Sbiten: co to je, recepty, jak vařit doma

Čaj se v Rusku objevil začátkem 17. století a mezi lidmi byl rozšířen teprve v polovině 19. století, dříve byl sbiten tradičním horkým nápojem.

Udělali jsme drink vody, medu, bylin a koření a spotřebovali ho horké a studené.

Všichni východní Slované, kteří připravovali na základě medové, chmelové a nealkoholické verze „zbitnya“, měli podobné recepty.

Co je to sbiten?

Jméno "zbit" pochází z "porazit" - protřepejte, dokud nezhoustne. Hoření připraveného másla, smažených vajec a rybích pokrmů, ve kterých byly přísady po míchání pevně smíchány.

K vaření sbitn vždy používejte alespoň dvě nádoby. „Zábavný“ alkoholický nápoj byl 4 až 7 stupňů, ale nealkoholický teplý nebo studený nápoj byl v Rusku stále běžným nápojem.

Příběh

Abychom zjistili, kdy lidé začali míchat med s vodou, neuspějeme, ale stalo se to ve starověku. V análech XII století. sbiten zvaný „digest“ a „vařit“. V polovině 17. století, za vlády Aleksei Mikhailoviče, existovala zvláštní komora, do které umístili sbiteny, a mongolští velvyslanci byli ošetřeni horkými sbiteny a pivem.

V kulinářské sekci "Domostroi" pro rok 1867 našli první recept na vodu, med, víno, pivo, ocet, pepř, melasu. Nebude fungovat, aby něco vařilo podle nejasných pokynů, ale lze pochopit, že sbiten byl pod vlivem alkoholu. Všechny kuchařské knihy do roku 1917 obsahovaly několik receptů, přísady byly měřeny v kbelících a librách, což ukazuje rozsah spotřeby.

Sbiten byl nápoj obyčejných lidí, i když obchodníci a dokonce i šlechtici si někdy dopřáli lidový nápoj. Stalo se, že při přestávkách v divadle se podával medový nápoj, ale obvyklým místem pro obchod zůstaly ulice měst a náměstí.

Zabývali se prodejem hospodyně, připoutanou speciálním „bandoleerem“ s přihrádkami na silnostěnné brýle. Vybavení divoké vody bylo konvicí s dýmkou a podnosem s žhavým uhlím. Tento design je považován za předchůdce samovaru.

Mohli byste se v obchodech zahřát sladkým a levným výbuchem - vápenci pozvali návštěvníky vtipy a vtipy a vyhráli stálé zákazníky pomocí značkových receptů.

Západ slunce popularity přišel, když byl čaj přinesen do Ruska a národní nápoj byl zapomenut po roce 1917. Levný čaj z Číny zaplavil trh a na sbitn úplně zapomněli.

Pokusy vyvolat vzpomínky lidí se začaly objevovat teprve v posledních desetiletích, ale úbytek hmotnosti je ve všech ohledech horší nejen u čaje a kávy, ale také před škodlivou sodou.

Sbiten a medovina - jaký je rozdíl?

Sbiten a medovina jsou živou ukázkou toho, jak se zásadně liší výsledky získané ze stejných zdrojů. Složky pro oba nápoje jsou stejné, s výjimkou kvasinek zodpovědných za sílu, ale způsoby přípravy se výrazně liší:

• Sbiten se připravuje ze směsi medu, aromatických a léčivých bylin, koření a vody. Po zalití přísad se získá zahřívací a žíznivý nápoj. Ke zvýšení stupně se přidává hotový alkohol. Pevnost - nejvýše 7% obj.
• Medovina má podobné složení, ale do procesu vaření je zapojen chmel nebo kvasnice. V dávných dobách se chmelový med potuloval v sudech po dobu 15 let, nyní se všechno děje podle zrychleného scénáře. Síla hotového nápoje je až 16% obj.

Co je užitečné?

Výhody sbitnu jsou vysvětleny jeho složením: med, byliny a koření obsahují vitamíny a živiny. Příprava teplého medového nápoje není obtížná a určitě bude užitečná v následujících případech:

• Prevence nachlazení. Nápoj se dobře zahřeje a nasycuje vitamíny.
• Byliny lze do kompozice zahrnout k relaxaci nebo osvěžení - podle vlastních potřeb si můžete připravovat vlastní recepty.
• Vasodilatace, lepší krevní oběh.
• Aktivace metabolických procesů a trávení.
• Pozitivní vliv na fungování srdce a cév.
• Protizánětlivé a antitusické účinky, pokud jsou obsaženy ve složení elekampanu, šalvěje, tymiánu a odvarů jiných léčivých rostlin.
• Úleva od intoxikace alkoholem (zázvor, ivan čaj).
• Zotavení po fyzické námaze a nemoci.

Kolik je uloženo?

Neuchovávají horký nápoj - stejně jako čaj je připraven ke spotřebě do hodiny.

Chladný sbiten může být skladován ve skleněných lahvích nebo sudech po dobu jednoho roku a před použitím zahříván nebo opíjen chlazený. Místnost by měla být chladná a tmavá.

Jak vařit sbitena?

Jedinou povinnou součástí hubnutí je med, zbývající složky a technologie se mohou mírně lišit. Vaření jednoduchou technologií netrvá moc času, pudinková metoda je složitější a delší, zahrnuje kvašení mladiny a medu, melasy a koření po dobu 14 dní. Tradiční recept zahrnuje hřebíček, zázvor, třezalku tečkovanou, bobkový list, papriku, kardamom, skořici, mátu, šalvěj.

K vaření budete potřebovat dvě nádoby s vodou - jednu pro rozpuštění medu, druhou pro odvar bylin a koření. V konečné fázi je obsah nádob smíchán.

Klášterní

• Tři litry vody.
• Kilogram medu.
• Dvě lžičky čerstvého chmele.
• Byliny a koření podle chuti (tymián, třezalka tečkovaná, zázvor, skořice, hřebíček atd.).
• Půl šálku silného čajového lístku černého nebo zeleného čaje.

1. Rozpusťte med ve vodě, přidejte bylinky a koření a vařte alespoň tři hodiny.
2. Připevněte chmel a malý vařený oblázkový dřez do plátna a spusťte je do pánve.
3. Vařte med s chmelem další hodinu, pokud není dostatek tekutin, přidejte horkou vodu.
4. Kmen v třílitrové sklenici, přikryjte gázou a nechte se potulovat. Chmelový med kvasne za pár dní.
5. Po kvašení nalijte do silného čaje.
6. Filtrujte několikrát, nalijte hotové sbiten do lahví, korku a nechte alespoň rok stát.

Kdysi dávno existovaly speciální keramické kelímky na nápoj s víčky a výtoky - v nich nápoj dlouho nevychladl a nespálil. Doufáme, že absence speciálních jídel nezastíní vaše potěšení z originálního ruského nápoje. Napište, pokud jste se pokusili sbiten a jak se vám to líbilo.