Víno pít: co to je, značky, a také jak se liší od vína

Dnes je na regálech s alkoholem obrovský výběr rozmanitých produktů, potřísněný atraktivním štítkem. Od dávných dob bylo víno jedním z nejušlechtilejších nápojů. Jediná hostina není možná bez lahve červené nebo bílé, polosladké nebo suché.

Stále častěji si však můžeme všimnout, že na štítku zdánlivě známých lahví je nápis „vinný nápoj“ - v tomto článku budeme analyzovat, jak se liší od vína?

Složení a vlastnosti

Víno je alkohol, který je výsledkem úplného nebo částečného kvašení hroznové šťávy z různých odrůd. V nápoji již nemohou být žádné přísady, jedinou výjimkou je alkohol pro obohacená vína.

Vinný nápoj obsahuje nejen hroznový vinný materiál, ale také materiály z jiného ovoce nebo zrn, jakož i přísady ve formě rektifikovaného ethylu nebo koňaku, ovoce, hroznových alkoholů. Obsah vinných koncentrátů, cukru, vody, barviv a aromatických přísad je přijatelný.

Víno a vinný nápoj lze srovnávat s džusem a nápojem obsahujícím šťávu. Přírodní šťáva obsahuje pouze 15 procent vody, pokud se změní proporce nebo jsou obsaženy jiné složky, jedná se již o produkt obsahující šťávu.

Takže vinný nápoj se skládá z 50% vína a zbytek tvoří různé přísady. Takový alkohol je považován za velmi rafinovaný a příjemný, pokud se vyrábí technologií vína, ale za použití ovoce, bobulovin nebo dokonce obilovin se někdy přidává koření.

Bohužel však existují i ​​další nápoje, které se také nazývají víno. Například pokud výrobce zničil vinařský produkt (kvašená šťáva, mladina nebo zápach a chuť a chuť se zhoršenou kvalitou), přidá se k němu voda, alkohol, konzervační látky nebo látky určené k aromatizaci a aromatické přísady. Jedním slovem opraví nekvalitní produkt, který je odeslán do obchodů pouze s jiným názvem.

Jaký je tedy zásadní rozdíl?

Pevnost

Síla stolních vín do 80. let se pohybovala mezi 11% a 12, 5% (nápoje byly zřídka nalezeny u 13%). Od roku 2003 se čísla změnila: 13% u bílých vín a 14% u červených vín.

V současné době je velmi obtížné setkat se stolním vínem s koncentrací alkoholu nižší než 13%. Viniční plantáže umístěné v teplých a slunných oblastech zpravidla dávají vínu více než 14% pevnosti a některé vzorky dosahují 17%.

Současně se saturace alkoholických nápojů u vín liší od 6 do 28 stupňů, protože na rozdíl od vína tento ukazatel závisí na tom, kolik alkoholu výrobce přidává.

Náklady

Cena v obchodech s nápoji na víno se liší a závisí na složení a způsobu přípravy produktu. Existují levné (od 120 rublů v láhvi), jejichž výrobci se snaží vyrobit etiketu co možná nejvíce podobnou vínu a pouze malými písmeny označují, že v láhvi je víno.

Kvalitní produkt je drahý. Podle odborníků mají skutečné vinné nápoje svá vlastní jména, která se nikdy nezakrývají jako víno - název je napsán velkými písmeny na etiketě.

Například svařené víno nelze nikdy zaměnit s vínem, protože výrobce neskrývá podstatu produktu. K vysoce kvalitním nápojům patří také Sangria, Vendetta, Belini, které mají originální štítek.

Nápoje maskované jako víno se liší ve stupni škodlivosti: neškodné - obsahují pouze tekutinu pochybné chuti a přímé padělky - život ohrožující. Mezi neškodné nápoje patří produkty známých značek, například Bosca z Litvy. Zboží této značky prochází četnými kontrolami a nepoškozuje ho. Musíme však pochopit, že to není víno nebo šampaňské, ale pouze koktejl různých příchutí.

Ale jak si koupit falešný? Při zodpovězení otázky dávají odborníci dva tipy:

1. Alkohol získejte pouze ve specializovaných prodejnách, nikoliv rukama, v malých stáncích nebo přes internet.
2. Minimální cena za láhev kvalitního nápoje je asi 200 rublů.

Technologie výroby

Hlavním rozdílem ve výrobě je použití přísad, které jsou při výrobě vína nepřijatelné.

Způsoby výroby vinných nápojů jsou stejně rozmanité jako originalita. Drahé nápoje se vyrábějí technologií vína, ale do hroznové šťávy se přidávají další přírodní šťávy nebo koření.

Proces výroby levných nápojů je odlišný v tom, že vinařský produkt nebyl původně vhodný pro víno, nebo byl během výroby zkažen.

K vytvoření nápoje se používá fermentovaná mladina, do které se nalije rektifikovaný alkohol, pitná voda, bobule nebo ovoce, příchutě a barviva. Nápoje sycené oxidem uhličitým se vyrábějí stejným způsobem. Nápoj vychází jako šumivé víno, ale s lehčí chutí.

Bezohlední výrobci používají práškový materiál k výrobě vinných nápojů a ředí směs alkoholem. Zákon Ruské federace upravuje požadavek na obsah vinného materiálu - nejméně 50%.

Kvalita a snadnost konečného produktu však přímo závisí na dodržování technických pravidel a stavu prvotních surovin.

Moderní vinné nápoje

Sangria je polosuchý nápoj vynalezený sběrateli ovoce na plantážích ve Španělsku. Ve výrobním procesu se používá směs vína a přírodních ovocných šťáv.

V horkém letním vedru, když už voda nezachází z žízně, vzali dělníci sebou víno smíchané s vodou, aby se snížila pevnost, a vymačkaná ovocná šťáva zlepšila chutnost. Tento způsob přípravy uhasil žízeň a dal sílu.

Sangria red wine drink je hotový vinný koktejl s přídavkem ovocných šťáv. Chutná dobře, podává se studená s kousky čerstvého ovoce a kostkami ledu. Další značky červených odrůd:

• Vinex Slavyantsi „Opilý ostružina“ - založený na alkoholu z hroznů Rulandské modré, produkovaných v bulharských údolích. Složení je doplněno antioxidantem a aromatem - ostružinový extrakt. Chuť je sladká, s příjemnou vůní hroznů a ostružin.
• „Christmas Mulled Wine“ je domácí produkt se světle červenou barvou. Vůně se vyznačuje tóny jablek, pomeranče, koriandru, hřebíčku a skořice.
• Lambrusco Fabio Castello se vyznačuje použitím kvalitního vína z hroznů Lambrusco. Italský vinný materiál je označen osvědčením o ušlechtilém původu. Vůně je svěží, s třešněmi a fialkami a ovocná chuť obsahuje tóny mandlí.

Bílé odrůdy:

• Ningbo Best Spirits China je čínský nápoj bohatý na vůni kvetoucích mandlí s příjemnou medovou chutí. Použití šťávy z bílé mumie dodává alkoholu chuť.
• Bosca je známý výrobce vína. Nápoje této značky se vyznačují bohatou ovocnou vůní a vyváženou lehkou chutí.
• Naomi je japonský nápoj se sladkou a jemnou chutí. Příjemné ovocné tóny jsou propleteny s lehkým aroma květin.
• "Magdalena" je vysoce kvalitní, vyvážený nápoj zlaté barvy s jemnou kyselostí v chuti a ovocné vůni.

Pokud výrobce dodržuje standardy pro výrobu alkoholických nápojů, jakož i individuální nuance, které jsou každému nápoji vlastní, určitě obdrží konkurenční produkt, který získá jeho fanoušky.