Kvas z březové šťávy: recepty doma, jak se vyrobit

Opravdu bohatý na beletrii fikce. Pokud jsou zahraniční hosté překvapeni, i když jim nalijeme na chléb sklenici domácího kvasu, jaké bude jejich překvapení, když uslyší, že „pijeme stromy“?

V tomto článku, všechny nuance o tom, jak vyrobit kvas z březové mízy doma - budeme mluvit o výhodách tohoto nápoje, popsat postup pro „extrakci“ březové mízy, dát nějaké recepty a dát několik tipů, které vám pomohou dosáhnout vyvážené chuti, pokračování slavné tradice výroby domácího kvasu.

Výhody nápoje

Průhledná jako božská rosa má březovou mízu nejen příjemnou, lehce sladkou chuť, ale také obsahuje mnoho užitečných látek a prvků pro lidské tělo. Patří sem éterické oleje, saponiny, taniny a také měď, mangan, vápník a draslík.

Bylo zjištěno, že použití březové mízy pomáhá normalizovat trávicí procesy, posiluje stěny krevních cév, snižuje riziko mrtvice a srdečních záchvatů a také stimuluje mozkovou aktivitu v důsledku zlepšeného přísunu krve do mozku.

A jak se ukázalo, březový kvas má stejné prospěšné vlastnosti. Než však začneme vařit, musíme získat suroviny.

Kdy a jak sbírat šťávu?

Než se naučíte, jak vařit kvas z březové mízy sami, měli byste se zásobit surovinami. Pojďme mluvit o nuancích vytěžování březové mízy.

První jarní tání je tradičně považováno za nejlepší čas na shromáždění. Abychom pochopili, že strom je připraven s vámi sdílet neocenitelný poklad, měli byste do něj vložit šípu 5-7 centimetrů. Pokud se na povrchu kůry objeví kapka bezbarvé kapaliny - blahopřejeme, šťávu lze sbírat. Mějte na paměti, že v noci se pohyb šťávy po kmeni významně zpomaluje, takže je lepší se během dne věnovat těžbě.

Otvory se zpravidla dělají ve výšce asi půl metru od země rychlostí jedné díry na 25 centimetrů průměru hlavně. Pokud je průměr větší než 25 cm na deset centimetrů - výborný, pak můžete udělat další bod pro sběr „sklizně“.

Jedna bříza může bezbolestně dávat od tří do sedmi litrů denně. Je lepší ji uchovávat ve skleněné nádobě a pro sklizeň je vhodné použít plastové lahve.

Nápoje

Suroviny pro výrobu se shromažďují, je čas se naučit, jak vyrobit kvas z březové šťávy.

Březová šťáva kvass recept s chlebem

Budete potřebovat následující přísady:

• 5 litrů březové mízy;
• 150 gramů cukru;
• 400 gramů hnědého chleba.

Proces vaření:

1. Nalijte šťávu do pánve, přidejte cukr, počkejte, až šťáva začne vařit, ale ne vařit.
2. Chléb nakrájejte na malé kousky, asi pět centimetrů, suché. Lze jej sušit jak in vivo (což zabere spoustu času), tak v troubě. Lze také použít mikrovlnnou troubu.
3. Nalijte sušenky do pánve s ohřátou březovou šťávou a přikrývkou. Nechte je několik dní nasáknout, výsledný produkt tak dodá bohatou chuť.

Pokud máte rádi mírně tmavé odrůdy kvasu, upřednostňujete bohatost chuti před lehkostí pití - zkuste sušenky trochu zhnědnout, až do vzniku téměř tmavých kůr. A díky použití spálených sušenek bude kvas „spálen“.

Raisin Recept

Milovníci kvasu jsou sladší (a o něco větší pevnost) si jistě užijí recept na vynikající kvas z březové šťávy a rozinek.

K přípravě kvasu s rozinkami budete potřebovat:

• 10 litrů březové mízy
• Libra cukru
• 50 zvýraznění

Proces vaření:

1. Nechte surovinu projít sítem nebo sýrem, abyste se zbavili nežádoucích lesních překvapení. Nalijte do sklenice.
2. Podržte rozinky asi půl hodiny ve studené vodě, dokud nezačne bobtnat.
3. Do šťávy přidejte cukr a rozinky.
4. Po úplném rozpuštění cukru by měla být sklenice na několik dní zakryta víkem.
5. Znovu napněte tekutinu. Gratulujeme, "úžasný" kvas je připraven!

Nyní, když jste se naučili, jak na březové mízě připravit chutné kvasy, je čas trochu experimentovat.

Chuť kvasu na bázi březové mízy se může výrazně změnit přidáním lehkých ovocných tónů, pokud oceníte jen takové nápoje.

Například přidání jablek vám umožní dosáhnout chuti, která trochu připomíná mošt, a přidání malin může nejen přidat citlivost chuti a zbarvení barvy, ale (pokud dáte nápoju dobré kvašení) - výrazně větší sílu.

Stejně jako při přípravě jakéhokoli nápoje doma, můžete změnit původní recepty, jak chcete. Koneckonců, jak víte, existují pravidla, která je porušují!