Braga bez kvasinek: recepty na měsíční svit ze švestek, jablek, sladkostí

Kvasinky jsou schopny poskytnout měsíční svit konkrétní, nikoli nejpříjemnější dochuť. Kromě toho jsou nyní populární produkty, které neobsahují uměle pěstované mikroorganismy.

Něco jako chléb, pečivo. V našem případě je to rmut bez kvasinek, i když to není úplně správné.

Proces fermentace tak jednoduše nezačne. Je nutné použít, ne - li průmyslové, ale „divoké“ kvasinky (mikroskopické houby, které se nacházejí na kůži ovoce), a slad z obilnin.

Kromě toho některé produkty přispívají k fermentaci: med, džem, chmel, sladkosti, rozinky atd. Na výstupu získáme přírodní produkt „nezakalený“ s neznámými složkami, což je snadné, příjemné a dokonce užitečné pít (pokud není zneužíváno).

Pojďme tedy mluvit o tom, jak vařit rmut bez kvasinek vyrobených z výroby.

Snadné do-it-sami recepty

Stojí za to připomenout si jednoduché recepty známé i našim předkům, kteří před sto lety řídili měsíční svit, když v obchodech nebyly žádné lisované nebo suché turbo kvasnice. V nejlepším případě byly vyrobeny nezávisle na otrubách, mouce a chmelu.

Pšeničná kaše s cukrem

Chcete získat vodku z přírodní pšenice, před kterou se dokonce ztrácejí i drahé druhy obchodů? Pak si vezměte tento recept. Pokud je to možné, vezměte pšenici plné hmotnosti, bez trosek a zlomkových zrn.

Budete potřebovat:

• 4 kg pšenice;
• 4 kg granulovaného cukru;
• 30 litrů vody.

Můžete si vzít polovinu této normy, všechno bude fungovat také. Kvasnice je však třeba vyrobit z 1 kg zrna a 500 g cukru.

Sourdough

Opláchněte 1 kg zrna několikrát čistou vodou bez použití chemikálií k odstranění odpadu a prachu. Rozložte rovnoměrně na dno nádoby a naplňte vodou tak, aby pokryla zrno centimetrem nebo dvěma. Změřte vodu, její množství je zahrnuto do celkového objemu vody podle receptu!

Umístěte na chladné a tmavé místo, zakryté víkem. Nenechte si ujít okamžik, kdy zrna vylíhnou (po 1-2 dnech). Přidejte 0, 5 kg cukru, promíchejte ručně. Pokud je hmota hustá, přidejte další vodu. V této fázi musí být nádoba umístěna na teplém místě a svázána gázou (hadříkem). Ferment bude připraven do 10 dnů.

Závěrka

Přeneste startér do fermentační nádrže. Přidá se 3 (1 - poloviční normální) kg promyté pšenice a 3, 5 (1, 5) kg cukru. Nalijte zbývajících 30 (15) litrů vodou, zahřejte na 28-30 ° C a promíchejte.

Fermentace

Nasaďte na nádobu vodní těsnění, na láhev položte rukavici a nechte ji vychladnout. Nejlepší teplota je 24-28 ° C. V závislosti na podmínkách a aktivitě kvasnice bude rmut připraven k destilaci za 7 až 20 dní.

Pozor Po odstranění rmutu ze sedimentu přidejte do zbývajících kvasinek 4 kg cukru a vody (zrno se sladem na dně) tak, aby hladina rmutu byla stejná jako minule, a počkejte, až fermentace skončí. To lze provést několikrát.

Moonshine dopadne jemně, snadno se vypije, s vůní pšenice a nádherným závěrem. Obzvláště dobré jsou nápoje z druhé a třetí rmutu na stejném kvásku. Je nežádoucí jej dále používat, chuť a aromatické vlastnosti klesají.

Jablka jsou přijímána pouze zralá a nemytá. Není to nutně škubané, ale také spadnou ze stromu, hlavní věcí není shnilé. Jádra jsou vyříznuta, pokud existují, zkažená místa a jablka procházejí odšťavňovačem.

V žádném případě nevyhazují dort, ale plní jej vodou tak, aby pokrýval a umožnil vyluhovat. Přidejte šťávu v poměru: 1 litr olejového koláče s vodou - 5 litrů šťávy. Nechte kvasit a destilovat.

Berry

Všechny nemyté bobule, jednotlivě i roztříděné, jsou bušeny a fermentovány a poté destilovány. Pokud přidáte cukr, pak trochu: na 10 litrů kapaliny - 2 kg, ne více.

Správně připravená ovocná a bobová kaše dává jemný aromatický měsíční svit, který je příjemné pít sami, a není hanebné dát před hosty.

Brag experimentální recepty

Zde je několik Bragových receptů, které nejsou mezi oblíbenými u lihovarů, kteří chtějí být stoprocentně přesvědčeni, že mohou snadno získat rmut a dobrý měsíční svit.

Vyrobeno z karamelu plněné

U moderních mladých Moonshiners se může karamelová kaše s náplní zdát experimentální. Ale pro ty, kteří si pamatují 80. - 90. roky - je to klasika. V těchto dnech se nedostatkem cukru a zákazem nezávislé výroby alkoholu, jmenovitě sladkostí s džemem uvnitř, stal dar z nebes.

Candy moonshine se nejen vyznačovala dostupností „materiálu“, pro to nebylo stále nutné „získávat“ kvasinky.

Historický fakt. V době Gorbačovova „suchého zákona“ výrobci násilně přidali do pečených lisovaných kvasinek látky, které neumožnily na těchto kvasnicích vyrobit normální rmut. Chléb byl získán, kaše nebyla.

A karamely dodávaly příjemnou sladkou chuť domácímu destilátu alkoholu, který závisel na rozmanitosti zakoupených sladkostí. Vyzkoušejte to a vy, zejména proto, že řešení je: z 5 kg karamelu - 5 litrů měsíčního svitu.

Je nutné:

• 5 kg karamelu s náplní;
• 2 kbelíky teplé vody (10 litrů).

Sladkosti se rozpustí ve vodě, míchají a kontrolují, jak proces probíhá. Zakryjte, vložte do tepla. Po 4-5 dnech můžete destilovat.

Ovocná čokoláda

Musíte vzít 3 litry nefiltrovaného piva a jakékoli ovocné šťávy. Přidejte 1 kg cukru, 2 čokoládové tyčinky a 10 litrů vody.

Nejprve se smíchá pivo a šťáva, cukr se zředí v tekutině, přidá se strouhaná čokoláda. Zamíchejte, přikryjte a zahřejte. Voda se přidává, když je fermentace patrná. Braga zraje 3 týdny. Měsíční svit je měkký, sivuhi bez zápachu.

Proto sledujte pokojovou teplotu. Použijte lapač vody (rukavice) a začněte destilaci, jakmile vzduchové bubliny přestanou vytékat nebo když se rukavice vypustí.

V komentářích se můžete podělit o své vlastní zkušenosti s nastavením smetany bez kvasinek. Jako by vám ten článek byl užitečný.