Voda na rmut: což je lepší, které lze použít pro destilaci pro měsíční svit

Živá voda (aquavita) se nazývá skandinávský národní nápoj o síle až 50 °, naplněný místními bylinkami. Ale první složkou slova je aqua - voda.

A ano, začátečníci moonshiners nejsou překvapeni, ale voda na rmut hraje hlavní roli.

Ti, kteří podle vlastní zkušenosti pocítili důležitost kvality vody v domácím vaření, nezpochybňují její pozitivní nebo negativní vliv na vůni a chuť konečného produktu.

Všechny druhy vody

Zvažte, co se stane s vodou, a rozhodněte, který z nich lze použít v domácím vaření a který ihned a navždy odmítněte. Například Japonci berou vodu při přípravě, ve které není železo a mangan. Protože tyto prvky činí vodu tvrdou a konečný alkoholický produkt ostrý a „suchý“ v chuti.

Z kohoutku

Nejběžnější typ. Teče v každém městském domě a v mnoha vesnicích je centralizovaný přívod vody.

Je tato voda vhodná pro výrobu rmutu? Ano, ale po „upřesnění“. Pokud je tuhý, s vysokým obsahem soli, je nutné filtrovat.

Vhodný je také domácí uhlíkový filtr, ale - určený pro tvrdou vodu z vodovodu. Je také mírný, ale stále - nasycený chlorem kvůli dezinfekci. Brání se několik dní - chlor se částečně vypařuje, částečně, spolu s nezměněnými „suspenzemi“ se usazuje na dně.

Taková voda musí být pečlivě vypuštěna z nádoby a filtrována přes látku. Pokud je to možné, nedotýkejte se sedimentu.

Ze studny

Bohužel, podle hygienických služeb, pouze třetina studní se může pochlubit pitnou a sanitární vodou. Většina z nich nesplňuje požadavky ani v obsahu mikroelementů, ani v organoleptikách, má nepříjemnou chuť, která z ní udělá produkt.

Proto dříve, než sbíráte studenou vodu, alespoň ji ochutnejte. Okamžitě poznáte měkké, příjemné pití.

Ze studny

Mělké „podkožní“ studny, které jsou četné v letních chatkách a venkovských usedlostech, jsou stejnými studnami a mělo by se s nimi zacházet také. Další věcí jsou hluboké artéské studny, které odebírají vodu z podzemních jezer. Je vhodný pro pití bez dalšího zpracování a pro nastavení kaše.

Jaro

Určitě ve vaší oblasti (blok od domu nebo na druhém konci města, v sousední vesnici) je v blízkosti známý pramen s chutnou vodou, který lidé jezdí několik kilometrů. Je nepravděpodobné, že by někdo měl rád tvrdou tekutinu s hořkou kyselou chutí a hmatatelnou vůní bláta.

Ve zdrojích milovaných lidmi je měkký, „sladký“, transparentní jako slza, bez zápachu. Nebuďte líní a jdete a získejte tuto vodu pro představování rmutu. Její měkkost bude určitě přenesena na alkoholický destilát.

Lahví

Ale ne minerální! Čistí pro pití a vaření. Prodává se v plastových lahvích o obsahu 5 - 9 litrů. Relativně levná a přijatelná varianta pro rmut. Nejlepší je voda pro kojence. Ačkoli je to dražší, je měkké, čisté a slibuje dát chutný a pitný produkt.

Déšť

Ano, mnoho zkušených lihovarů shromažďuje dešťovou vodu. Nezapomeňte to potvrdit a poté také filtrovat. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení proudí z oblohy ne tak jasný déšť.

"Na cestě, " zachycuje částice prachu, které se zvedly větrem, a než se dostane do hlavně pod trubkou, podaří se mu umýt střechu. Dešťová voda se však vyznačuje měkkostí a nezbytnou organoleptickou účinností, může vytvořit dobrou rmut a poté měsíční svit.

Vařené a destilované

Kombinovali jsme tyto dva druhy, protože oba nejsou vhodné pro výrobu rmutu. Navíc ji mohou úplně zničit. Faktem je, že pro kvasinky je nutná výživa a výživa. Tomu se říká organoleptika.

Surová voda je plná živých mikroorganismů, které jsou pro nás neviditelné, ale jsou pomocníky při přeměně cukrů na alkohol. A vařená a destilovaná je mrtvá voda s mrtvými mikroby.

Nápověda Je nemožné pracovat s kvasinkami s „mrtvou vodou“, zejména pokud kaše používá pouze cukr. Fermentace se může úplně zastavit a mladina se stane kyselou. Přidání ovoce, zrn, sladu atd. někdy to situaci zachrání, ale neměli byste riskovat.

Požadavky na vodu pro výrobu rmutu

Je více či méně jasné, jaká voda je vhodná pro rmut, ale požadavky na ni nejsou zcela objasněny. Voda by tedy měla být:

• čisté, včetně hygienických norem. To znamená, že to není možné vzít z jezera, řeky, louže;
• měkké. Tento indikátor lze snadno ověřit bez speciálních laboratorních testů. Za prvé, chutná dobře. Za druhé, podívejte se na konvici. Je topný článek elektrický nebo je dno a stěny obyčejného měřítka? Máte tvrdou vodu;
• bez specifické chuti (kyselá, hořká, shnilá) a zápachu.

Teplota vody pro rmut

Ve studené vodě přestávají kvasinky fungovat. Kvůli prahu pod 18 ° C již kvasinky nepracují a neumírají.

Voda se proto ohřívá nejen ve fázi tvorby mladiny, ale také monitoruje teplotu během zrání.

Nejvyšší fermentační aktivita je při teplotě 24 - 28 ° C. Proto je důležité udržovat jej v těchto mezích, zatímco se vaří rmut.

Při kvašení zahřejte vodu na 30 ° C, abyste zahájili kvašení. V budoucnu si vařte v teple. Vnitřní teplota je požadována ne nižší než 22-24 ° С. Umístěte nádobu na teplý podklad, můžete ji navíc zabalit.

To je zvláště patrné, pokud je místnost horká. Proto sledujte teplotu, někdy dokonce musíte mladinu ochladit, aby kvasnice nezemřely.

Jak správně vybrat?

Dávejte přednost měkké vodě a měsíční svit vás potěší s lehkým pitím, dobrým východem, nedostatkem kocoviny.

Nejvhodnější je „živá“ voda s minimálním obsahem soli (draslík, hořčík, železo a mangan), bez chlóru. Považováno za nejlepší (podle hodnocení):

• z osvědčeného přírodního zdroje, dobře, artéské;
• zakoupené v lahvích (lepší pro kojeneckou výživu);
• očištěno domácím filtrem;
• z jeřábu, bránil pár dní v otevřeném kontejneru;
• déšť.

Tepelně upravená voda není vhodná pro potřeby lihovaru. Ohodnoťte článek, líbí se mi.