Koňakový extrakt: skladovatelnost, jak skladovat v dubovém sudu, skladovatelnost, podmínky, teplota

Cenná láhev drahého alkoholu přivezená z francouzských vinic je poklad, který by měl být vyhrazen pouze pro významné události. Nový rok nebo touha oslavit první den dovolené není jedním z nich.

Proto jsou otázky týkající se stárnutí koňaku a délky jeho skladování důležité pro milovníky tohoto nápoje. Je možné nechat aperitiv ve skleněné láhvi po dlouhou dobu? Co ovlivňuje datum exspirace brandy uvedené výrobcem na etiketě?

Trochu o výrobním procesu

Chcete-li porozumět tomu, jak doma uložit koňak, podívejte se na vinařství ve Francii na pár vteřin a podívejte se, jak dělají „silné“. Jaké kroky následují po sobě? Toto je:

1. Výroba brandy alkoholu z hroznů.
2. Proces dvojité destilace.
3. Extrakt koňaku (budoucí) v dubových sudech.
4. Míchání.

Každá fáze zajišťuje plnění budoucího nápoje charakteristickými příchutěmi a chutí. Jsou-li první dvě pravidla splněna podle pravidel, koňak se uchovává v sudech po dobu nejméně 2 let, po kterých získává vlastnosti, které mu umožňují stát bez ztráty chuti po dobu 2, 3 let a 10 let.

„Nejmladší“ koňak vydrží 2, 5 roku - alespoň Francouzi toto pravidlo dodržují, a to že jejich výrobky jsou uznávány jako standard kvality. Pouze francouzský nápoj má právo být nazýván koňakem.

Sudy pro brandy

Pro koňak se používají staré dubové sudy - v nich dříve ukládaly víno. Výtažek koňaku znamená nalezení nápoje v takové nádobě v průměru 2 až 6 let.

Během této doby má nápoj čas:

• namočte třísloviny a třísloviny ze dřeva;
• namočte do aroma vína (nakonec se do dubových sudů speciálně připravených pro koňak nalije alkoholický roztok).

Ve videu níže se podívejte na dvě možnosti, jak připravit dubový sud na destilát, včetně koňaku.

Dobré a rozumné rady o vnějším palbě, metodách voskování, napařování a dalším namáčení, o fungování těchto sudů v budoucnosti, se podíváme:

Prvním je zvážit nečistoty. Malé množství sedimentu v koňaku je normální variantou. Důvod: Zraje v sudech, takže určitý podíl dřevěných částic spadá do konečného produktu.

Ale to není vždy normální. Věnujte pozornost:

• barva sraženiny;
• množství;
• struktura.

Výrobce nemá žádné otázky, pokud je sediment znatelný na dně, je malá částice, světlá nebo průhledná. Jedná se o kousky dřeva, které padají do kontejneru z hlavně nebo se odtrhávají od korku během dlouhodobého skladování.

Mohou se objevit bílé krystaly. Jedná se o sloučeniny vápníku. Prvek se vytvoří po dlouhé době, kdy byl nápoj ve styku se stromem (materiál pro výrobu sudu). Kromě toho „horký“ prochází povinnou fází filtrace. Vločky mohou být kousky papíru, které nejsou zdraví škodlivé.

Někdy je v lahvi trochu mědi. Sraženina získává červenohnědý odstín. Důvod spočívá ve vlastnostech výroby. Malé množství takového sedimentu se nachází v lahvích se skutečným francouzským koňakem.

Další věc je, pokud si všimnete, tmavé vločky ležící na dně. Může to být železo, které vstupuje do láhve poté, co aperitiv protéká trubkami. Rez na trubce dává takový účinek - částice jsou v původní láhvi spolu s alkoholem. V malých dávkách to není nebezpečné, ale ve velkých dávkách je to zdraví škodlivé, zejména pokud je láhev náhodně protřepána.

Srážení ve výrobních lahvích v malém množství je docela možné. Další důvod pro jeho přítomnost: proces míchání.

Když alkohol prochází touto fází přípravy, přidává se do něj kromě různých druhů alkoholu také vonná voda a někdy i cukrový sirup.

Jak dlouho je otevřená brandy uložena?

Nápojový alkohol koupil 2-3 měsíce po otevření láhve. Toto je období, po které jsou všechny vlastnosti aperitivu zachovány ve složení, které bylo bezprostředně po plnění do lahví.

Pokud se rozhodnete nedokončenou láhev držet až do příštího času, nalijte alkohol do malé nádoby a umístěte na tmavé místo. Takže budete mít jídlo připravené na další velkou dovolenou.

Máte ve svém domě „starý“ alkohol, pečlivě skladovaný po celá léta? Jak se vám podaří uložit? Řekněte nám o svých cestách.

Kromě toho nás zajímá váš názor na otázku: neztrácejí alkoholické výrobky se „silným stupněm“ žádnou kvalitu, zůstávají v otevřené láhvi? Nebo část aroma a chuti zmizí?

Máte-li praktické zkušenosti a jste v tomto tématu „důvtipní“, sdílejte s námi informace. Může být příjemné překvapit hosty „starou“ lahví extrahovanou z domácího baru.

Užitečná videa

Video níže ukazuje historii a tradice stárnutí koňaku v sudu:

Podívejte se na popis hotových dubových sudů pro koňak:

Podívejte se na experiment skladování domácího koňaku v plastových a skleněných lahvích, jaký je rozdíl:

A kdy dáváte přednost takovému „zlatému“ alkoholu? Na výročí rodičů? Pro narození dcery, syna nebo vnuka? Po zakoupení jízdenky na cestu, o které jste celý život snili? Z jakého důvodu je podle vašeho názoru hodné velkoryse nalévat drahý koňak hostům?