Prosecco: víno nebo šampaňské, historie, vlastnosti, výroba

Toto je název italského šumivého vína, levnějšího analogu šampaňského.

Na rozdíl od jiných šumivých vín existuje pouze brutální prosecco a neexistují žádné sladké ani polosladké odrůdy. Chuť je osvěžující, lehká a velmi příjemná u aromatických pocitů.

Příběh

Tvorba šumivého vína ve východní části Itálie je přičítána vesnici glade. Slovo slovanského původu. První zmínka o tomto šumivém víně patří Fiennes Morisonovi. Tento Angličan v roce 1593 navštívil sever Itálie a popsal Prosecco a uvedl do souladu se slavnými francouzskými víny.

Před zvláštním předpisem EU č. 1166/2009 se název šumivého vína a odrůdy hroznů, z nichž bylo víno vyrobeno, shodovaly - prosecco. Ale pak, aby nedošlo k záměně, odrůda hroznů stala se známá jako Glero. Prosecco smí také přidávat (v malém množství, nejvýše 15%) hrozny 9 dalších odrůd.

Produkci provádí 9 italských provincií na severu a severovýchodě země. Tradiční region se jmenuje Conegliano Valdobbiadene a na etiketě lahví jsou kromě značky Prosecco nápisy di di Conegliano-Valdobbiadene.

Další označení označující region jsou „di Conegliano“, „di Valdobbiadene“.

Bylo téměř nerozeznatelné od vína Asti Spumante, které se vyrábí v Piemontu. Se zlepšením se však technologie Prosecco stala kvalitním suchým vínem.

Od roku 2008 si společnost Prosecco ve světě roste. Důvodem je především nízká cena a vysoká kvalita. A v roce 2014 společnost Proseco překonala francouzské šampaňské v počtu prodaných lahví.

Výroba

První fáze téměř opakuje výrobu šampaňského: vinifikaci, filtraci.

Hlavní rozdíl je ve výrobním postupu, který je velmi odlišný. Prosecco nepodstupuje sekundární kvašení nikoliv v lahvích, ale v obrovských nerezových nádobách s autoklávem, kde se vytváří tlak v důsledku uvolňování oxidu uhličitého.

Víno se lahví po 15–20 dnech, kdy ochutnavatelé považují přítomnost oxidu uhličitého v nápoji za dostatečnou.

Korkové láhve s tradiční hubovou plastovou zátkou.

K dispozici je také dražší, ale jen zřídka nalezený typ prodeje - Prosecco Col Fondo, který je vytvořen pomocí tradiční technologie šampaňského.

Chuť a vůně

Organoleptické Prosecco je charakterizováno jako široké, čerstvé a zahrnuje tóny hroznů, ovoce.

Kytice obsahuje také tóny květin, jablek, hrušek, sladkých meruněk, mandlí a citrusových plodů. Chuť má rád i nezkušený člověk v šumivých nápojích.

Jaký je rozdíl od šampaňského?

Ačkoli obě vína patří k šumivým vínům, rozdíl mezi nimi je obrovský. Porovnávací vlastnosti viz tabulka:

Indikátory	Prosecco	Šampaňské
Produkční region	Severovýchodní Itálie	Okres Charente ve Francii
Suroviny pro výrobu	Hrozny Glero - v moštu nejméně 85%. Zbývajících 15% může být dalších 9 odrůd révy	Povoleny jsou pouze odrůdy révy: Chardonnay bílá a dvě červené hrozny - pinot (méně a noir)
Výrobní metody	Sharmova metoda, která zahrnuje použití velkých nádrží pro sekundární kvašení a rychlé provzdušňování	Trvalé naléhání na kvasnicové kaly
Tlak v láhvi	3, 5 atm a méně. To ovlivňuje počet bublin, které se „hrají“ ve skle, a rychlost zvětrávání oxidu uhličitého	Až 6 atm. „Hra“ bublin je delší a intenzivnější
Chuť a vůně	Víno má příjemnou chuť, komplexní vůni. Sladší než šampaňské	Chutná kyselá, ale aromatická, rozmanitá a bohatá.

Koktejl stříkačka

"Classic", populární od 50. let. Do 3 dílů Prosecco přidejte 2 díly aperitivu aperitiv Spitz aperitiv a přidejte sodu podle chuti. Podáváme s ledem.

Eldorado Cocktail

100 ml Prosecco (nejlépe Brut), 50 ml tequily a 40 ml aperolu se smíchá s mandarínkovou šťávou (70–75 ml) a kostkami ledu.

Nějaká fakta

Zde je několik faktů o Prosecco, které vás budou zajímat:

• Díky Felliniho filmům je Prosecco pro Italové symbolem Dolce Vita, to je - sladký život. Je to jako sen bezstarostné zábavy, luxusu a elity.
• Italové nemají zvláštní důvod potěšit se svým oblíbeným nápojem. Smích prosecco je opilý z jakéhokoli důvodu.
• Povaha tohoto druhu šumivého vína je popisována jako těkavá: od aristokratického po hravé větrno.
• Prosecco - pouze bílá. Červené druhy neexistují.

Prosecco si zaslouží vyzkoušet a ocenit chuť a vůni. Experimentujte a vychutnejte si skvělé italské šumivé víno a lehké míchané nápoje v horkém létě. A sdílejte informace o tomto nápoji s přáteli prostřednictvím sociálních sítí.