Brandy: jaký druh nápoje, jak se mají, pravidla použití, recepty doma

Brandy nelze přičíst lehkému alkoholu. Toto je alkohol spíše pro muže než pro ženy, protože zástupci silné poloviny lidstva často dávají přednost tomu, co je „teplejší“.

Pod slovem brandy však mohou být skryty úplně jiné nápoje.

Pojďme zjistit, co je všechny spojuje a jaký je mezi nimi rozdíl. Co je brandy? (viz také: domácí alkohol)

Brandy podle pravidel

Všechny nápoje pod tímto názvem jsou spojeny výrobním postupem: tento produkt se získává destilací rmutu. Samotná kaše je vyrobena z hroznů nebo ovoce - neexistují žádná přísná pravidla, takže výrobci experimentují s jakýmikoli surovinami, které jsou v jejich okolí mnoho. Perfektně se hodí pro výrobu:

• hrozny;
• jablka
• hrušky
• Cherry
• švestka.

Nejčastěji se však používá hroznů nebo koláčů, které zůstávají po lisování bobule.

Příběh

Připomeňme si, kdo poprvé na světě „vařil“ brandy, dnes nebude fungovat. Dlouho se vaří na různých kontinentech naší planety. Starý i nový svět jsou s nápojem dobře obeznámeni. Jediná věc, která je známa s jistotou: název silného nápoje se objevil v Holandsku.

„Branden“ znamená „spálit“. Holanďané tento nápoj vyrobili destilací vína a dopravili ho v dubových sudech a prodali ho těm, kdo ho chtěli. Tak v XII století. brandy bylo spálené víno. Do XIV století. alkohol šíří po celém světě.

Jaký je rozdíl od brandy?

Někdo řekne: „Ukazuje se, že brandy je koňak, protože způsob přípravy produktu a potřebné suroviny jsou stejné!“

To není úplně správné. Ano, nápoje jsou podobné, ale existují rozdíly. Koňak je jednou z odrůd brandy.

Noble koňak se vyrábí výhradně ve Francii. To je dokumentováno, proto lze považovat za falešné produkty vydané v jiných státech s tímto názvem. Neexistuje ani Dagestan, ani arménský koňak.

Nápoje mají hodně společného, ​​ale slovo „koňak“ se používá jako označení jako každodenní. Tak přijato, nikoho nepřekvapuje. Skutečný koňak však lze zakoupit pouze ve Francii.

Koňak se vyrábí výhradně na bázi hroznů. Nemůže obsahovat žádné cizí přísady, například některé jiné bobule. Co se týče pevnosti, koňak a brandy jsou „za stejných podmínek“: trochu víceméně než 40 ⁰.

Brandy se smí vyrábět z hroznů, ovoce a bobulovin. Přítomnost přísad je zcela přijatelná. Karamel se často podává do nápoje, aby se zlepšila chutnost. Po léta vydržte alkohol v dubových sudech (jako koňak).

Kdo může vyrábět brandy? V zásadě kdokoli: neexistují žádná omezení. Na lahvích můžete vidět jména výrobních společností z Holandska, Rakouska, Německa, Ruska - každý stát může svým občanům vydat výrobní licenci.

Zdarma broskve, proměňte v homogenní hmotu, do které přidáme cukr a vodu. Hnětení malin a nalít tam. Výrobky smícháme a necháme směs kvasit asi dva týdny. Filtrujeme. Předjeli jsme. Poté znovu destilujeme, nyní frakčně, po naředění alkoholu vodou. Výsledkem by měla být brandy o 40 stupních.

Museli jste vyrobit brandy z těch bobulí a ovoce, které rostou v zemi? Nebo jste použili něco exotického, například mango? Jaká byla chuť? Jaký druh brandy byste doporučil začínajícímu vinaři, aby bylo snazší orientovat se v receptu?

Těšíme se na vaše rady a návrhy, uvidíme se brzy!