Oblékání na rmut: co a jak se živí doma, který hydromodule je lepší používat

Mnoho měsíčních shiners čelilo skutečnosti, že kvašení kaše je slabé nebo zdlouhavé.

Nejlepší řešení v tomto případě je obvaz na rmutu, aby se proces zrychlil a zvýšila se výtěžnost silného alkoholu.

Chcete-li to však přehánět, musíte vědět, kolik kaše toulá s ohledem na proporce a je teplá?

Teplota a doba zrání

Optimální teplota pro správné zrání rmutu je 22 - 28 ° C. Když klesnou pod + 18 °, kvasinky se stanou neaktivní a dokonce při + 5 ° C odumřou. Totéž se stane, když teplota stoupne na + 40 ° C. Termíny:

• „Dlouho hrající“ - ovoce, hroznová kaše s přírodními kvasnicemi (bez přídavku alkoholu nebo pečení), dozrává až 2 měsíce;
• rmut ve sladu dozrává od 3 dnů. Ale obvykle potřebujete 5 dní;
• rychlé zrání (od 4 dnů) se považuje za rmut na brambory nebo škrob;
• cukrová kaše zraje 7-14 dní.

Co a jak krmit doma?

Někdy ani zkušený měsíční svářeč nechápe, proč kvašení mladiny na cukru nekončí dlouho. A pak musíte „připojit“ hnojení. Zvažte, co jsou a jak používat, abyste se nepoškodili.

Chemikálie

Domácí lihovary aktivně využívají dostupné chemikálie, které mají „oficiálně“ jiný účel, pro krmení a aktivaci kvasinek.

1. Chemická hnojiva pro zahradu, v nichž je přítomen fosfor a dusík. Mezi ně patří:

• diamonium fosfát - hnojivo, které se odebírá 3, 3 g na kilogram cukru v rmutu;
• síran amonný (1, 5 g) plus superfosfát (3 g) ze stejného výpočtu;
• karbamid (aka močovina) - 0, 8 - 0, 9 g plus 3-4 g superfosfátu na kilogram použitého cukru.

Další proporce: na 10 litrů rmutu - 2 velké lžíce hnojiva.

2. Na 10 l mladiny můžete přidat 5 g amoniaku.

3. Shnilé kuřecí trus (dusík-fosforové hnojivo pro zahradu!) Také neváhejte použít. Obvyklá dávka je 40–50 g na 10 litrů rmutu.

4. Farmaceutický vitamin B1, 1–2 mg (ampule) na každý kilogram použitého cukru.

Všimněte si, že když měsíční svitky pohánějí produkt pro sebe, nepoužívají se chemické přísady (zejména kuřecí hnůj). Ale v „komerčním“ vaření piva v měsíčním svitu se tato praxe zakořenila. Koneckonců, co je důležité? Rychle vyjeďte - rychle prodejte!

Přidání sladu

Způsob, ve kterém je zkrácena doba fermentace a konečný produkt získává lehkou chléb, se snadno pije. Jediné, co potřebujete, je sušený slad.

Můžete si ji koupit nebo připravit sami. Tento proces je jednoduchý, ale vyžaduje čas. Ale můžete zásoby na rok předem! Kromě toho není zakázáno používat zelený slad (bezprostředně po vyklíčení a mletí zrna).

Na základě 20 litrů rmutu vezměte 0, 5 kg mletého sladu.

Před přidáním sladu je speciálně připraven:

1. Slad se přidá do vody zahřáté na 63 ° C, takže se získá příliš tekutá hmota. Promíchejte a poté vařte 5 minut.
2. Ochlaďte na vlažné (stupně 30).
3. Přidejte do mladiny.

Při použití této metody je vhodné dát rmut pod vodní těsnění (přečtěte si: proč potřebujete vodní těsnění). Po 3 dnech zkuste. Pokud je zralý - řídit.

Aditivní kvasinky

Dnes se na regálech běžných a ještě více specializovaných obchodů nacházejí kvasinky s přísadami, které urychlují kvašení a zvyšují výtěžek silného měsíčního svitu. Hledejte nápis „ Turbo “ a pokud chcete, kupte jej.

Takové droždí obsahuje vitamíny a chemické přísady, které urychlují kynutí těsta nebo zrání rmutu. Přesný recept je zjevně znám pouze výrobcům. Ale co z těchto kvasinek produkuje vysoce kvalitní měsíční svit, který má vynikající organoleptika při dvojité destilaci s výběrem hlav a ocasu - fakt!

Proto je jejich použití vhodné. Pokud je na obalu kromě slova „Turbo“ také označení „Alkohol“, pak, jak ukazuje praxe, zvyšuje také výtěžnost alkoholu.

Použití alkoholických kvasinek pro výrobu měsíčního svitu je odůvodněno následující skutečností: chlébové kvasnice zastavují svou činnost, když procento alkoholu v pivovaru dosáhne 12 a alkoholické pracují až 14 - 20%. Výsledkem je, že cukr bez posádky nezůstane v mladině, protože se změní na alkohol.

Lidová tajemství

Lidové metody pro urychlení kvašení jsou známy po celá staletí. Ale dnes fungují. Proto si některé z nich vzpomínáme. Výše uvedené prostředky jsou určeny pro 10 litrů mladiny:

• hnědý chléb - rozdělte 250-300 gramů (třetina bochníku) na kousky a spusťte jej do sladiny i s kváskem, ale můžete jej přidat později, s vědomím, že proces je opožděn a fermentace není dostatečně intenzivní;
• hrst drcených bobulí, mezi nimiž jsou oblíbené - hrozny, maliny, jahody, rybíz;
• tucet kousků rozinek;
• hrst surového hrachu;
• 50 ml čerstvě vymačkaná ovocná šťáva;
• 70 - 100 g rajčatové pasty.

Typy a použití hydraulického modulu pro cukrovou kaši

Vodní modul není agregát, jak si někteří myslí, ale pouze procento cukru a množství vody v rmutu. Zdá se, jaký je to rozdíl, pokud přidáte 2 nebo 4 kilogramy cukru do 10 litrů vody? A na tom závisí přímo i výstup alkoholu.

Který je lepší použít?

Podívejme se na příklady. V prostředí Moonshiners jsou hydraulické moduly od 1: 3 do 1: 5 považovány za přijatelné.

Malý - 1: 3

To znamená, že vzali 3 kg cukru na 10 litrů vody. Vedou je skutečnosti, že chtějí ušetřit množství kapaliny, protože mají destilační kostku s kapacitou, řekněme 12 litrů. Bude to mít smysl z tohoto podniku?

Vzhledem k použití speciálních moderních alkoholických kvasinek, které jsou schopné zpracovat cukr na koncentraci alkoholu 20% - zcela. Nevýhodou je, že takové droždí je pouze ve specializovaných obchodech a nejsou levné.

Pokud používáte běžné syrové nebo suché kvasnice, neočekávejte dobrý výsledek. Kvasinky nebudou schopny zpracovat veškerý cukr přítomný v tomto objemu vody. Výsledkem bude méně měsíčního svitu a část cukru jednoduše zmizí. A ještě jedna mínus - fermentace může být zpožděna, bude třeba dát vrchní obvaz.

Střední - 1: 4

Čtyři díly vody na 1 díl cukru, to je 2, 5 kg na 10 litrů. Poměr je příznivý, ale fermentace není vyloučena.

A to zase vede k hromadění škodlivých a nepříjemných nečistot.

V důsledku toho bude trpět organoleptikum konečného produktu.

Měsíční svit, kromě dvojitého vytažení, bude muset být dodatečně vyčištěn.

Velký - 1: 5

S kapacitou destilační krychle 50 l můžete do ní vložit hydrolock 1: 5 přímo. A okamžitě můžete destilovat 10 kg cukru do alkoholu. Současně je fermentace rychlá i bez přidání škodlivých látek pro vrchní obvazy - minimum.

Složky

Hydromodule, která se již stala klasikou pro cukrový měsíční svit, lze považovat za správnou. Byl známý prababičkám a existoval od příchodu velkých hliníkových nádob na mléko.

Dnes nejsou tak populární jako dříve, byly nahrazeny plastovými nádobami určenými pro použití v potravinách. Mezi nimi jsou dokonce i kontejnery, ve kterých je použito těsnění.

Velkoobjemové skleněné láhve jsou oblíbené. Nejde však o použité nádobí, ale o poměr přísad, které jsou do něj vloženy. Bereme:

• 30 l vody;
• 7 kg cukru;
• 0, 5 kg surového droždí.

To je celý recept. Bereme měkkou vodu, lepší než pramenitou vodu, a ne z kohoutku, vyjde z filtru. Cukr je vysoce kvalitní a v případě potřeby nahraďte surové droždí suchými droždí v množství 150 g. Z této mladiny získáte 7 litrů silné měsíční svit.

Vodní těsnění je v tomto případě 1: 4.3. Při kapacitě destilační nádrže o objemu 40 litrů se rmut destiluje najednou nebo dvakrát, pokud máte nádrž o objemu 20 litrů.

Ale uvedené vodní těsnění neznamená vůbec, že ​​takový podíl bude pro vás ideální. Hodně záleží na konkrétních podmínkách a dokonce i na dostupném vybavení.

Užitečná videa o přidávání kaše

Je nutné krmení, které je lepší, jak přidat:

Jak nakládat cukrovou kaši rozinkami a strouhankou:

Modul vody a druhy obvazů na rmut, viz:

Co je to hydromodule, správné proporce při inscenování rmutu:

A jaký druh vodního zámku používáte a jak krmit kvasnice v Braze? Podělte se o komentáře. Líbí se a sdílejte článek online.