Jaký je rozdíl mezi šampaňským a šumivým vínem: jaký je rozdíl, rozdíl mezi nápoji, výrobní technologií a také který je lepší a silnější

O prázdninách tradičně odvíjíme láhev vína s „jiskry“ hladícími jazyk. Je zajímavé vědět, jak se šampaňské liší od šumivého vína a jak odlišit jeden nápoj od druhého.

Má se za to, že pouze vinařské společnosti se sídlem v provincii Champagne a pouze ze šesti odrůd révy pěstovaných ve stejné oblasti mají právo vyrábět šampaňské.

Současně se dokonce účastní mezinárodních degustačních soutěží, na kterých získávají ceny některé druhy šampaňského.

Šumivé víno se vyznačuje širší škálou používaných odrůd révy a nejčastěji technologií výroby, která je popsána níže.

Jaký je tedy rozdíl?

Nejprve věnujte pozornost tomu, co je napsáno na láhvi. Vědomí výrobci upřímně uvádějí, který produkt držíte. To však stále nestačí a pro zajištění autentičnosti konkrétního nápoje byste měli kromě vizuální kontroly vyzkoušet i to, jak se chová ve sklenici.

Ve sklenici šampaňského se v malých řetězcích (nitěch) zvednou bubliny ze dna. A tento proces netrvá ani minuty, ale hodiny. Pokud jsou bubliny vzácné, nerovnoměrné, velké a rychle vyschlé, pak se jedná o obvyklý „pop“ uměle sycený oxidem uhličitým. Přirozený šumivý poskytuje vlákna podobná šampaňskému, ale vysychají rychleji.

Další způsob, jak určit pravost šampaňského. Hrozny nebo kousek čokolády jsou hozeny do sklenice.

Pokud je produkt rychle a rovnoměrně pokryt malými bublinkami, máte šampaňské. Z šumivého vína budou bubliny vzácné, velké a rychle zmizí.

Chuť může být v závislosti na přítomnosti cukru buď znatelná kyselost nebo docela sladká.

Například Francouzi mezi značkami šampaňského ocení zejména kyselé pro naše vnímání brut. K pochopení všech jemností a šarmu potřebujete praxi, znalosti a rozvinutou chuť. Šumivá vína mají obvykle různé příchutě v závislosti na použitých hroznech.

Jak se vyrábí šampaňské?

Náhodný objev nápoje s bublinami je přičítán vinaři mnichovi Donovi Perignonovi. Všiml si, že víno vyrobené z některých odrůd hroznů v chladných podmínkách zastavuje kvašení.

A pokud jsou spolehlivě korkové láhve s již lahvovaným vínem umístěny na teplejším místě, kvašení pokračuje a protože není kam jít na plynové bubliny, rozpustí se ve víně. Když otevřete láhev, bubliny neodejdou rychle, ale postupně opouštějí nápoj v průběhu hodin nebo dokonce dnů.

Většina slavných značek používá osvědčenou technologii výroby po staletí:

• Shromážděte mírně nezralý hrozen z jedné z předepsaných odrůd tak, aby jeho hladina cukru byla nízká.
• Po odebrání šťávu co nejrychleji vytlačte. To je důležité pro udržení správné barvy budoucího vína.
• Dále, ve speciálních sudech, putování vínem.
• Na konci kvašení se vinařský materiál smíchá (v určitých poměrech smíchá s jinými šampaňskými víny).
• Lahve, korky a poslané na stárnutí.
• Doba stárnutí šampaňského je nejméně 18 měsíců (jeden a půl roku), někdy - 2-3 roky nebo více.
• Teprve po této fázi jsou lahve označeny a zaslány zákazníkům.

Říká se, že můžete bojovat s intoxikací tancem: vezměte si do ruky sklenici a tancujte s ní. Krev „zrychluje“ pohyby a chrání tělo před nepříjemnými následky.

Výroba šumivého vína

Šumivá vína se vyrábějí jednou ze tří metod:

1. Šampaňské (ve francouzštině - šampaňské). Tato metoda produkuje nejvíce elitní šumivá vína, ve skutečnosti - stejné šampaňské, ale ne z provincie Francie se stejným názvem. V Německu se toto víno nazývá Sekt, Španělové nazývají svůj produkt Cava. Podle chuti se trochu liší od šampaňského. To je pouze pro znalce a jemné znalce. Bubliny z toho vycházejí dlouho.
2. Nádržová metoda se nazývá Charmat. Její podstatou je, že po výrobě a smíchání je víno „přivedeno“ do stavu ve speciálních uzavřených nádržích. Tento proces netrvá déle než 15 měsíců. Pak se šumivá lahví. Toto víno má vyváženou příjemnou vůni a chuť. Bubliny z toho nevycházejí příliš rychle.
3. Metoda šumivého vína (sycení oxidem uhličitým). Hotové víno libovolné směsi je jednoduše syceno přímo v lahvích s oxidem uhličitým, okamžitě korkováno a odesláno spotřebiteli. Metoda je rychlá, levná, a proto cena takového produktu není vysoká. Po hodině v otevřené láhvi však již nemusí zůstat žádné bubliny. Proto nalévejte a pijte šumivé ihned po otevření lahvičky.

K tomu mohou také přidat konzervační látky, barviva a další „chemie“. Podle požadavků na kvalitu označují tyto složky označení.

U skutečného šumivého vína (první dva typy) může být pouze víno !

V sycených - také vínovém materiálu. Na štítku by mělo být uvedeno - CO2 (oxid uhličitý).

Sacharóza je povolena (sladení).

Hlavní rozdíly

Znalost složitosti výroby šampaňského a šumivého vína pomůže pochopit jejich rozdíly.

Pokud si koupíte láhev dobrého šumivého vína, speciálně připravenou šampaňskou, přinese to nejen menší, ale i estetičtější potěšení než to, co se nazývá šampaňské. Vinaři experimentují s odrůdami hroznů, někdy vytvářejí zajímavé kombinace. Šampaňské je omezeno pouze na několik odrůd.

Šumivé je dobrá cesta ven, pokud potřebujete vytvořit zábavnou atmosféru a finance jsou omezené. Koneckonců, jeho hlavní hodnota je nízká cena.

Pouze otevřením láhve zkontrolujete pravou barvu a vůni. Šampaňské je bílé (nejznámější pro nás, se nažloutlým nádechem), červené nebo růžové. Šumivé má také podobné odstíny. Nepřirozená barva by měla upozornit.

Například u bílého vína může příliš tmavá barva znamenat, že se kazí. Téměř bezbarvá nebo jasně zbarvená žlutá je o padělání (možná to není vůbec víno nebo do něj bylo přidáno barvivo).

Vyberte si šampaňské v obchodě

Když přijedete do obchodu a vyzvednete láhev, na které se chlubí nápis „šampaňské“, podívejte se na pozice, které ukazují, že je před vámi:

• Láhev je vyrobena pouze z tmavého skla (tento nápoj se nikdy nalije do jasných lahví). Je nutně těžké, silné zdi, aby vydržely napětí plynoucí na láhev.
• Výhodně je korek přírodní, kortikální. Umožňuje nápoji dýchat a dokonale si uchovávat kytici. Kontakt s plastem není tak žádoucí, ale není kritický. Lahve z korku s polyethylenovými zátky mohou mít uvnitř pouze levné šampaňské, někdy docela přijatelné chuti.
• Zkuste protřepat láhev. Bubliny plynu zaplní veškerý volný prostor v láhvi. Přestože je to nežádoucí, korek může „střílet“.
• Průhlednost Ale otočení láhve tam a zpět nebude zbytečné. V nápoji by neměla být žádná sraženina, měla by být absolutně křišťálově čistá.
• Značení. Pokud mluvíme o skutečném francouzském šampaňském, pak láhev šampaňského bude určitě na láhvi a také - číslo této konkrétní značky je uvedeno ve zvláštním francouzském registru. Kromě toho je na etiketách elitních nápojů uveden výňatek.
• Cena Chtěli byste pít šampaňské ze své historické vlasti? Nepočítejte s cenou pod 3000 r.
• Při nákupu ruského šampaňského se ujistěte, že jste hledali nápis: „vyrobeno v souladu s GOST“. Pokud ano, jedná se o produkt, který hledáte. Pokud se říká „ vyrobeno podle TU “, nebo není ani zmínka o GOST ani TU, pak je zjevně porušení klasické technologie a je lepší odmítnout koupit. Technické podmínky jsou „vynalezeny“ samotnými vinaři za účelem zjednodušení a snížení výrobních nákladů.

Informace získané při výběru domácího alkoholu, pití pouze kvalitního vína a šampaňského. Zanechte své komentáře, sdílejte článek o sociálních sítích.