Bourbone, co to je: recept doma, jak vařit rukama

Bourbon je originální americký nápoj, jehož tajemství objevili v Novém světě první osadníci z Evropy. V zemích současných států rostla kukuřice krásně, což šlo připravit mnoho různých pokrmů. Jednoho krásného dne někdo hádal, jak z této cereálie vyrobit osvěžující bourbon.

A teď budeme vyrábět tento alkohol vynikající kvality přímo v naší kuchyni. Myslíte si, že je to velmi obtížné? Neváhejte, máte doma šanci vyrobit vynikající bourbon doma, zvláště pokud dodržujete osvědčené recepty k pití.

Vaření sami - bourbon recept doma

Domácí bourbon je nemyslitelný bez hlavní přísady - kukuřice. Kromě ní odborníci také používají:

• ječmen;
• pšenice
• žito

Pro bourbonový recept, který je vhodný pro použití doma, jsou k dispozici následující rozměry:

• kukuřičný slad - 20%;
• kukuřice - 80%.

Další je voda. Bereme tolik vody, že její objem je 80% celkového sladu s kukuřicí. Budete také potřebovat kvasinky: přidejte 20 g (suchých) na každých 10 litrů budoucího nápoje.

Můžete změnit druhou složku ve složení - místo kukuřičného sladu vezměte ječmen. Chuť zůstane téměř stejná.

Příprava bourbonu začíná tím, že se mouka (nebo cereálie) nalije do velkého hrnce. Ohříme na 50 ° C. V tomto případě látku promíchejte. Po půl hodině se teplota směsi zvýší na 70 ° C, přidá se slad. Vaříme složení a vaříme dvě hodiny.

Další fáze: odstraňte mošt z ohně, cool. Sledujte teplotu: měla by být v rozmezí 57-60ºС. Přidejte zbývající slad do směsi.

Nyní na 2 hodiny umístíme naši „kaši“ na teplé temné místo. Abychom vytvořili skutečný bourbon, po několika hodinách nalijeme hmotu do fermentační nádrže. Posypte droždí. Uzavřete rukavicí s otvorem nebo těsněním. Nechte budoucí alkohol stát na teplém místě po dobu 6 dnů. Teplota by neměla stoupnout nad 28 stupňů.

Směs filtrujeme. Nyní udělejme měsíční svit: dvojí destilace našeho měsíčního svitu pomůže jej správně vyčistit. Když jedeme poprvé, nerozdělujte se na zlomky. Ve druhé destilaci oddělíme „ocasy“ a „hlavy“.

Zbývá zředit bourbon vařený vlastními rukama tak, aby pevnost nepřesáhla 62 stupňů.

Poté naplňte bourbon do dubového sudu a počkejte 10 měsíců.

Pokud najednou nemáte dubové (a obecně žádné) sudy, měli byste připravit štěpky předem. Abychom toho dosáhli, před přípravou měsíčního svitu jdeme do železářství a kupujeme dubové bloky. Budou hrát roli barelu.

Jak vařit dřevěné štěpky pro použití?

Nejprve se namočí do roztoku sody, poté se umyje, vysuší a "smaží" na ohni. Téměř stejným způsobem jako například brambory - pouze bez oleje.

Výsledné hranolky (nazývané také „hranolky“) se nalijí do nádoby, kde nápoj zraje a alkohol trvá 8-10 měsíců.

Chuť bourbonu se ukáže, jako by byla uložena ve skutečném dubovém sudu.

Jak as čím pít bourbon?

Nyní víte, jak si vyrobit oblíbený nápoj průkopníků Nového světa. To je však jen polovina bitvy! Abychom pochopili, co Američané tolik obdivují, musíte se naučit složitou vědu o tom, jak pít bourbon.

Nakupujeme speciální brýle - široké, nízké, se silným dnem. Tato nádoba je podle pravidel pro pití naplněna čtvrtinou celkového objemu.

Nepijte tento slavný alkohol v jednom doušku, jako je ruská vodka! Je obvyklé vychutnat si pití, popíjet ho v malých doušcích. Nejprve drží sklenici v ruce , aby se tekutina trochu zahřála.

Díky speciálnímu tvaru skla budete cítit postupné otevírání aroma:

• vanilka
• tabák
• čokoláda.

Někdo bude jasně cítit karamel.

Koktejly

Vzhledem k tomu, bourbon je silný alkohol, mnoho z nich kombinovat s jinými nápoji, aby se koktejly.

Recept na první koktejl. Bereme:

• domácí bourbon (30 ml);
• citronová šťáva (20 ml);
• soda (40 ml);
• lžička cukru.

Smíchejte ingredience v třepačce. Naplňte širokou sklenici kousky ledu, naplňte led výslednou tekutinou. Sloužíme ke stolu!

Nyní vyzkoušejte sladkou variantu. Složení:

• bourbon (10 ml);
• 10 ml krému;
• Baileyho likér (10 ml).

Vše smícháme v brýlích. Vypadá to atraktivní, chutná chutný!

Mimochodem, mnoho lidí má otázku: jak kousat drink ? A je třeba to udělat?

Co jíst?

Čistý alkohol se ve své vlasti pije bez občerstvení. Předpokládá se, že kazí jedinečnou dochuť. Obecně je tento nápoj digestivem, to znamená, že jej nelze konzumovat před jídlem, ale po jídle.

Ruský člověk se ale bez občerstvení cítí špatně. Ne v našich tradicích. Seznamujeme se proto se seznamem vhodných jídel. Zahrnuje:

• maso;
• gurmánský sýr;
• sušené ovoce;
• jablečný koláč se skořicí.

Překvapili vás poslední dvě jídla? Ale oni jsou ti, kdo drží dlaň, protože zdůrazňují čokoládovou a karamelovou chuť bourbonu lépe než ostatní.

Nápoj nekousejte červenými rybami. Ano, je to nádherné, ale požadovaná pachuť „zabije“.

Užitečná videa

Domácí bourbon ve věku dubový sud, složení - kukuřice - 80%, ječmen - 12%, žito - 8%, tento bourbon má jemnou, vyváženou chuť, jak vařit, sledovat video:

V dalším videu - jak vařit a nasazovat kvašenou obilnou kaši (rmut) z kukuřice a sladu, jak vyrobit bourbon vlastními rukama, se podíváme:

Podrobný recept na výrobu bourbonu doma bez zvláštního vybavení (dvě části kukuřice budou používat jednu část nefermentovaného žitného sladu)

První destilace rmutu na bourbon v konvenční kostce s ohřevem indukcí, tato metoda umožňuje oddělit kvasinky a jejich odpadní produkty od hlavní části rmutu:

Frakční destilace a nalití destilátu do dubového sudu:

Ochutnávka domácího bourbonu z kukuřice a žitného sladu po šesti měsících infuze v dubovém sudu, viz:

Takže jste se seznámili s receptem na oblíbený nápoj domorodců Nového světa. Líbilo se vám to? Možná chcete něco přidat? Napište nám, poradte, učte moudrost výroby bourbonu, pokud máte pozitivní zkušenost. Popište svou chuť po pití domácího alkoholu. Vypadá to jako obchod? Nebo to dopadlo lépe? Čekání na zpětnou vazbu!