Rakia: jaký druh nápoje, historie, typy, popis, domácí recept

Vlastí brandy je Balkán, každý národ žijící na poloostrově a na pobřeží Středozemního a Černého moře má svou vlastní verzi ovocného měsíčního svitu nebo brandy.

Chuť, tradice užívání, názvy nápojů se liší, ale v zásadě je rakiya alkoholem dvojité trojité destilace ze sladkého ovoce, o síle 35 až 70% objemových.

Po destilaci měděnou kostkou nápoj zraje v dřevěných sudech, kde získává zlatou barvu a charakteristickou chuť.

Historie brandy

Bulhaři věří, že jim patří myšlenka řídit brandy, protože archeologové našli fragment své destilační krychle z pevnosti Lyutitsa. Nalezená vzácnost pochází z 11. století, od této doby se provádí počítání národního alkoholu.

Srbové mají k této otázce své vlastní názory, ale je nepravděpodobné, že by prokázala pravdu. Tradice pohonu ovocného měsíčního svitu patří mezi všechny národy žijící v oblastech s příznivým podnebím.

Výroba tajemství

Braga pro brandy se vyrábí z hroznů, švestek, hrušek, meruněk, třešní, méně často jablek a kdoulí. Obvykle se používá nějaké ovoce, ale někdy se mísí. Hlavní rozdíl mezi balkánským měsíčním svitem a ruským měsíčním svitem spočívá v tom, že se do něj nepřidávají kvasinky a cukr, kvašení probíhá s přírodními ovocnými kvasnicemi.

Chuť je obohacena o koření, aromatické byliny, med, ořechy, třešně a další přísady.

Téměř každá rodina na Balkáně má svůj vlastní recept na měsíční svit, avšak tajemství domácí a tovární kuchyně jsou svatá. Můžeme nastínit technologický proces a složení nápoje, ale musíme hádat o tajemství receptu. Takže:

1. Braga bez kvasinek a cukru.
2. Po zrání na divokých kvasnicích se rmut destiluje dvakrát až třikrát.
3. Destilát zraje dva roky v dubových sudech.

Dlouhá expozice přiblíží ovocný měsíční svit k brandy, rozdíl mezi těmito nápoji je v tom, že brandy se vyrábějí pouze z hroznové šťávy bez buničiny. Je také špatné připisovat brandy počtu ovocných vodek - vodka se získává zředěním alkoholu vodou a neuchovává se v sudech.

Odrůdy

Ačkoli podobné nápoje se vyskytují v mnoha kuchyních, tento alkohol je nejoblíbenější v Bulharsku a Srbsku. V těchto zemích byla produkce ovocného měsíčního svitu povýšena na kult a mistři dosáhli úrovně virtuózů.

Bulharsky

Alkohol v obchodě je obvykle čtyřicet stupňů Celsia a domácí alkohol je často silnější - až 60% objemových. a nahoru. Nejoblíbenějšími surovinami jsou švestky, ale používají se i jiná sladká ovoce. Po destilaci se alkohol aromatizuje bylinkami a kořením.

Hroznový nápoj se v Bulharsku nazývá svazek a nejjemnější a nejjemnější chuť pochází z cornel dogwood. Pro zjemnění chuti se hroznové víno nalije do moštu před destilací. Za chladného počasí Bulhaři rádi ohřívají brandy a osolují karamelem, kůrou a skořicí.

Připravte si drink ve speciální měděné misce s dlouhou rukojetí. Podle bulharských standardů by měl být vysoce kvalitní alkohol hustý a bez kouřové pachuti.

Bulhaři a Srbové si jsou jistí, že ovocný měsíční svit eliminuje všechny nemoci a nemůže ublížit, pokud trochu pijete, ale každý den. Neradi se opíjejí na Balkáně, ale svátky jsou vždy doprovázeny ovocným alkoholem, nejlépe domácím. Chuť alkoholu je zvláštní, ale argumenty pro čisté složení a dvojnásobnou destilaci.

Je-li ovocný měsíční svit podle balkánské receptury podle vašeho vkusu, bude váš arzenál doplněn vysoce kvalitním vzorkem. Pište o své zkušenosti, sdílejte recepty - budeme vděční.