Jablečný mošt: recept doma, jak vařit rukama

Mnoho nezaslouženě ignoruje mošt, zcela bezdůvodně považuje za nápoj pro „nižší vrstvy“ společnosti. Možná si nápoj získal pověst díky levným plechovkám s nízkoalkoholickým nápojem s jablečnou chutí, výrazným zápachem alkoholu, který se šířil po celém Rusku před několika desítkami let, a to ani do vesnice, ani do města, nápisem „Cider“ na obalu. Okamžitě si udělejte rezervaci - to, omlouvám se za přímočarost, nemá s ciderem vůbec nic společného.

Rodištěm původního nápoje je Francie a jablečným moštem je víno sycené oxidem uhličitým, vyráběné hlavně z jablek. Ale jak se běžně věří, Francouzi vědí hodně o dobrém alkoholu, že?

Nevěřme tedy hloupým stereotypům a k rozptýlení této nepříjemné mylné představy neexistuje způsob, jak účinněji vyrobit jablečný mošt v souladu s recepty a výrobními technologiemi. V tomto článku budeme analyzovat, jak tento nápoj připravit, jak si ho vyrobit sami, a také poskytnout různé možnosti vaření.

Suchý mošt - brut

Za účelem vytvoření skutečného suchého jablečného moštu je vhodné použít pouze jablka. Musí být zpracovány v koláči, ve kterém se v důsledku obsahu cukrů provádí proces živé fermentace. Výroba jablečného moštu bez přidání cukru nám umožní zabít několik ptáků jedním kamenem:

• Získejte přirozenější chuť, ne „ucpané“ cukrem. Není žádným tajemstvím, že to jsou suchá vína, která umožňují lépe odhalit celou škálu chutí. A jablečný mošt, stejně jako šumivé víno, může být suchý, a v tomto případě se také nazývá brut (viz: typy a značky brut).
• Snižte obsah kalorií v produktu (což ocení zejména ženy).
• Získejte lehký alkohol. Skutečný mošt získaný přirozeným kvašením bez přidání cukru může být neobvykle lehký - dokonce 2, 5 až 3 stupně. Slabý suchý mošt se snadno pije, dokonale uhasí žízeň a nedává jej (pokud se používá moudře) do příliš „zahřátého“ stavu.

Jak vyrobit mošt s cukrem?

Mnoho krajanů má pro jablečný mošt lepší chuť, proto se k výrobě tohoto nápoje často používá cukr. Pojďme na to, jak vyrobit jablečný mošt doma s cukrem.

K výrobě sladkého domácího moštu potřebujete 10 kilogramů jablek a 1, 5 kilogramu cukru. V některých případech se budete muset uchýlit k přidání malého množství vody (do 1 litru). Nejjednodušší recept je následující:

1. Sbíráme jablka. V ideálním případě by jablka na vaření měla být sbírána již padlá. Na jejich kůži žijí velmi užiteční obyvatelé - divoké kvasinky, které umožňují fermentační proces. Sbíraná jablka by proto neměla být v žádném případě umývána, maximum, které lze udělat, je otřít plody suchou hadříkem.
2. Nyní musíme získat jablečnou omáčku. To lze provést pomocí mlýnku na maso, kuchyňského robotu nebo dokonce běžného mixéru po odstranění listů a stopek.
3. Poté nalijte jablečnou omáčku do pečlivě omytých (a neméně kvalitních sušených) nádob, ve kterých bude probíhat kvašení. V tomto případě by měla být třetina objemu ponechána volná - tento prostor je nezbytný pro pěnu a oxid uhličitý.
4. Přidejte cukr. Na každý kilogram bramborové kaše bude zapotřebí 100–150 gramů, přesné množství se stanoví podle chuti - bramborová kaše by se neměla maskovat.
5. Zabalíme krk gázou, dáme nádobu na tmavé místo. Od tří do čtyř dnů by měl být náš budoucí jablečný mošt na tmavém místě při pokojové teplotě. Každý den je nutné mladinu promíchat a nezapomeňte ji zahřát v jablečné šťávě.
6. Stiskněte šťávu a nalijte ji do dokonale čisté suché nádoby, ve které bude proces fermentace probíhat po dobu 1–2 měsíců. Pokud máte těsnění proti vodě, instalujte jej na nádobu, pokud ne, udělá to lékařská rukavice s propíchnutým prstem.
7. Výslednou kapalinu sloučíme ze zbytku, zfiltrujeme ji několika vrstvami gázy. Pak jsme lahvovali a poslali je na tři měsíce do chladné místnosti.
8. Užijte si výsledný krásný skutečný mošt!

Nezapomeňte, že recept na domácí mošt můžete upravit osobně, neváhejte experimentovat!

Juice Cider

Jablečná šťáva je další způsob, jak tento nádherný nápoj bez přidání cukru. Pro přípravu jablečného moštu ze šťávy doma je nutné šťávu vymačkat (oddělit ji od „bramborové kaše“), nechat ji stát jeden den, poté vypustit zbytek, nalít do nádob vybavených zámky vody (nebo se stejnou rukavicí).

Pro urychlení kvašení můžete mladinu umístit do teplejší místnosti - až 27 stupňů. V tomto případě bude proces trvat asi měsíc. Nápoj lze v zásadě konzumovat za měsíc, ale je lepší, jako v předchozím receptu, jej držet 3-4 měsíce v temné místnosti.

Při nalévání nápoje z fermentační nádrže do lahví, ve kterých bude jablečný mošt stárnout, je důležité neubližovat sedimentu, z tohoto důvodu můžete nalévat láhve zkumavkou.

Po stárnutí by měl být filtrován a nalit do nádob, ve kterých bude uložen. V ledničce nebude takový nápoj špatný za tři roky. Jablečný mošt vyrobený podle tohoto receptu se ukáže být docela silný - od 6 do 10 stupňů, v závislosti na obsahu cukru v jablkách a době fermentace.

Karbonace

Pojďme diskutovat o tom, jak vyrobit jablečný mošt doma. Chcete-li to provést, dát trochu cukru na dno každé láhve před naplněním - asi 10 gramů na litr nápoje. Přítomnost cukru způsobí začátek kvašení a nápoj se sycení oxidem uhličitým.

Při provzdušňování se lahve s nápojem umístí do temné, chladné místnosti na dva týdny a je periodicky důležité vyhodnotit tlak. Nejjednodušší způsob, jak v tomto případě použít plastovou nádobu, je pravidelně se snažit tlačit lahvičku prsty.

Pokud se rozhodnete vyrobit domácí jablečný mošt - doporučujeme neomezovat se pouze na jeden recept. Můžete experimentovat - při tvorbě části dávky použijte nejjednodušší recept a pro druhou část například zkuste nepřidávat cukr.

Mnoho lidí ráda používá různé koření a přísady, například skořici, která dává moštu neobvyklou vůni. Pokud se nebojíte experimentovat, váš recept na jablečný mošt doma bude neustále vylepšován.

Jsem si jistý, že se tento ušlechtilý lehký nápoj po chvíli pevně usadí ve vaší stravě!