovaný, Vévodkyně, Héra a další vonné odrůdy rostoucí ve vaší oblasti. Míchání hrušek a jablek dává vynikající výsledek, získá se nápoj s jemnou vůní a velmi příjemné pití.

Ke zvýšení výnosu měsíčního svitu se používá cukr. Ale s velkým počtem hrušek se můžete obejít bez ní - dopadne sice méně než silný destilát, ale bude aromatičtější. Zakoupené kvasnice také nelze použít pomocí divočiny, která se nachází na kůži ovoce.

Při přípravě rmutu zvažte několik faktorů:

• berte stále husté, ale již zralé, sladké nebo mírně změkčené ovoce;
• Z těch, kteří se nazývají „ovesná kaše“, je obtížné zachytit rmut pro řízení. Ale mají více cukru;
• Podzimní odrůdy jsou považovány za nejlepší - jsou voňavější a hustší;
• jádra musí být odstraněna spolu se semeny;
• vařit na měsíční svit lze vyrobit nejen z hrušek, ale také z hruškových kompotů. Vůně bude stejná.

Recept na kvasinky a cukr

Pro 12 kg připravených hrušek (vážit po očištění od jader, ocasů a rozmazlených míst) budete potřebovat:

• 4 kg cukru;
• 20 l vody;
• 0, 5 kg lisovaného alkoholu nebo 100 g sušeného droždí.

Prohlášení rmutu:

1. Čisté hrušky nemůžete umýt, pokud jsou špinavé, omývejte, nebude to mít vliv na kvalitu kvašení při přidávání kvasinek.
2. Odstraňte ohony, jádra, rozmazané skvrny a zvážte.
3. Kousky v mlýnku na maso nebo použijte mixér, strouhadlo.
4. Bramborová kaše se přenese do fermentační nádrže a při pokojové teplotě se přidá polovina vody.
5. Zahřejte druhou polovinu vody na 30-35 stupňů a rozpusťte v ní cukr.
6. Výsledný sirup přidejte do stejného kontejneru. Celková teplota mladiny bude 23-27 ° C.
7. Nalijte kvasnice.
8. Umístěte pod fermentační zámek pro kvašení, které bude trvat 7-10 dní.

Z nich zůstává v alkoholu nepříjemná stopa kvasinek, kterou nemůže zabít ani vůně hrušek.

Vaření bez kvasinek a cukru

Z uvedeného počtu hrušek můžete získat až 2 litry vysoce kvalitního a velmi voňavého měsíčního svitu o síle 45 °. Nevýhodou metody při dlouhém kvašení je měsíc nebo dokonce polovina. Produkt je však 100% přírodní a zcela bez zápachu.

Budete potřebovat:

• 10 kg připravených hrušek;
• 10 litrů nevařené, ale čisté (pramenité, filtrované nebo alespoň usazené) vody.

Metoda vaření:

1. Neumývejte hrušky. Můžete dokonce vymazat pouze ty, které ležely na zemi a rozmazávaly se. Přítomnost prachu není děsivá.
2. Nakrájejte plody jader a shnilá místa na kousky, které lze nakrájet mlýnkem na maso nebo mixérem.
3. Kaše hrušky.
4. Nalijte hmotu do fermentační nádrže a nechte ji zahřát zakrytím víčkem nebo vázáním gázou 3-4. Během této doby by bramborová kaše měla kvasit: na povrchu se objeví bubliny, vůně kvašení se projeví.
5. Přidejte trochu teplé vody, promíchejte a umístěte pod vodní zámek.

Nepokládejte vařič bez kvasinek a cukru bez použití těsnění na vodu nebo lékařské rukavice na hrdlo láhve. Může kyselou bez kvašení.

Primární destilace

Příznaky ukončení kvašení jsou:

• Ve vodotěsném uzávěru nedochází. Pokud byla použita rukavice, spala.
• Chuť je hořká, alkohol, bez sladkosti.
• Braga se vyjasňuje, dort klesá ke dnu.
• Zápas osvětlený a zvednutý na povrch rmutu stále hoří.

Destilovat rmut, jak je, je možné pouze u zařízení s vodním pláštěm (kostka v kostce) nebo parním generátorem. Ve většině případů je nutné filtrovat, jinak částice ovoce a kvasinek spálí a ničí chuť.

Nejprve vypusťte rmut přes jemné síto a poté filtrujte přes několik vrstev gázy. Zlikvidujte zbytek.

Primární destilace se provádí na konvenčním destilátoru, který se skládá z krychle a chladiče. Pokud je v systému přísavka, nebude do procesu zasahovat. Jezděte, dokud pevnost neklesne pod 30 ° v proudu. Výsledná kapalina se nazývá surový alkohol a vyžaduje čištění a sekundární frakční destilaci.

Mezitímní zlepšení

Účelem této fáze je částečně očistit surový alkohol od spousty tukových olejů. Mnoho lihovarů se však raději obejde bez střední gentrifikace, protože tvrdí, že se z toho ztrácí vůně hrušek.

Je ideální pro cukrový měsíční svit, ale je zcela nevhodný pro zrna ovoce a obilovin, protože je zbavuje podstatnějších látek, které tvoří aroma.

Nejlepší způsob je filtrace přes aktivní uhlí. Do velké nálevky (odříznutá plastová láhev) vložte vatovou vatu nebo několik vatových tamponů. Nalijte na vršek 2-4 cm uhlí a protlačte surový alkohol tímto filtrem.

Opakovaná destilace hruškovitého měsíčního svitu

Provádějte frakční destilaci podle pravidel:

1. Určete počet cílů, které by měly být asi 10% čistého alkoholu. Je snadné vypočítat: vynásobte pevnost přemístěním a vydělte 100. Například: 55x2200: 100 = 1210. Toto je množství čistého alkoholu v alkoholu. Cíle je tedy třeba odebrat 120 ml.
2. Primární měsíční svit zřeďte vodou na 20 ° C a znovu destilujte.
3. Sledujte teploměr. Na svědectví při asi 70 ° se objeví první kapky destilátu - jedná se o jedovaté hlavy. Vezměte oheň na minimum a vezměte tuto frakci po kapce (neměl by existovat žádný paprsek). Je absolutně nemožné pít tuto část, je lepší ji zlikvidovat.
4. Když přijde správný počet cílů (zkušený lihovar to určí vůní), vyberte hlavní pitnou část - tělo měsíčního svitu až do 40 ° v proudu. Na teploměru v tuto chvíli - 85-92 ° C
5. Zbytek jsou ocasy. Sbírejte je do samostatné mísy a přidejte do další první destilace. To zvýší množství silného destilátu a přidá hruškovou notu i do cukrové měsíční svíce.

Je možné, že během ochutnávky se rozhodnete, že vůně hrušky je slabá. Přidejte trochu zátahu, který jste připsali ocasu. Pokud jste spokojeni, zkuste doplněk zastavit.

Stárnutí a zušlechťování

Než pijete hruškový měsíční svit, je vhodné stát několik měsíců ve sklenici. Během této doby bude zcela odhalena její nesrovnatelná chuť a vůně. Po takové expozici je také možné připravit chutné tinktury a likéry.

Ale ještě lepší je stát hrušku v dubovém sudu nebo trvat na dubových lupíncích (kolíčcích). Tím se nápoj zušlechťuje a dává mu elitu a vznešenost. Mimochodem, Češi jsou velmi pyšní na hrušku, zrající v dubových sudech.

Jak pít hrušku?

Pokud pijete pravidelnou hruškovou měsíční svit, budou to pravidelné hromady. Pod ním perfektně chodí jídla ze zvěřiny, drůbeže, masa. Dobrým občerstvením je čerstvé ovoce, zejména hrušky.

Infuze na dubu ve skutečnosti už není hruškou měsíční svit, ale ovocnou pálenkou, která se používá stejným způsobem jako koňak. Nalijte hrušku do snifteru (koňakové sklo) až do třetiny objemu, mírně zahřátou v ruce, vychutnejte si vůni a pijte v malých doušcích.

Brandy je upřednostňována jako digestiv (po obědě nebo večeři). Můžete podávat ovoce, čokoládu, lehké dezerty.

Nenechte si ujít příležitost připravit vynikající sezónu z hrušek v sezóně a zacházet s přáteli s radostí. Používejte recepty, jako je tento článek, sdílejte je s přáteli na sociálních sítích.