Koňak Moonshine: nejlepší a kompletní recepty doma

Skutečný koňak je elitní nápoj. Získává se destilací bílých hroznů pouze určitých odrůd na koňakovém alkoholu, následuje infuze v dubových sudech.

Mnoho mistrů domu (i když ne s 10% technologickou kompatibilitou) si získalo dobrého brandy, ale existuje cesta a snazší.

Recept na to, jak vyrobit koňak z měsíčního svitu, je vždy relevantní a žádaný. Lidé se snaží napodobit elitní nápoj, díky němuž je domácí analog co nejvíce podobný chuti, barvě a vůni.

Není možné úplně zopakovat tovární verzi, ale skutečná mistrovská díla se rodí pokusem a omylem. Řekneme vám, jak vyrobit koňak z domácího měsíčního svitu se surovým dubem nebo bez něj.

Hlavním požadavkem na výchozí surovinu je to, aby měsíční svit měl mít nejlepší čištění a pevnost nejméně 45 °. Ideálně, pokud používáte silný hroznový nápoj, například gruzínskou chachu, která by měla být zředěna převařenou vodou na požadovaný stupeň (viz také: vše o koňaku).

Obecná doporučení pro vaření

K tomu, aby vás domácí produkt potěšil svými organoleptiky (směs aroma, chuti, barvy), potřebujete vysoce kvalitní měsíční svit bez charakteristické vůně „fixační“. Braga předjel dvakrát, podruhé - s rozdělením na zlomky. Kromě toho by meziprodukt (po první destilaci) a druhý produkt měly být vyčištěny dostupnými domácími prostředky: bentonit, mléko, uhlí, soda atd.

Koňak se často vyrábí doma s použitím dubových surovin: štěpky (pálené kolíčky) nebo dubové kůry. Současně je důležité nepřekračovat normy receptů, jinak se „koňak“ stane nepoužitelným kvůli nadbytku tříslovin obsažených v dubovém materiálu.

Existují zajímavé recepty bez použití kolíků nebo dubové kůry. V tomto případě jsou nahrazeny kořením, ořechy atd. Jednou z jejich nejslavnějších napodobenin je domácí Koktebel.

Běžnými ingrediencemi v domácích koňakech jsou švestky, příčky z ořechů, káva a citrusové plody. A i když se nápoje připravované s jejich pomocí podobají koňaku jen vzdáleně, jsou také chutné a diverzifikují sortiment domácího alkoholu.

Role dubových lupínků nebo kůry při výrobě domácího alkoholu

Skutečný koňak dozrává několik let v dubových sudech a časem získává svou původní barvu a chuť. Doma se pro tento účel používá kůra z mladých dubových větví nebo připravená speciální metodou dubových štěpek. Alkohol je také naléhá na dubové hranolky (tenké smažené hranolky).

Co dává infuzi měsíčního svitu na dub:

1. Taniny obsažené v lese dodávají alkoholu koláčovou dochuť. Cítíte také mírnou hořkost, která během dlouhodobého skladování produktu prakticky zmizí.
2. Při zahřívání štěpky přechází do alkoholické tekutiny fenolové sloučeniny a laktony. Výsledkem je, že nápoj má přírodní karamelovou vůni.
3. Střední část dubového dřeva obsahuje přírodní aroma, které koňaku z měsíčního svitu dodávají vůni vanilky a vůni šeříkových květů.

Jak připravit dubový materiál?

Koňak z měsíčního svitu doma je lepší kvality, pokud trváte na dubu, existuje několik důvodů pro toto:

• kůru lze zakoupit v lékárenském řetězci;
• připravujte si čipy nebo čipy sami;
• mladé větve se sklízejí v lese.

Pokud máte v úmyslu neustále se zabývat přípravou koňaku z měsíčního svitu, měli byste se nejprve starat o zdroj dubových surovin.

Vlastní čipy o velikosti 4x4x4100 mm. Je třeba sekat dubové dřevo. Sochory se plní studenou vodou po dobu 12 hodin, zatímco se kapalina mění po zabarvení do nahnědlé barvy.

Dalším krokem je namočení kuřat ve vodě s přídavkem jedlé sody (lžička prášku v 5 litrech vody). Doba máčení - 12 hodin. Pak je dubová surovina ve stejném období dobře omytá a napařena. Doporučuje se používat vodní lázeň, čímž se úroveň ohřevu sníží na minimum.

Takto připravené štěpky se doporučuje sušit na čerstvém vzduchu půl dne. Proces by měl být urychlen na roštu pece při teplotě 140 - 160 ° C, střídavě 4 hodiny intenzivního sušení s 12 hodinami „odpočinku“. Doporučuje se provádět 3 postupy. Při správném jednání by měla z čipů vycházet lehká vůně vanilky a karamelu.

Poslední událostí je pražení surovin, které se vyrábějí v peci se nastaveným režimem „gril“. Když dřevěné kousky začnou kouřit, měl by být proces dokončen.

Na suchém místě můžete mezery po určitou dobu uložit. Při použití receptu z koňaku z měsíčního svitu by měl být na 60-80 g připravených štěpek nalepen 1 litr domácího alkoholu.

Chuť a vůně měsíčního svitu na dubových lupíncích, ve kterých nápoj získává různé odstíny slámové barvy, závisí na intenzitě pálení:

• lehké pražení dává světlý stín a koňaková tinktura získává květinovou vůni s vanilkovou notou;
• středně pečení (hnědé hranolky) dává alkoholu směs vůní mandlí a karamelu;
• silné pečení, ve kterém se čipy stávají intenzivně hnědými, dává domácímu koňaku příjemnou dochuť čokolády.

Pokud se při výrobě koňaku z měsíčního svitu nepoužívají složky dubu, musíte přidat vanilku, karamel a látky, aby měl nápoj odpovídající barvu (čaj, třezalku, kávu a další).

Lotyšský národní koňakový recept

Významná část populace Lotyšska se dlouhodobě věnuje vaření měsíčního svitu (přečtěte si: jak správně řídit měsíční svit). Podle názvu oblasti obdržel nápoj název: Koňaková tinktura v Latgalian. Lotyši věří, že alkohol podle jejich receptu je nejvíce v souladu s vlastnostmi skutečného francouzského koňaku.

Existuje mnoho variací nápoje, ale klasický recept obsahuje následující složky:

• měsíční svit nejvyššího čištění - 3 litry;
• 50 g dubové kůry nebo 200 g připravených štěpek z dubového materiálu;
• 40 g granulovaného cukru;
• 3 stroužky (koření);
• na špičku nože přidejte zrna koriandru, která se doporučuje předem rozmačkat;
• 1/5 muškátového oříšku (nasekané).

Všechny složky by měly být vloženy do umyté a sušené nádoby (nejlépe skleněné) a nalít kapalinu o síle 50 °.

Doba vaření koňaku Latgale z měsíčního svitu závisí na přísadách: v receptu byly použity dubové kůry nebo štěpky. Na čipy je koňaková tinktura lepší s dlouhou dobou vaření. Kůra může dát nápoju příliš svíravou chuť, což nepříznivě ovlivňuje jeho kvalitu.

Proto se po 10 dnech infúze doporučuje koňak z měsíčního svitu na dubové kůře každý druhý den, dokud domácí alkohol nezíská požadované vlastnosti.

Připravená tinktura by se měla důkladně filtrovat, plnit do lahví a zrát po dobu 1-3 měsíců v temném chladu.

Navzdory skeptickým spoluobčanům, kteří věří, že domácí nápoj vypadá jako skutečný koňak pouze v barvě, stojí za to je vytvořit doma, protože znáte všechny ingredience vložené do domácího vaření a před ochutnávkou domácího koňaku.

A určitě pijete přírodní produkt, ne něco syntetického, s chutí a vůní „identickou s přírodními“. Co je obzvláště důležité, vzhledem k počtu padělků, které neobešly a drahé značky.

Vytvořili jste si domácí koňak sami a jaké jsou jeho dojmy? Podělte se o komentáře k článku.