Medové pivo doma: recepty, video
Klobásy v těstě Corn dog – chutný předkrm!| Chutný TV
Obsah:
Tradiční druhy piva se připravují na základě sladu (naklíčeného ječmene) s přídavkem vody, chmele. Tento nápoj s nízkým obsahem alkoholu se také vyrábí z medu. Podobné recepty jsou známy již od starověku. Příprava medového piva není snadné, ale výsledek stojí za to - příjemná chuť a barva.
Vařilo se v Polsku, Německu, Rusku se silou až 8%. Často používal květ, med pohanky, stejně jako speciální technologie.
Jak si vyrobit pivo z medu sami?
Pivo není obyčejné, ale zlato má při řádném dodržení stupňů vaření jantarovou barvu, pěnu, jemnou vůni a hořkost. Metoda je jednodušší než u sladových receptů (přečtěte si: jak pěstovat slad na pivo). Jak vyrábět medové pivo, je lepší se učit o konkrétním receptu z počátku dvacátého století. Složení:
- 1 litr medu;
- 8 l vody;
- 10 gramů chmele (kyselost 4, 5%);
- 5 gramů vysoce fermentovaných pivovarských kvasnic.
Kroky vaření jsou následující:
- Připravte kandizovaný med tekutinou ponořením do teplé vody po dobu 40 minut.
- Vařte vodu.
- Postupně nalijte do medu, míchejte do hladka.
- Poznamenejte si, kolik mladiny je produkováno (nebo „plné“).
- Směs vařte 1 hodinu bez víka, odstraňte pěnu, udržujte oheň rovnoměrně.
- Přidejte vodu k původnímu označení množství.
- Přidejte chmel a promíchejte. Množství chmele a rozmanitost medu určuje chuť, přítomnost hořkosti.
- Vařte další hodinu, v první polovině bez odstranění pěny. Přidejte ke značce vroucí vodu.
- Rychle ochlaďte na pokojovou teplotu (nejméně 18 stupňů). Ponořte nádobu do studené vody nebo ledu.
- Nalijte do fermentační nádrže přes filtr (gázu), ponechejte 20% volného objemu. Přidejte zředěné droždí.
- Umístěte pivo na temné místo až na 9 dní při teplotě asi 25 stupňů a na hrdlo nádoby nainstalujte vodotěsnost. Počkejte na ukončení kvašení, srážení.
- Připravte si lahve tím, že do nich vložíte čajovou lžičku medu na litr pro kvašení (sycení). Nalijte bez sedimentu, pevně uzavřete nádoby a ponechejte 2 cm objemu.
- Uchovávejte na tmavém místě po dobu až 12 dní při pokojové teplotě (do 24 stupňů).
Domácí pivo je připraveno nebo zraje dalších 30 dní v lednici.
Důležité! Nadměrnost má negativní důsledky: obezita, závislost. Každý se může pokusit stát se sládkem a zvládnout složitý proces. Medová příchuť domácí chmelové nápoje stojí za to.
