Ječmenné pivo doma: výroba sladu, recept, video

Pivo je alkohol, ale zdravé. Od dávných dob naši předkové připravovali ječmenné pivo a považovali ho za nejlepší, s vynikající chutí. Zvažte, jak tento nápoj vyrobit pomocí pivního receptu doma z ječmene, známého stovkami let.

Nefiltrované pivo je přírodní nápoj, který neobsahuje konzervační látky, je užitečný v přiměřeném množství. Díky vitamínům B podporuje čistou pokožku, vlasy a nehty.

Sklizeň surovin

Chcete-li vařit pivo podle pravidel, připravte potřebné ingredience:

• Ječmenný slad je snadné vyrobit samostatně, níže se o něm dozvíte.
• Chmel. Pivovarnictví v domácnosti zahrnuje osobně sebrané chmelové hlávky: čerstvé nebo sušené. Tuto složku však lze objednat také na stránkách specializovaných na produkty pro pivovarníky.
• Voda, jejíž kvalita přímo určuje barvu a chuť konečného produktu. Nejlepší volba je proto měkká, navíc filtrovaná, s nízkým obsahem minerálů.

• Cukr Nebo ji nahraďte medem (jako tomu bylo za starých časů). Bude dávat nápoji konkrétní nádech.
• Kvasinky Je to žádoucí - je to pivo, i když používají alkohol, pekařství, suché a syrové.
• Velmi chutný je nápoj se strouhankou (lépe v bílé a černé). Ačkoli je tato složka volitelná, bez ní se barva a chuť vyčerpají.

Jednoduchý domácí recept

Pivo vařené podle tohoto receptu je přirozené doma, bez konzervačních látek nebo pasterizace.

Chuť a barva do značné míry závisí nejen na proporcích, ale také na použitých složkách. Například na černých strouhankách bude nápoj tmavší, u bílého chleba lehčí.

Pro 5, 5 litru vody budete potřebovat:

• 600 g čerstvého a čistého ječmene;
• asi 6 sklenic chmelových hlávek;
• 1 šálek cukru nebo tolik medu;
• sušenky z jednoho bochníku chleba (můžete - dvě poloviny bílé a černé);
• 50 g syrového droždí nebo 10 g suchého.

Vaření sladu

Domácí ječmenné pivo, jehož recepturu poskytujeme, zajišťuje výrobu sladu.

Promytý ječmen nalijeme do skleněné nádoby, naplníme ji vodou a necháme ji několik dní v místnosti. Potom vypustíme vodu, rozprostřeme zrno tenkou koulí na podnosu (plech na pečení) a počkáme, až klíčky dosáhnou asi jednoho a půl centimetru.

Nyní sušíme hmotu v elektrické sušičce při maximální teplotě nebo v peci při 70 - 75 ° C. Vysušte suché zrno v našich rukou, oddělte klíčky (nepoužíváme je) a zbrouste zbývající slad.

Pokud je první zkušenost úspěšná a máte v plánu vařit pivo z ječmene doma, můžete jej připravit více suchým sladem dvakrát až třikrát. Je dobře uložen ve sklenici pod víkem.

Pivovarnické etapy

Po vyrobení ječmene sladu na pivo jsme přistoupili k postupné výrobě nápoje a sledovali technologii.

1. Nalijte drcený slad s 1, 5 litru horké vody (nikoli vroucí vodou), trváme 1 hodinu. Výslednou infuzi opatrně nalijte sítko do misek, kde budete vařit.
2. Nalijte sušenky se 4 litry vroucí vody, trvejte na tom, jako slad, a pak protlačte sítem (cedník se sítí) do stejné pánve. Nechte tekutiny promíchat půl hodiny.
3. Zapněte malý oheň a vařte s nízkým vařením asi 20 minut, přidejte chmel a vařte dalších 10 minut.
4. Nechte vychladnout na teplotu nižší než 30 ° C.
5. Přidejte cukr (med) a droždí.
6. Nalijte do nádoby, kde bude probíhat kvašení, plnění nádoby ne více než dvě třetiny. V první fázi může být spousta pěny, takže byste jí neměli dát příležitost vylévat. Odcházíme za normálních pokojových podmínek po dobu tří dnů.
7. Láhev ze silného skla, bezpečně korek a vyjměte do sklepa, kde stojíme dva týdny.
8. Pijeme a zacházíme s přáteli.

Uvařili jsme nefiltrované pivo, takže jej před naléváním nalijte do sýra.

Recipe Features

Některé recepty označují různé doby vaření. Někteří sládci doporučují vařit slad s vodou ne po dobu 20 minut, ale po dobu 2 až 3 hodin. Takto se mladina vaří a zhoustne, chuť je obohacena.

Chmel lze vařit půl hodiny, takže živiny mohou přecházet do nápoje.

Chmel není nutný pouze k tomu, aby dal specifickou chuť. Látky v něm obsažené inhibují cizí mikroflóru (plísně atd.) A zároveň slouží jako zdroj výživy pro kvasinky, což přispívá k jejich reprodukci a předčasnému zrání nápoje.

Domácí pivo podle klasických receptů se nazývá řemeslné pivo, což v řemesle znamená řemeslo. Stejný termín se týká nepasterizovaného piva vyráběného v malých dávkách v malých pivovarech.

Udržet takový chmelový nápoj po velmi dlouhou dobu nebude fungovat, proto nevařte příliš mnoho pít rychle po dvou týdnech expozice.

Užitečné video

Podívejte se na srozumitelné video o tom, jak slad vyrobit vlastními rukama, celý proces je podrobně popsán: klíčivost, sušení, pražení, karamelizace, různé druhy sladu:

A to je pivo ze sladového ječmene, jak se vaří doma v kuchyni v kastrolu, dvoudílném videu:

Naučili jste se, jak vařit pivo z ječmene doma, zbývá to vyzkoušet v praxi. Vyrobte si v kuchyni pivo z ječmene a řekněte svým přátelům recept prostřednictvím sociálních sítí. Čekáme na zpětnou vazbu v komentářích.