Hruškový likér: jak si hrušku vyrobit doma, jak vařit s vodkou, měsíčním svitem, alkoholem

Hrušky mohou být velmi chutné a voňavé, pokud máte trpělivost a řádně je vaříte. Tyto plody pomalu vydávají chuť, takže hruškový likér vyžaduje dlouhou infuzi.

Sklizeň surovin

Musíte si také vybrat správné ovoce. Musí být zralé a voňavé, jinak nebudete mít chuť, kterou jste očekávali. Nejvhodnější odrůdy:

• Podzimní Irista s masem, nádherně vonící muškátovým oříškem;
• Voňavé (jak se nazývá známka) - velmi voňavé, ale nepředvídatelné, na trhu se takové zřídka vidí;
• Oblíbený Yakovlev má vůni kdoule;
• Můžete si užít nádhernou vůni, která se postupem času mění také s českou odrůdou Dikolor, Swiss Caroll, domácím výběrem - Kamyshlovka, Favoritka a mnoha dalšími.

Je to důležité. Vyberte si hrušky pro likéry ne podle jejich vzhledu, ale podle jejich vůně - vůně, zkuste, pak nebudete zklamáni vytvořeným domácím alkoholem pomocí těchto plodů.

Je nežádoucí brát zralé hrušky. Neměli byste používat zastaralé, ale to neznamená, že nejsou absolutně vhodné jako suroviny pro likéry, stačí k nim přidat koření a chuť, abyste nedostali čerstvý produkt.

Příprava hrušek k nalití alkoholickým nápojem zahrnuje sušení v některých receptech, aby se lépe odhalila vůně.

Domácí recepty

Se správným výběrem hrušek můžete začít ovládat recepty na domácí likéry. Nabízíme vám různé možnosti, ze kterých si můžete vybrat, co se vám líbí.

Klasická hrušková tinktura

Na předpis budete potřebovat:

• 1 kg zralých aromatických hrušek;
• 0, 5 litru vodky nebo čistého měsíčního svitu bez zápachu;
• 250 g granulovaného cukru;
• sklenici (200 ml) vody.

Moje hrušky, nakrájené na čtvrtiny, odstraní semena. Opusť kůru. Posíláme do mixéru a zabíjíme buničinu. Můžete si otřít jemný struhadlo. Suroviny nalijte do sklenice (2 - 3 litry) s vodkou nebo měsíčním svitem.

Zakrýváme si nylonovou pokrývkou a měsíc na slunné okno. Pravidelně protřepávejte sklenici. Poté připravíme sirup z vody a cukru, vychladíme. Vyléváme vylití a vytlačíme hruškovou kaši přes několik vrstev gázy.

K výslednému alkoholickému produktu přidejte sirup, promíchejte. Dali jsme na týden chladné místo, abychom stabilizovali chuť.

S bílým rumem

Hruška a rum jsou skvělou kombinací. A to nejen co se týče rumu s ovocem, ale také ve velkém. Vezměte:

• 1 kg hrušek;
• 1 litr bílého rumu;
• 0, 5 kg cukru;
• trochu nastrouhaného nebo jemně nasekaného zázvoru (10-15 gramů).

Jemně nakrájené hrušky ve sklenici smícháme s dalšími přísadami a trváme na tom, že ve tmě a v pohodě (můžete je přidat do suterénu) od 1 měsíce do 6 měsíců (už ne).

Protřepejte alespoň jednou týdně nebo dokonce promíchejte plastovou nebo dřevěnou lžící, pokud se cukr nerozpouští.

Filtrujeme z koláče a navíc filtrujeme náplň. Korkujeme ve skleněných lahvích a stojíme asi šest měsíců v suterénu.

S kořením a medem

Pro tuto tinkturu použijte:

• 1 kg zralých hrušek. Není možné, aby to bylo příliš vonné, koření pomůže vytvořit vynikající květinu;
• 1 litr alkoholu o 70 ° nebo směs půl litru čištěného měsíčního svitu a půl litru alkoholu;
• 0, 5 - 0, 6 kg medu;
• trochu přírodní citronové šťávy (z poloviny citronu) plus chuť celého citronu bez bílé části;
• podle chuti (asi špetku) koření: skořice (mohou být čtvrté tyčinky), kardamom, hřebíček, badyán, vanilka nebo vanilkový cukr (půl sáčku).

Z hrušek odstraňte jádra z poloviny množství - také z kůže. Nakrájejte na malé kousky, posypte citronovou šťávou, promíchejte. To je tak, že hrušky neztmavnou.

Ve sklenici smícháme hrušky, koření, alkoholový základ a 100 g medu. Nechte směs za občasného třepání šest měsíců na slunném místě (parapet). Poté filtrujte, ale nevyhazujte hrušky. Přidejte k nim zbývající med podle receptury, promíchejte.

Čekáme na vznik sirupu. Přidejte ji do likéru, promíchejte. Necháme ji v místnosti po dobu dalších 3 měsíců, poté ji zfiltrujeme, naplníme ji do lahvičky a vezmeme ji do suterénu pro infuzi. Ideálně dalších šest měsíců.

Se třemi druhy alkoholu

Ingredience

• 1 kg hrušek;
• 350 ml léčivého alkoholu nebo surového alkoholu získaného destilační kolonou;
• 350 ml vodky nebo měsíčního svitu 40 °;
• 150 ml bílého rumu;
• 300 g cukru;
• 120 ml vody;
• 1 skořice
• 7 hřebíčků;
• 3 ks kardamomu;
• 2 citrony.

Vylisujte šťávu z citronů. Hrušky jemně nakrájejte na kůži, odstraňte semínka a smíchejte s citronovou šťávou, aby neztmavly, a pro kyselost. Nalijte do sklenice, přidejte cukr a na několik dní dejte na slunci, aby šťáva nechala jít.

Když se ve sklenici vytvoří sirup, nalijte alkohol a vodku (měsíční svit), přidejte vodu, koření a vyjměte je po dobu 3 měsíců v chladu a tmě. Po uplynutí času filtrují, přidávají bílý rum a uchovávají ho v suterénu od tří měsíců do šesti měsíců.

Se skořicí a hřebíčkem

Nejvonivější zralé hrušky jsou nakrájeny na plátky a rozprostřeny do třílitrové nádoby asi na tři čtvrtiny objemu. Nalijte 40 stupňový měsíční svit druhé fáze. Přibližně čtvrtina tyčinek skořice se do sklenice přidá 3-5 pupenů hřebíčku. Dva týdny stojí na slunném parapetu.

Pravidelně by měla být sklenice třepána. Poté se tekutina vypustí. Sirup se vaří ze sklenice cukru a ze sklenice vody, ochlazený, smíchaný s alkoholem. Filtrujte, plňte do lahví a posílejte do suterénu na pár měsíců k infuzi.

Koňak

Nabízíme recept ze zimních hrušek, které již dozrály ze stromu. Tento nápoj, který nezná ingredience, se může dobře zaměnit za dobré bílé víno. Připravený brandy likér může stát několik let v suterénu a neztratí chuť.

Budete potřebovat:

• 800 g zimních hrušek ze sklepa;
• 500 ml brandy;
• 150 g cukru;
• 3 lžíce medu;
• 1 citron;
• 5 karafiátů;
• skořice;
• 200 ml vody.

Hrušky nakrájejte bez semen a protlačte mlýnkem na maso nebo v mixéru proměňte bramborovou kaši. Nastrouhejte kůži (žlutá porce) půl citronu. Stiskněte šťávu, přidejte do pyré. Do sklenice jsme vložili šťouchané brambory, kůži a citronovou šťávu, hřebíček, skořici. Nalijte koňak.

Trváme na tom, měsíc v žáru, třepání dvakrát týdně. Tinkturu filtrujeme. Vařte sirup z vody a cukru. Když se ochladí, zahřeje se, přidejte med. Smíchejte s infuzí a týden na tmavém místě. Poté filtrujeme, láhev, odpočineme si a můžeme je konzumovat.

S citronem

Hruška, i ta nejvonavější, má neutrální chuť, postrádá kyselost. Korigovat a harmonizovat vnímání chuti pomůže citronu. Kolik přidat? Můžete odpovědět - podle chuti, ale je také nežádoucí přehánět.

Proto je poměr přibližně následující: na litr měsíčního svitu (alkohol) a kilogram hrušek - ne více než 2 citrony. A také 300 - 500 g cukru, který lze nahradit třetinou medu. A ochutnat - koření, ale bez nich je to možné, zejména pokud používáte velmi aromatické hrušky, jejichž chuť nechcete rušit.

Sladká část může být přidána jak okamžitě do likéru, tak i po skončení infuze, která trvá od 2 týdnů do roku. Po filtraci se obvykle nechá citronová šňůra ve sklenici odpočívat od měsíce do šesti měsíců a teprve poté se podává u stolu.

Je to důležité. V téměř všech receptech lze vodku nahradit koňakem, včetně domácího, získaného z vinařského materiálu s následným stárnutím v dubovém sudu.

Už jste si sami vybrali recept? Nebo možná máte svůj vlastní? Podělte se o komentáře a doporučte náš výběr lahodných hruškových nápojů svým přátelům na sociálních sítích.