Kvásek na kvas doma: jak připravit suchý kvas, bez kvasinek, žitné mouky nebo rozinek
Jak udělat "věčný" kvásek na domácí chleba
Obsah:
Kvass, stejně jako originální ruský nápoj, určitě vyhrává ve srovnání s jakýmkoli slavným práškem. V naší zemi je sotva člověk, který by byl lhostejný k šumivému osvěžujícímu pití. Dnes se podíváme na to, jak si nechat kvas doma, abychom konečný produkt potěšili celým svým domovem a hosty.
Ve skutečnosti si můžete připravit kvásek různými způsoby a budeme považovat některé z nejpopulárnějších.
Jak vyrobit kvasinky na hnědém chlebu?
Tento recept je nejoblíbenější a široce známý pod názvem „babiččina“ chléb kvas. Někdo k tomu přináší vlastní „chuť“ (včetně doslova), někdo dělá tradičně, z čehož chuť vůbec neztrácí.
Budete potřebovat:
- Černý, nutně sušený chléb - asi dva bochníky. Můžete použít různé odrůdy: Borodino, s kmínem atd. Vařený kvásek na kvas nevyžaduje okamžitě celé množství strouhanky. Budou přidány při použití kvasnice.
- Lisované droždí - potřebují 15g.
- Cukr - 2 polévkové lžíce se skluzavkou.
Vezmeme litrovou nádobu a napůl ji naplníme strouhankou (pokud se připravuje na plátky, rozlomíme). Samostatně rozpustíme kvasnice a cukr ve sklenici teplé vody a nalijeme je do strouhanky. Přidejte vodu tak, aby na okraji krku zůstaly 2 až 3 cm, čímž získáte startér.
Posíláme ho na teplé místo k fermentaci. Po několika dnech (av létě, v žáru - a každý druhý den) vypustíme tekutinu. Vložíme sušenky do třílitrové nádoby, přidáme 2 lžíce cukru a půl sklenice čerstvých sušenek, přidáme vodu a po dni nebo dvou je kvas s žitným kváskem připraven.
Po zrání je vyčeřená frakce opatrně vypuštěna a celý zbytek (kvásek) je opět připraven k výrobě další části nápoje. K tomu přidáme půl sklenky nových sušenek a trochu cukru.
Pokud se vám nelíbí vůně kvasinek, která se vyskytuje v tradičně vařeném kvasu, zkuste je nepoužívat, ale do sladiny přidejte 15 rozinek. Rozinky jsou vždy odstraněny z konečného nápoje a před přidáním kvasu do kvašení jsou přidány nové rozinky.
Kváskový kvas s chmelovými kužely
Můžete si vyrobit kvas doma na chmelových hlávkách. Je nutné:
- 4 polévkové lžíce drcených chmelových hlávek;
- libra žitné mouky;
- dvě polévkové lžíce cukru (polévkové lžíce).
Mouku zřeďte vodou tak, aby těsto vyšlo jako palačinka. Přidejte chmel, přidejte 0, 5 litru vody. Vařte na mírném ohni asi 15 minut. Ochlaďte na zahřátí, přidejte a míchejte cukr. Nechte zahřát na zrání hodin ve 10 - 12.
Můžete bezpečně sdílet recepty na sociálních sítích, aby vaši přátelé mohli používat přírodní zdravý nápoj.
