Kvas ze sladu: recept doma, jak vařit vysoce kvalitní slad na chutné kvasy

V letním vedru není nic lepšího než sklenka chladného kvasu. Uvolní vášní žízeň, pomůže tělu přenášet vysokou teplotu prostředí a dodává energii.

Zároveň je dům jistě užitečnější než nákup. Zkusme zvládnout složitost výroby kvasu ze sladu a začít „výrobu“ doma.

Co je slad pro kvas?

Slad je klíčící zrno různých obilovin: ječmene, pšenice, ovsa, pohanky, žita a dokonce i kukuřice. V zárodku - zárodku budoucí plodiny - se hromadí celá síla a energie semene. Vědecké studie ukázaly, že procento vitamínů se významně zvyšuje ve srovnání s tím, co bylo v naklíčeném zrnu.

To platí zejména pro vitamíny PP, skupiny B a E, které lze získat pouze z naklíčených zrn, ale nikoli ze spacího jádra.

Každý slyšel o použití naklíčených zrn. Veškerá síla, energie a léčivé vlastnosti se však přenášejí jak na slad, tak na nápoje z něj připravené, zejména „živé“, nikoli pasterizované nebo destilované. Kvass - to nejlepší z nich, má pozitivní vliv na mnoho tělesných funkcí.

Který z nich bych si měl koupit?

Na prodej najdete různé druhy sladu. Ale měli byste vědět, že ne všechny z nich jsou vhodné pro kvas:

• ječmen - vynikající surovina pro whisky, pivo;
• pšenice se také používá při vaření a měsíčním svitu;
• naše kukuřice je méně populární, ale nachází se také v prodeji, suroviny pro bourbon (kukuřičná whisky);
• ovesné vločky se používá k výrobě zámeckého piva nebo ve směsi s jinými druhy sladu;
• Pohanka - exotická pro nás, zvaná Chateau Bakvit. Používá se také samostatně nebo ve směsi s jinými druhy při vaření piva;
• žito má širokou škálu aplikací: jako přísada do moštu pro whisky, pivo, v pekárně. To je také považováno za nejlepší pro kvass. Poskytuje nádhernou tmavou barvu, sladkou vůni, osvěžující chuť.

Domácí recept

Výroba sladu doma vyžaduje hodně času a vyžaduje přesné dodržování požadavků v každé fázi. Ale pokud existuje taková touha, pak na tom není nic zvlášť složitého.

Jedná se o ověřený a robotický výrobní proces, ve kterém se již naklíčené zrno (zelený slad) před sušením zahřívá po dlouhou dobu s přesným dodržením teploty a času v každém stupni.

Z domova nefermentovaného sladu získáte bílý (okroshny) kvas. Pokud ji chcete obarvit, přidejte do sladiny pár hrst sušenek z dobře opečeného žitného chleba. Poznámka: chuť se také změní!

Jak vyrobit kvas ze sladu s kvasinkami?

Pro kvas můžete použít jakýkoli druh sladu:

• pšenice;
• ječmen;
• ovesné vločky.

Podle recenzí těch, kteří se pokusili vařit kvas na sladu, je nejlepší brát žitnou fermentovanou složku, protože dává nápoju zvláštní chuť a příjemnou vůni.

Pojďme do provozu takový recept na kvas ze sladu. Složení:

• suché droždí (dost 5 g);
• slad žitným fermentem (50 g);
• cukr (150 g);
• voda (2 l).

Jak připravit osvěžující nápoj? Nejprve dejte vodu do ohně a přiveďte k varu. Po vyjmutí pánve ze sporáku přidejte slad a pečlivě promíchejte výslednou hmotu, abyste zabránili tvorbě hrudek. Poté nechte směs vychladnout na přibližně pokojovou teplotu.

Už jste se někdy pokusili vařit kvas sami? Sdílejte recepty - rádi doplníme vaši prasátko!