Chléb kvas: recept doma z žitného chleba, jak jej vyrobit bez kvasinek

Kvass je originální ruský nápoj, který vypili také pradědi našich pradědeček pradědeček. Tradice vaření a konzumace kvasu se dochovala dodnes a recept na vaření neprošel žádnými změnami - proč zlepšit to, co je ideální?

Je to domácí kvas vyrobený z černého chleba, který dokonale uhasí žízeň v žáru, zvyšuje náladu, zlepšuje chuť k jídlu.

Z tohoto článku se naučíte, jak si doma vyrobit chléb kvas, seznámíte se s různými možnostmi výroby tohoto nápoje a naučíte se také recept na kvas z žitného chleba, podle kterého můžete zajistit stálé oslavy chuti a života na domácím stole. A co je nejdůležitější, všechny recepty jsou jednoduché, stačí se naladit pozitivním způsobem. Tak pojďme!

Co je dobré pro lidské zdraví?

Než přistoupíme přímo k výrobě tohoto božského nápoje, nebude nás to bolet, abychom zjistili, jak užitečný kvas je. A výhody pití tohoto nápoje opravdu nevyvolávají žádné otázky - naši předkové jej aktivně používali v boji proti nedostatku vitamínu a extrémní formě nedostatku vitamínu C v těle - kurděje.

Kromě uvedeného vitamínu C obsahuje kvass:

1. Organické aminokyseliny, což jsou cihly, z nichž je protein vytvořen.
2. Celá skupina vitamínů B, E a PP, vitamin A.
3. Užitečnými prvky jsou měď, železo, fosfor a vápník.

Je také bohatý na uhlohydráty - hlavní zdroj energie. Proto můžete snadno „jíst“ kvas, pokud samozřejmě konzumujete dostatečné množství tohoto energeticky cenného nápoje.

Díky takovému elegantnímu složení pomáhá kvass nášmu trávicímu systému vyrovnat se s těžkými jídly, pomáhá vytvářet rovnováhu voda-sůl a posiluje imunitní systém. Dohodněte se, poměrně bohatý seznam užitečných vlastností, pro které se vyplatí naučit se vařit kvas na chlebu.

Jak si vyrobit doma?

Uděláme rezervaci, že všechny výše uvedené skutečnosti jsou pravdivé, pouze pokud si sami doma vyrobíme kvas z chleba.

Nápoje prodávané v obchodech jsou bohaté na konzervační látky a další radosti chemického průmyslu, které, i když umožňují dlouhodobé skladování kapaliny, zcela zničí všechny užitečné vlastnosti.

A recept na domácí kvas nemá nic společného s procesy probíhajícími v továrnách na výrobu „průmyslového“ kvasu.

Černý chléb a droždí recept

K přípravě domácího kvasu z černého chleba podle klasického receptu potřebujeme:

• libra černého chleba;
• pět litrů vody;
• 250 gramů cukru;
• 20 gramů lisovaného nebo 5 gramů sušeného droždí.

Recept "Boyarsky"

Ingredience pro výrobu kvasu podle tohoto receptu:

1. Kilogram černého chleba.
2. Pět litrů vody.
3. 300 gramů cukru.
4. Sklenici pšeničné mouky.
5. Droždí (30 gramů lisovaného nebo 7 gramu suchého).
6. Několik listů máty.

Abychom připravili kvas podle tohoto receptu, musíme připravit kvásk. Nebojte se tohoto strašlivého neznámého slova, vše je velmi jednoduché - stačí nalít 30 gramů lisovaného (nebo 7 gramu suchého) droždí sklenicí vařené vody, přidat 50 gramů cukru a sklenici pšeničné mouky jakéhokoli druhu. Výsledná směs je poslána na teplé místo, kde kvasinky „dosáhnou“ alespoň hodinu nebo dvě.

Zatímco se kvásek připravuje, nalijte černé sušenky vroucí vodou, přidejte 250 gramů cukru a nechte vychladnout. Chlazenou tekutinu smíchejte s kváskem, přidejte lístky máty a nechte kvasit. Doba fermentace je asi jeden den.

Po 24 hodinách musí být nápoj filtrován, plněn do lahví, přidán špetka cukru a zaslán do chladničky. Gratulujeme, nyní víte, jak vyrobit chléb kvas se zajímavou chutí!

Jak vařit bez kvasinek?

Existuje také recept na výrobu kvasu bez kvasinek. Naopak v tomto případě bude nápoj ještě lehčí než obvykle. Kromě toho to bude výrazně méně kalorické, což jistě osloví lidi, kteří se vyhýbají používání vysoce kalorických nápojů kvůli hrozbě nadváhy.

Chcete-li připravit chléb kvas bez kvasinek, proveďte několik jednoduchých postupů:

1. Nakrájejte 500 g hnědého chleba na plátky, suché.
2. Vařte 5 litrů vody, přidejte do ní 250 gramů cukru a sušenky, důkladně promíchejte.
3. Výsledná vařená směs byla ochlazena na 22 stupňů Celsia, převedena do fermentační nádrže a nezapomněla nechat část objemu oxidem uhličitým.
4. Přidejte 50 gramů nemytých rozinek. Je důležité použít nemytý sušený bobule, protože bakterie žijí na povrchu rozinek, což nám pomůže při fermentaci. Přeneste sklenici na tmavé místo, jehož teplota je asi 20 stupňů.
5. Po několika dnech kvašení filtrujte kvas, přidejte 50 gramů cukru.
6. Nalijte do lahví, poté, co do každé přidáte pár chuťů, přesuňte těsně uzavřené láhve na temné místo po dobu 10-12 hodin. Chlaďte lahvičky na chladném místě. Když se nápoj ochladí na 8-11 stupňů - můžete začít pít!

Přejeme vám hodně štěstí, upřímně doufáme, že se tento článek ukázal jako užitečný a domácí chléb kvas připravený osobně potěší nejen vás, ale také vaše blízké!