Hroznová rmut na měsíční svit: jak si vyrobit doma, recept, video

Hrozny vyzrálé a horlivé majitelé využívají příležitosti k doplnění svých zásob šťávy, vína. A aby nezmizely ani výlisky marc, dělají rmut na hroznech, z nichž později získají velmi chutný měsíční svit.

Hroznová kaše tradiční pro nás je poněkud odlišná od těch, z nichž je chacha poháněna v Gruzii nebo grappa v Itálii. Konečný produkt však bude čistý, chutný, aromatický.

Měli byste přidat kvasinky?

Otázka, zda jsou kvasnice zapotřebí pro výrobu hroznů, byla předmětem diskuse po dlouhou dobu a neexistuje žádná jednoznačná odpověď.

Při použití kvasinek zraje kaše za týden a půl, ale alkohol nebude mít čas na plné vstřebání vůně hroznů. Mimochodem, ne každý má rád silnou vůni a chuť měsíčního svitu z hroznů. Další mínus je, že produkt může vonět jako kvasnice. Při použití alkoholu (suchého nebo surového) lze tomuto „vedlejšímu účinku“ zabránit.

U divokých kvasnic obsažených v hroznech ve formě voskového povlaku zraje rmut od měsíce do půl. V tomto případě byste v žádném případě neměli hrozny umývat a musíte použít uzávěr vody.

Představíme vám dva osvědčené recepty na vaření piv pomocí kvasinek.

Squeeze Recept

Když není tolik hroznů, používá se jeho šťáva pro jiné účely a výlisky jdou na měsíční svit. K získání 10 litrů piva budete potřebovat:

1. Hroznové lisy (čerstvé nebo již mírně fermentované, ale ne kyselé) - 2, 5 - 3 kg;
2. Čistá teplá voda - 7 - 7, 5 litru.
3. Kvasnice - 100 g lisovaného alkoholu nebo 25 g suchého.
4. Cukr - 1, 3 - 1, 5 kg.

Z cukru je lepší vařit obyčejný sirup (ne převrácený), po ochlazení zahřát, přidejte jej do rmutu. Kvašení musí probíhat na teplém místě. Nádobu můžete jednoduše zakrýt víkem, ale na láhev je lepší nasadit vodní uzávěr nebo vytáhnout gumovou rukavici.

Příznaky ukončení kvašení: gurgling se zastavil, kapalina se rozjasnila, sediment se shromáždil na dně. Na patře je zralá kaše hořká, bez sladkosti.

Z tohoto množství by se mělo získat asi 1, 8 litru surového alkoholu o obsahu alkoholu 45 °.

Použijte Isabellu k výrobě rmutu

Tato odrůda je velmi nenáročná, oblíbená i v severních oblastech. Na Kavkaze se také často používá pro chachi. Pro měsíční svit potřebujeme jednoduchou hroznovou kaši, takže to uděláme v ruštině.

Vezměte prosím na vědomí: pro rmut je třeba pouze zralých a zdravých bobulí bez listů nebo částí hřebenů, jinak bude mít finální produkt koláčovou hořkou chuť, ne příliš příjemnou. Tato vlastnost má výhradně odrůdu Isabella.

1. Bobule Isabella zbavené hřebenatek se umístí na 12 hodin do mrazničky. Je snazší zahájit proces kvašení: hustá skořápka bobule změkne, když zamrzne / rozmrazí, listy nadbytečné vlhkosti.
2. Rozmrazujte při pokojové teplotě.
3. Uhněteme bobule. Mnozí tvrdí, že stačí použít dřevěnou rozdrcení nebo jednat rukama. A oni sami se pokusili rozdrtit ruce, které nejsou úplně rozmrazené bobule? Dokonale přijatelnou věcí je stroj na brambory vyrobený z potravinářské nerezové oceli (nejlepší ze všech - stále sovětský).
4. Všechny získané suroviny nalijte teplou vodou, přidejte droždí a cukr (pro kyselinu Isabellu je to povinné).
5. Dali jsme vodní zámek a za 7 - 12 dní, po zkontrolované zralosti, destilovali.

Recept je založen na 10 litrech rmutu:

• Bobule Isabella - 2, 5 kg;
• cukr - 1 kg;
• voda - 7, 5 l;
• Droždí - syrové 100 g nebo suché 25 g

Z uvedeného množství by mělo být 1, 5 litru měsíčního svitu.

Moonshine může být také spotřebován bez dalšího zpracování, ale je snadné ho proměnit v domácí brandy, který stál alespoň rok (nejlépe tři) v dubovém sudu.

Zveme vás k diskusi. Přidejte novou poznámku ke slavným receptům a sdílejte je se svými přáteli.