Recept na plnění: jak to udělat doma na měsíčním svitu, na vodce, na alkoholu, jak to udělat sami

Domácí likér je jedním ze způsobů, jak uchovat plodinu, sladký nápoj o síle asi 20 stupňů. Složení zahrnuje nejen alkohol, ale také zdravé zahradní produkty. Vaření je snazší než víno. Ne všechny recepty vyžadují přísné dodržování teplot. A doba trvání procesu je kratší.

Obecná pravidla a podmínky

Jak připravit likér? Všechny recepty vyžadují čerstvou, vysoce kvalitní surovinu, měkkou vodu. Doba přípravy závisí na metodě a složkách.

1. Zralé nápoje z měkkých surovin: maliny, jahody. Nalévání bobulí na alkohol je připraveno za měsíc. Dalšími příklady jsou granátové jablko na vodce, hroznový likér.
2. V polovině sezóny (od 40 dnů do 2, 5 měsíce), z ovoce se semeny a tvrdými plody: třešně, švestky, brusinky, rybíz.
3. Pozdní zralost (příkladem je obrat fermentovaného likéru). Suroviny mají obvykle dlouhou trvanlivost: citrusy, kdoule, hrušky, horský popel (příkladem jsou citrusová, citronová a jablková jablka). Proces trvá 3 měsíce až 6 měsíců.

Přípravná fáze

Jak si vyrobit domácí srdečné? Při přípravě se vybírají suroviny: zralé ovoce a bobule bez červů, poškození, zbytků. Zvolte způsob vaření. Existují kapaliny:

• s obdobím kvašení;
• na bázi alkoholu (plnění vodky).

Vyberte si kontejner:

• Skleněné nádoby a láhve jsou bezpečné proti škodlivým emisím, sklo nereaguje na kyselé prostředí.
• Průhlednost umožňuje provádět tyto kroky.
• Plastové nádoby jsou nežádoucí z důvodu škodlivých emisí, účinků na chuť a vůni.
• Malé dřevěné sudy jsou tradiční metodou.

Časté chyby

Tinktura bobule na alkoholu doma s přídavkem cukru není příliš obtížné. Metoda kvašení je však plná následujících typických chyb:

1. Špatná kvalita surovin je negativním výsledkem.
2. Pod vlivem slunce, světla, koncentrace cukru v ovoci klesá, což významně kazí chuť.
3. Pokud během kvašení bobule zůstane hrdlo nádoby otevřené, alkohol se vypaří, což sníží pevnost.
4. Obsah oxiduje vzduch. První 3 dny může nádrž zůstat bez těsnění vodou, ale ne více.
5. Zkrácení doby kvašení, předčasné čerpání mladiny. Příznaky ukončení kvašení (sediment, vyčeření, žádné bubliny) by se měly vyskytovat po dobu nejméně jednoho dne.

Proces vaření

Jak vyrobit likér doma?

1. Bobule nebo ovoce jsou naplněny vodkou, alkoholem.
2. Po nějaké době se směs filtruje a cukr se přidá do 300 g / litr.
3. Láhev, korková.

Silný nápoj

Recept na rychlý domácí likér zahrnuje silný alkohol, bobule nebo ovoce, cukr, koření a netrvá déle než měsíc. Alkoholické nápoje vyžadují následující inventář:

• Vyčistěte kontejnery.
• Vodní zámek (vodní zámek) - gumová trubice o průměru 1 cm a délce 40 cm, hermeticky spojená s krytem.
• Gauze.
• Lahve na hotový produkt.

Příprava silného alkoholu doma vyžaduje cukr v množství 1/3 hmotnosti ovocných surovin a 1/5 alkoholu.

Příkladem je angreštový nápoj. Potřebujete 4 šálky angreštu, cukr (co nejméně), vodku. Voda se přidává podle chuti. Doba vaření je až 45 dní.

Do třílitrové nádoby umístíme ingredience v uvedeném pořadí. Plechovka je uzavřena víkem uloženým na tmavém místě. Pokud se objeví sraženina, směs se dekantuje a oddělí se od angreštu. Lahve uložené v chladu.

Nízký obsah alkoholu

Recepty na nápoje s nízkým obsahem alkoholu se získávají z ovoce (bobule) a cukru. Obvykle je postup vaření následující:

1. Naplníme nádobu 2/3, naplníme cukrem nahoru.
2. Dali jsme na teplé místo po dobu až 5 dnů, protřepejte.
3. Na začátku kvašení upravíme láhev na tmavém místě po dobu až 2, 5 měsíce (nebo méně).
4. Po ukončení kvašení filtrujte přes sýr a láhev a skladujte.

Třešňová švestka je vyrobena z:

• 2 kg ovoce;
• 1, 5 kg cukru;
• 200 ml vody.

Třešňová švestka zraje několik dní ve tmě. Když se objeví známky kvašení, noste těsnění. Po 1 nebo 1, 5 měsíci musí být tekutina zfiltrována a vytlačena ze surovin. Lahve s obsahem se uchovávají v chladu po dobu 2 měsíců. Další příklad, kdy jsou recepty implementovány podobnou metodou - lití z hroznů.

Recepty

Recepty na výrobu likérů jsou hojné. Liší se složením a metodou. Uvádíme některé z nich.

Z hroznů

Aromatický hroznový likér vyžaduje:

• 2 kg bobulí;
• 700 g cukru;
• 200 ml vody.

Napuštěno měsíc před koncem kvašení.

Rakytníkový

Nalévání čerstvé nebo zmrazené rakytníku řešetlákové se připravuje kvašením nebo alkoholem. Klasická metoda vyžaduje:

• 3 kg bobulí;
• 1 kg cukru;
• 200 ml vody.

Zmačkaná nemytá rakytník řešetlákový se vloží do nádoby, zbývající produkty se přidají smícháním. Po 4 dnech vymění nádobí, nasadí vodní zámek a ponechá měsíc nebo 50 dní. Odstraňte olej z povrchu. Po ukončení procesu se filtruje, nalije. Skladujte až 6 měsíců v chladu. Pevnost do 12 stupňů.

1. Smíchejte 1 kg rakytníku a 300 g cukru. Až 5 dní čeká na přidělení šťávy v uzavřené nádobě, protřepejte. Přidejte 1 litr vodky, promíchejte a nechte až 45 dní, olej vyjměte.
2. Filtrujte, nalijte do jiné nádoby.
3. 100 ml vody a 100 g cukru se změní na sirup a nechá se vychladnout. Nalijte zbývající bobule, trvejte 3 dny, filtrujte, kombinujte se směsí vodky.
4. Chuť stabilizujte další 3 dny na chladném místě.