Citronová likérka: recepty, jak vyrobit limoncello vlastními rukama

První likéry byly pravděpodobně vytvořeny již ve středověku, ale dnes jsou velmi populární. Domácí likér je originální ozdobou jakýchkoli prázdninových stolů a významnými úsporami v rodinném rozpočtu. Citronový likér Limoncello tak pevně zakořenil u slavnostních stolů mnoha Rusů (viz také: domácí likéry).

Jak se objevil likér na bázi citronu?

O původu tohoto nápoje je mnoho legend, protože několik rodin z různých italských měst si nárokuje právo ho vymyslet. Podle jedné verze se nápoj narodil na začátku XX. Století na ostrově Capri. Vnuk dámy, která pěstovala citrony v penzionu Azzurra, otevřel bar, jehož hlavním nápojem byl likér podle receptu své babičky.

V roce 1988 zahájil ruční výrobu tohoto nápoje podnikatel Massimo Canale. Jako první zaregistroval ochrannou známku Limoncello. Alkohol na bázi citronu má nažloutlou barvu, citronovou vůni a příjemnou nasládlou dochuť.

Italové pijí alkohol po jídle. Nápoj zlepšuje trávení a vyvolává chuť k jídlu. Není však obvyklé mít sousto, v Itálii je to považováno za špatnou formu. Po limoncellu se obvykle podává studená předkrm, saláty a víno, stejně jako dezert.

Příprava citronů na drink

Navzdory sofistikovanosti se „Limoncello“ vaří doma velmi snadno. Hlavní složkou je citron. Jeho volba musí být brána velmi vážně. Citrony musí být zralé. Zralý citron je při stlačení mírně pružný, ale zůstává hustý. Zralý - smršťuje se a také v jeho ovoci obsahuje méně vitamínu.

Citrony se hrbolatou krustou jsou tlustší. Mají větší chuť obsahující éterické oleje a vitamíny. Citron s tmavými skvrnami obsahuje antibiotika a chemikálie, které dodávají hořkou chuť. Nejchutnější citron má svůdnou vůni!

Citrony se nejlépe berou s lesklou kůží. Umyjte je ve vroucí vodě a otřete do sucha vlněným hadříkem.

K vaření používejte citronovou kůru. Promytý citron se nejlépe opařuje vroucí vodou, aby se lépe odstranily nečistoty a vosk. Nyní odstraňte žlutou část kůže pomocí řezačky zeleniny.

Dnes existuje mnoho různých receptů na výrobu Limoncella, zvažte hlavní.

Jak vařit doma

Krém Limoncello

Modernější recept se smetanou.

• mléko a smetana - každý po 500 ml;
• citrony - 7 ks. střední velikost;
• alkohol - 500 ml;
• cukr - 1000 g;
• vanillin - volitelně 1 špetka.

Ve skleněné nádobě nalijte citronovou kůru alkoholem a odstraňte po dobu 1 týdne na tmavém místě. Po týdnu vypusťte infuzi několika vrstvami gázy a vytlačte kůži.

V pánvi zahřejte krém s cukrem a přidejte vanilku. Sirup vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Chraňte před teplem a ochlaďte na pokojovou teplotu.

Kombinujte tinkturu se sirupem a míchejte, dokud nebude hladká. Láhev se filtruje přes několik vrstev gázy.

Takový nápoj můžete uložit až do 6 měsíců v mrazničce.

Pijí smetanu Limoncello z chlazených sklenic a pijí si z mrazničky.

Honey recept

Místo cukrového sirupu lze použít med. Poté se med nerozpouští ve vroucí vodě, ale v teplé vodě. Zachrání tak všechny vitamíny. K sirupu můžete přidat také koření: vanilku nebo skořici.

• alkohol - 1 l;
• citrony - 1, 5 kg;
• med - 300 g;
• voda - 1, 25 l;
• citronová šťáva - 80 ml.

1. Odstraňte kůru z citronu, nakrájejte a nalijte do alkoholu. Odstraňujete, chcete-li trvat na 5 dnech na tmavém a chladném místě.
2. Studenou vařenou vodu ochlaďte na 60 stupňů. Přidejte med. Dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.
3. Tinktura se filtruje a míchá se sirupem.
4. Hotové limoncello na pár dní, trvejte na tmavém místě, a pak podávejte chlazené.

Jak si vyrobit alkohol?

• ethylalkohol 95% - 1 l;
• cukr - 500 g;
• citron - 10 ks.;
• minerální voda - 1, 5 litru.

V případě potřeby lze vodu zředit na polovinu citronovou šťávou. Šťávu dobře napněte, aby nedocházelo k vlákniny.

1. Zest trvat na alkoholu po dobu 5-6 dnů, pak filtrovat.
2. Zahřejte vodu (přidejte šťávu) a do výsledné směsi přidejte cukr. Míchejte, dokud se nerozpustí. Do chlazeného sirupu přidejte tinkturu a nechte 24 hodin stát v lednici.

Limoncello je připraveno!

"Limoncello" na vodce

Recept na limoncello na vodce má své vlastní vlastnosti, ale to nemá vliv na jeho chuť. Tento nápoj lze konzumovat jak v čisté formě, tak v koktejlech.

• citron - 10 ks.;
• vodka - 1 l.

1. Vezměte 10 velkých citronů, ze kterých si pečlivě nakrájíte chuť.
2. Umístěte krájenou chuť do jakékoli skleněné misky (je vhodné použít skleněnou nádobu o objemu 1, 5 nebo 2 litry).
3. Nalijte chuť s dobrou vodkou. Sklenici zakryjte hadříkem, který umožní přívod vzduchu. Nechte sklenici na teplém místě po dobu jednoho týdne, občas promíchejte obsah. Vodka zžloutne. Poté tinkturu zfiltrujte přes sýr.
4. Připravujeme sirup: v 1 litru vody přidáme 500 g cukru a dáme na nízkou teplotu. Nemíchejte obsah, ale sirup by neměl hořet. Po 15 minutách se získá homogenní hustá hmota, která se ochladí na teplotu místnosti. Poté smíchejte sirup s tinkturou a lahví.

Výsledný nápoj by měl být dobře korekován a uchováván při pokojové teplotě po dobu nejméně 2 týdnů.

Italský likér na měsíčním svitu

K přípravě Limoncella použijte měsíční svit dvojitého čištění, nejméně 40 stupňů.

• citrony - 12 ks. velký;
• měsíční svit 40 stupňů - 1 litr;
• čištěná voda - 600 ml;
• cukr - 900 g.

1. Pour jemně nakrájejte kůži s měsíčním svitem a nechte trvat na teplom místě po dobu 2 týdnů za občasného míchání. Po 14 dnech filtrujte infuzi a zlikvidujte kůru.
2. Připravujeme sirup: do ohně dáme vodu s cukrem a vaříme 5 minut, mícháme do tmy. Odstraňte vroucí pěnu. Poté ochlaďte sirup na 20-22 stupňů a míchejte s tinkturou, dokud se sirup úplně nerozpustí.
3. Láhev, korek a trvejte na další 1-2 týdny.

Jak pít citronovou šťávu?

Tradičně se Limoncello pije z mrazáku a nalije do chlazených sklenic. Při zamrzání opouští nadměrná hořkost nápoj, který je tvořen bílou kůrou.

Limoncello je silný nápoj, ale vzhledem k nízké teplotě a éterickým olejům se síla téměř necítí. Alkohol pijte do malých doušek, držíte ho v ústech, což zvyšuje otevírání citrusových tónů nápoje.

Užitečná videa - recepty

Infuze citronu na alkohol, následuje přidání cukerného sirupu:

Dezertní likér na citronech:

Speciální citronová tinktura na alkohol, viz recept:

Rychlý recept na italský likér Limoncello: