Domácí likéry: recepty pro vlastní potřebu

První recepty na alkohol byly pravděpodobně vytvořeny mnohem dříve, než středověcí alchymisté začali hledat elixír věčného života. Jejich komerční produkce však začala ve středověku, kdy mniši a alchymisté experimentovali se vším, co v důsledku nadměrného času hoří, a v důsledku toho byly získány jedinečné recepty magické chuti a aromatických nápojů.

A v naší době jsou tajemství výroby likérů, jako je Jägermeister, držena v nejpřísnější důvěře. Nicméně vynalézaví lidé přišli s více než jedním receptem na domácí likér, který přesně kopíruje slavné nápoje.

Domácí likéry se vyrábějí z alkoholu nebo vodky (je možné přidat koňak nebo rum), cukru, ovoce, koření a bylin, takže jejich aroma není horší než zakoupené. Stejně jako ostatní mohou být podávány na konci večeře, na kávu nebo čaj. Kromě toho jsou likéry součástí domácích receptů na koktejly a dezerty.

Pokud nerušeně dýcháte, abyste experimentovali v kuchyni, zde jsou jen ty nejoblíbenější recepty.

Chokeberry

Rowanový likér lze podávat i na těch sofistikovanějších stolech, protože jeho svíravá chuť a výjimečná vůně jsou milovány mnoha lidmi a nalezení jednoho na prodej není tak jednoduché. Likér z chokeberry - trvá trochu déle než u jiných tinktur, protože černá chokeberry není příliš ochotná se rozloučit se šťávou.

Obvykle je lihovinový likér doma vyroben z vodky, ale můžete také pít alkohol zředěný na 40 stupňů, měsíční svit nebo dokonce levný, ale přírodní koňak (pokud máte rádi tóny dřeva). Místo cukru je také vhodný tekutý med, ale potřebuje méně než cukr asi o 40% a med nemůže být zahříván o více než 40 stupňů.

Recept 1

Pro tento nápoj z chokeberry budete potřebovat:

• bobule samotné - 2 kg;
• alkohol - litr;
• cukr - 0, 8 kg.

Jeřáb ponořte do vroucí vody nebo ho na půl minuty ponořte ve vroucí vodě. Posuňte v mlýnku na maso (rozbijte ho mixérem) a protlačte jej několika vrstvami gázy. Nalijte cukr a promíchejte, vařte.

Ředí se alkoholem (část sirupu - část alkoholu). Nalijte do tmavých lahví a korku dobře. Skladujte v suterénu nebo v lednici.

Filtrujeme přes kávový filtr (nebo více známé bavlněné vlny), nalijeme do čistých lahví a schováváme se v chladu a tmě. Tuto tekutinu z malin můžete stát několik týdnů. Životnost je asi rok.

Právní praxe

Jak víte, bude to o právnické likéře. Je také milován, takže existuje několik replik nápoje. K přípravě likérového právníka doma budete potřebovat:

• grape brandy - sklenice;
• žloutky - 10 ks;
• krém (obsah tuku až 15%) - 150 ml;
• vysoce kvalitní kondenzované mléko - plechovka;
• vanillin - 2 g.

Žloutky velmi pečlivě oddělte od bílkovin a vložte je do pánve. K nim přidáme veškerý vanilin a kondenzované mléko. Smíchejte s mixérem. Měla by získat docela hustou hmotu. Nalijte sem brandy a promíchejte.

Po přidání krému. Nalijte do láhve, pevně blízko a trvat po dobu pěti dnů ve studené a tmavé. Pokud je vrstvený, protřepte. Zůstane pouze filtrovat vrstvu přes čtyři gázy a nalije do láhve. Trvejte na tom, aby byl vaječný likér „právník“ ještě dalších deset dní. Musí dozrát.

Pijí to, jako původní likér Bols právník v koktejlech nebo s kávou.

Další vaječný likér doma se připravuje tepelným zpracováním. K jeho vaření budeme potřebovat:

• 8 žloutků;
• cukr - sklenice;
• brandy
• čerstvé pasterizované mléko - 400 ml.

U žloutků děláme to samé jako v předchozím případě. Vařte mléko a odložte stranou. Žloutky srazíme v teplé vodní lázni cukrem, aby získali krémovou texturu, ale nekroucili se. Když zahušťují, za stálého míchání nalijte mléko (nemělo by ochladit). Mix, cool. Pour brandy a pět dní se brání ve tmě a chladu.

Koření vymačkáme a vložíme do malého sáčku, na 5 minut vložíme do brusinkového likéru. Nemusíte to dělat, pokud nemáte rádi koření. Nechte brusinkovou tekutinu vychladnout, ještě jednou ji protáhněte filtrem a bezpečně ji naplňte. Může být uložen až tři roky. Jedná se o docela silný brusinkový likér, můžete přidat vodku a méně.

Baileys

Tento smetanový likér lze připravit i doma. Budete potřebovat:

• krém - 500 ml;
• kondenzované mléko - plechovka;
• vanilkový cukr - 40 g;
• žloutky - 4 ks;
• vodka - 500 ml;
• instantní káva - pár polévkových lžic.

Žloutky, vanilkový cukr a kondenzované mléko se mísí pomocí mixéru. Po přidání kávy opět pracujeme s mixérem. Šlehání, nalijte veškerý krém a vodku. Není třeba trvat na tom, ale je lepší dát jí pár hodin na zrání.

Apple

Jablečný likér doma lze připravit podle různých receptů. Zde je nejjednodušší. K vaření potřebujete:

• samotná jablka - kilogram;
• vodka - 500 ml;
• voda - 600 ml;
• hřebíček se skořicí.

Omyjeme ovoce a odstraníme střední, tři větší struhadlo, dáme do sklenice a přidáme sem vodku. Trváme na měsíci ve tmě. Filtrujeme, přetékáme.

Sirup se vaří s kořením a odstraní pěnu. Ochlaďte, smíchejte s tinkturou, znovu filtrujte a nalijte do láhve. Zbývá trvat několik týdnů znovu. Pijí takovou tekutinu s ledem.

Malibu

Kokosové likéry, jako je Malibu, jsou součástí mnoha koktejlů a přidávají se do dezertů a ovocných salátů. Kokosový likér doma se vyrábí z následujících produktů:

• kokosové vločky - 160 g;
• čištěný měsíční svit (nebo lepší vodka) - 500 ml;
• voda –0, 2 l;
• vanillin;
• kondenzované mléko - 1 plechovka.

Nebuďte překvapeni, ale kokosové vločky jsou ještě lepší než dužina. Smícháme ji s vodkou a necháme ji ve tmě a teplo po dobu jednoho týdne. Filtrujeme pomocí dvouvrstvé gázy a přidáme vanilin, kondenzované mléko a vodu.

Po opětovném smíchání posíláme na čtyři dny do ledničky. Měla by se objevit kůra z kokosového oleje. Nyní pomocí zkumavky vlijte do jiné nádoby, abyste se nedotkli oleje. Můžete si trochu odpočinout.

Modrý Curacao

Je nemožné si představit koktejl Blue Lagoon, který neobsahuje likér z modrého curacao. Nebuďte překvapeni, ale můžete také reprodukovat modré curacao doma. K tomu potřebujeme:

• chuť z velké pomeranče (nejlépe již suché); skořice, koriandr, muškátový oříšek, hřebíček;
• sirup ze 100 ml vody a 100 g cukru;
• vodka - půl litru;
• modré barvivo.

Pak je vše jednoduché. Do nádoby nalijte koření s kořením, nalijte vodku. Po uzavření čekáme asi tři hodiny. Během této doby sirup vařte a naplňte ho tinkturou, přidejte barvivo a zaujměte pozici počkejte a uvidíte po dobu jednoho týdne. Zbývá jen protékat bavlněnou vlnu.

Domácí likér je útulný a chutný, ale nezapomeňte, že je to také alkohol a vysoce kalorický. Znát opatření.